Sei alla ricerca di primi piatti di pesce semplici da realizzare ma che ti facciano fare un figurone con i tuoi ospiti? Sei proprio nel posto giusto: ecco una ricchissima selezione di pietanze gustose e stuzzicanti, perfette anche per chi è alle prime armi in cucina. Quello tra pasta e pesce è un vero e proprio sodalizio in cucina. Le varianti sul tema sono davvero tantissime e spaziano dalle preparazioni più semplici alle più complesse e scenografiche, capaci di stupire occhi e palato dei commensali in occasioni speciali, ad esempio una cena romantica, una festa in famiglia o altre ricorrenze importanti.
Ingredienti Base per la Pasta con il Pesce
Per la ricetta ci serve del pesce misto. Possiamo chiedere al nostro pescivendolo di fiducia 1 kg circa di pesce, molluschi e crostacei per una buona spaghettata. Mi raccomando scegliete pesce che cuoce velocemente, come calamari, cozze e vongole, gamberi, e aggiungete anche del pesce spada, o del tonno, scorfano, merluzzo o un altro pesce di vostro gusto. Ovviamente si può usare anche pesce surgelato, o che avete surgelato voi stessi, non pregiudica la buona riuscita del piatto.
- 1 kg pesce misto e crostacei
- 350 g spaghetti
- q.b. olio di oliva
- 1 cipollotto
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo
- 1 fetta pane
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 150 g passata di pomodoro (o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro)
- q.b. acqua
Ricetta Base: Spaghetti con Sugo di Pesce Misto
Spaghetti con sugo di pesce, una ricetta facile, veloce e super buona, con un gusto intenso di pesce. Era da un po’ che non prepararavo un buon piatto di pasta con sugo di pesce così ho pensato l’altro giorno di prepararla, e regalarvi la ricetta, per una preparazione veloce, da fare in pochi minuti.
Preparazione degli Spaghetti con Sugo di Pesce Misto
- Prepariamo un trito di cipolla, mettiamo in padella un filo di olio con la cipolla tritata e lasciamo stufare a fuoco basso, aggiungiamo l’aglio tritato, ne lasciamo un pezzettino da parte per profumare il pane.
- Aggiungiamo subito dove aver messo l’aglio in padella il pesce, pulito e tagliato a pezzi se necessario, come calamari, pesce spada, i gamberi se sono piccoli li lasciamo interi, ovviamente sgusciati, o se sono grandi li tagliamo a pezzetti, cozze e vongole non vanno tagliati.
- Se usiamo pesce fresco lo puliamo e prepariamo in anticipo, compresa l’apertura di cozze e vongole che vanno usate senza guscio, i crostacei vanno anch’essi sgusciati, e se abbiamo pesci con la lisca, la togliamo. Se usiamo pesce surgelato, basta scongelarlo, e se necessario lo tagliamo minuto, ameno che non sia anch’esso da pulire.
- Lasciamo rosolare il pesce un attimo in padella, poi sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo infine la passata, o meglio ancora del concentrato di pomodoro come ho fatto io, ne bastano circa 4 cucchiai. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua. Lasciamo cuocere pochi minuti per far insaporire il sugo e non far indurire il pesce.
- Prepariamo a parte in una padella il pane sbriciolato condito con olio e aglio, leggermente tostato.
- In una pentola capiente cuociamo gli spaghetti, acqua bollente e salata, e gli spaghetti mi raccomando non si spezzano. Cuociamo al dente.
- Trasferiamo la pasta nella padella con il pesce, riaccendiamo il fuoco, a fiamma vivace risottiamo gli spaghetti con sugo di pesce, con un po’ di acqua di cottura della pasta, lasciamo insaporire un minuto in padella e termianiamo così la cottura. Dai gusto ai tuoi primi piatti di mare, in modo semplice e veloce.
Varianti e Altre Ricette di Pasta con Pesce
Se ami mettere le "mani in pasta", puoi davvero sbizzarrirti: puoi confezionare la sfoglia fresca all'uovo e trasformarla in ravioli, lasagne o cannelloni. Se la pasta all'uovo non fa per te, puoi sempre optare per una pasta secca, da lessare in acqua, scolare al dente e condire con un sughetto di pesce sfizioso.
