Sono cresciuta a pane e polpette. Ok, non solo. Ma le polpette sono un piatto che mangiavo e mangio spesso. Mi piacciono tutte, di carne, di riso, di verdure, fritte, cotte in padella, al forno o nel brodo, in bianco o nel sugo di pomodoro. Sono una consumatrice e preparatrice seriale di polpette.
Le polpettine di salsiccia al forno sono super gustose e sfiziose, dorate all'esterno e con un cuore morbido e saporito. Ideali da servire sia come antipasto sia come secondo piatto, sono facili e veloci da realizzare. I bambini ne andranno matti e non solo loro!
La Ricetta di Nonna: Un Tesoro di Famiglia
Nei ricettari di nonna non c’è, purtroppo, nessuna ricetta per fare le polpette. Lei faceva gli impasti a occhio e memoria e, in questo modo, abbiamo perso tante sue ricette. Siamo giusto riuscite, mamma e io, a recuperarne un paio, quelle più amate e che ricordavamo anche noi… a memoria.
Tra le polpette veloci da fare, nonna preparava spesso quelle saporite di salsiccia e mortadella o di sola salsiccia. Ricordo che le faceva piccolissime, friggeva e poi passavano nel sugo per un quarto d’ora.
La Mia Versione: Polpette di Salsiccia con Verdure
Si tratta di una polpetta di salsiccia fresca mescolata con verdure tritate grossolanamente a coltello, poco parmigiano e poco pangrattato. Cuociono velocemente nel forno e sono la ricetta giusta per servire un piatto sfizioso quando hai poco tempo. Puoi servirle come secondo piatto o come aperitivo. A me piacciono anche nell’insalata.
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Come verdure ho usato fave, piselli e carote. Tu usa quelle che hai a disposizione, ricorda solo di sminuzzarle finemente a coltello.
Ingredienti
- 500 g Impasto di salsiccia
- 4 Patate
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche (a piacere) q.b.
- Pangrattato
Preparazione
- Le polpette di salsiccia e patate al forno sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele all’interno di una pentola con dell’acqua fredda.
- Cuocete le patate fino a farle diventare morbide. Nel frattempo, realizzate le polpette con l’impasto di salsiccia e passatele nel pangrattato. Se non trovate l’impasto di salsiccia, prendete la salsiccia e privatela del budello, non ho aggiunto altri ingredienti perchè è già saporito di suo.
- Scolate le patate e trasferitele su di una teglia foderata con carta forno, aggiungete anche le polpette di carne e condite il tutto con l’olio extra vergine di oliva.
- Cuocete le polpette di salsiccia e patate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, devono risultare ben dorate.
- A cottura ultimata, salate, pepate le polpettine con patate al forno e aggiungete anche le erbe aromatiche tritate a piacere, io ho messo rosmarino, prezzemolo e salvia.
Note: Se dovessero rimanere, conservate le polpette di salsiccia e patate in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Un'Alternativa: Polpette di Salsiccia e Manzo
Le polpette di salsiccia e manzo al forno, è una gustosa ricetta che mi arriva dal ricettario di nonna, da preparare come secondo piatto o come antipasto. Sono perfette anche come finger food per l’aperitivo. Un piatto veloce da fare ma buonissimo, a chi non piacciono le polpette?
Gli ingredienti usati sono carne macinata, salsiccia, patate, ma potete anche usare avanzi di carne già cotta, saranno ugualmente buone. In questa ricetta, le polpette sono cotte in forno, per renderle un pochino più leggere, ma se preferite potete anche friggerle in padella. Sono sempre graditissime da tutti, morbide e leggere grazie alla cottura in forno, anche se gli ingredienti sono sostanziosi.
Cucina con amore e la vita ti sorriderà, Monica.
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