La polenta taleggio e salsiccia è un piatto unico fantastico e super saporito, un vero comfort food per eccellenza. Un connubio di sapori autentici che delizierà anche i palati più moderni ed esigenti.
Ingredienti
- 400 g di polenta rapida
- 3 cespi di radicchio
- 1 porro
- 150 g di taleggio
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di burro
Preparazione
- Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio, eliminate la parte verde del porro e tagliatelo a rondelle.
- Scaldate il burro in una padella antiaderente, unite il porro e il radicchio, regolate di sale e sciogliete 1 bustina di zafferano in poca acqua tiepida.
- Cuocete a fuoco dolce per 5 o 6 minuti.
- Portate a ebollizione 1,5 l di acqua salata, versate a pioggia la farina per polenta istantanea, mescolando con la frusta.
- Dopo 6 minuti sciogliete l’altra bustina di zafferano in poca acqua, aggiungetela alla polenta e continuate a cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- A fine cottura unite il taleggio e il parmigiano, continuando a mescolare.
Per realizzare la polenta con salsiccia e formaggio per prima cosa occupatevi del ragù: eliminate il budello dalla salsiccia, quindi sgranate la carne con un coltello. Pepate e lasciate rosolare per 3-4 minuti.
Occupatevi ora della polenta: tagliate a cubetti la fontina e la toma e versate la farina a pioggia. Mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente. Unite un cucchiaio di formaggi tagliati a cubetti tenuti da parte e il Grana Padano grattugiato.
Fate gratinare per 3 minuti in forno in modalità grill alla temperatura massima, finché non si creerà in superficie una crosticina dorata. Se necessario, potete riscaldare il ragù prima di aggiungerlo sulla polenta per procedere con la gratinatura.
Consigli e Varianti
- Puoi usare sia polenta fresca che polenta istantanea. Per praticità, si preferisce la polenta istantanea, ma se si ha tempo o se si dispone di un robot da cucina, si può valutare di utilizzare polenta tradizionale.
- Anche per il formaggio vale la stessa cosa: si adora il taleggio, ma ovviamente qualsiasi formaggio andrà benissimo per la preparazione.
- Cremosa e saporita arricchita con funghi champignon che freschi o surgelati son sempre reperibili, possiamo in realtà renderla ancora più appetibile utilizzando i funghi di bosco quando li troviamo e soprattutto se ci piacciono maggiormente.
Come Servire
Fondamentale è la scelta del piatto: si consiglia di optare per un piatto che abbia un bordo leggermente inclinato o una forma circolare che permetta alla polenta di essere al centro e al radicchio e al taleggio di essere distribuiti intorno ad essa. Per aggiungere ulteriore interesse visivo, è possibile guarnire il piatto con alcune foglie di prezzemolo fresco o timo. Anche una spolverata di pepe nero macinato fresco può dare un tocco di eleganza e di gusto in più.
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L’ideale sarebbe cercare di creare un piatto equilibrato sia in termini di sapore che di aspetto. Il segreto per un risultato finale è quello di non avere paura di osare. Non si deve esitare a personalizzare il piatto in base alle proprie preferenze e al contesto in cui verrà servito.
Conservazione
Puoi conservare due o tre giorni la polenta in frigo. Potete conservare la polenta avanzata (senza il condimento) in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Se dovesse avanzare del ragù usatelo per condire la pasta, diventerà un ottimo primo piatto.
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