Esempi di Varianti
- Spaghetti alle vongole e allo scoglio
- Spaghetti mare e monti
- Pasta vongole e zucchine
- Risotto alla pescatora
- Risotto limone e gamberi
- Risotto scampi e limone
Ricette Specifiche
- Paccheri al coccio: Paccheri cotti con pomodorini freschi e polpa di coccio (o gallinella di mare).
- Pasta ceci e vongole: Unione tra mari e monti, perfetta per il pranzo della domenica.
- Pasta con i gamberi: Spaghetti con pomodorini freschi e bisque di gamberi, completata con gamberoni sgusciati.
- Spaghetti con le cozze: Un classico primo piatto della cucina italiana.
- Strozzapreti con sugo di canocchie: Semplice e saporito, con un crostaceo dal gusto delicato.
- Spaghetti con sugo di gallinella di mare: Dai profumi mediterranei, perfetto per il pranzo domenicale.
- Pasta vongole e zucchine: Cremosa e profumata, unisce sapidità e dolcezza.
- Pasta con le arselle: Gustosa e saporita, ideale per una cena di mare.
- Pasta tonno e funghi: Facile e gustosa, perfetta per un pranzo veloce.
- Spaghetti al cartoccio: Scenografici e succulenti, cotti in carta forno con sugo di pesce.
- Fideuà valenciana: Simile alla paella, ma con spaghetti corti al posto del riso.
- Pasta con alici e pomodori: Veloce e saporita, con alici fresche e passata di pomodoro.
- Spaghetti burro e alici: Unione di dolcezza e sapidità.
- Spaghetti con colatura di alici: Impreziositi con colatura di alici di Cetara.
- Pasta pesto e cozze: Fresca e sapida, perfetta per l'estate.
- Pasta con lo scorfano: Ragù di pesce leggero e gustoso.
- Pasta salmone e zucchine: Delicata e semplice, ideale per ogni occasione.
- Pasta gamberi e carciofi: Unione di sapori di terra e di mare.
- Pasta fredda con polpo: Estiva e appetitosa, con paccheri, polpo e verdure fresche.
- Pasta melanzane e tonno: Perfetta sia calda che fredda, ideale per l'estate.
- Ravioli di pesce: Raffinati e saporiti, ottimi per le feste.
- Lasagne di pesce: Ricche e saporite, con sfoglie di pasta all'uovo e pesce misto.
- Lasagne al salmone: Facili e veloci, con salmone, besciamella e formaggi.
- Fregola con le arselle: Piatto tipico sardo, cremoso e gustoso.
- Risotto alla pescatora: Ricco e saporito, con filetti di pesce, molluschi e crostacei.
- Paella mista: Versione catalana della paella, con riso, carni bianche e frutti di mare.
- Risotto carciofi e gamberi: Delizioso e raffinato, con crema di carciofi e burro.
- Risotto scampi e limone: Fresco e profumato, perfetto per stupire.
- Risotto con polpo: Gustoso e prelibato, ideale per una cena estiva.
Consigli Aggiuntivi
Se sei a corto di idee sui piatti di pasta con pesce surgelato nei quali cimentarti, Findus ti viene in soccorso. Le ricette di pasta con pesce surgelato non si riducono alla calamarata e agli spaghetti allo scoglio. I prodotti della pesca si sposano infatti con tutti i formati di pasta, corta o lunga, dalle linguine ai fusilli, passando per fettuccine, mezze maniche e strozzapreti.
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Ulteriori Suggerimenti
- Per preparare un buon piatto di pasta con pesce surgelato basta munirsi di creatività.
- Un’ottima ricetta per preparare un primo di pesce gustoso è quella dei nidi di tagliolini croccanti e fiori di merluzzo.
- Ciò che può rendere la preparazione ancora più succulenta e gustosa è l’aggiunta di un condimento deciso oppure la preparazione del pesce direttamente nell’acqua di cottura.
- Le erbe come basilico, aneto ed erba cipollina, essendo sensibili al calore, vanno aggiunte solo a fine cottura.
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