I gamberoni sono tra i prodotti ittici più conosciuti e apprezzati in cucina. Ricchi di proteine e poveri di grassi, i gamberoni sono semplici da pulire, con un sapore inconfondibile che li rende incredibilmente versatili in cucina.
Rosa, argentini, bianchi o tigre, i gamberoni vengono commercializzati freschi o congelati e possono essere gustati sia cotti sia crudi.
Un piatto delizioso con dentro il sapore del mare, un profumo inebriante che invade tutta la cucina , nella sua semplicità un piatto d'autore.
Preparazione dei Gamberoni
Prima di cuocere i gamberoni, è importante pulirli correttamente. Ecco come fare:
- Togliere il carapace (la corazza).
- Eliminare l'intestino, il filamento scuro presente sul dorso del gambero.
Non buttate i carapaci, potrete usarli per fare un fumetto di pesce gustoso e preparare il risotto agli scampi.
Leggi anche: Segreti Sugo con Pelati
Scongelamento dei Gamberoni Congelati
A meno che non siate dei pescatori provetti e abbiate appena riempito secchi di gamberoni che andrete a cucinare, è molto probabile che li abbiate acquistati surgelati o congelati, meglio se dal vostro pescivendolo di fiducia.
Prima di cucinare i vostri gamberi, sarà necessario scongelarli: vi sconsigliamo infatti di buttarli in padella o in forno ancora congelati, potrebbero perdere troppa acqua e con essa il sapore che li contraddistingue.
Ecco due metodi per scongelare i gamberoni:
- Scongelare in frigo: il metodo migliore per scongelare è seguire la catena del freddo lasciando che i gamberi tornino lentamente a temperatura ambiente. Per farlo spostate i gamberoni dal freezer al frigorifero, sistemandoli in un contenitore chiuso così che non assorbano gli odori degli altri alimenti presenti in frigo. Lasciateli scongelare per almeno 8 ore o, se potete, una intera notte. In questo modo i gamberoni manterranno intatti sapore e consistenze e potrete utilizzarli per ogni tipo di preparazione. Una volta decongelati, i gamberoni dovranno essere cucinati entro 48 ore.
- Scongelare in acqua fredda: un metodo certamente più veloce ma che rischia di far perdere un po' del sapore e del profumo dei vostri gamberoni. Tirate via dal freezer i gamberoni congelati, passateli sotto acqua fredda corrente per eliminare i pezzi di ghiaccio più grandi e poi lasciateli in ammollo in acqua (sempre fredda, altrimenti rischiate di bollirli) per 10 minuti prima di lasciarli scolare per qualche minuto ancora in uno scolapasta.
Tempi e Temperature di Cottura in Forno
I Gamberoni al Forno sono un secondo piatto di pesce fresco e leggero che vi stupirà: si preparano in soli 15 minuti e sono davvero semplicissimi da cucinare!
La Ricetta dei Gamberoni al Forno che vi proponiamo prevede la cottura dei Gamberoni Interi al Forno senza privarli del carapace così da preservare la polpa mantenendola tenera e ben umida, se volete invece fare dei Gamberoni Sgusciati al Forno vi suggeriamo di ricoprirli con un foglio di carta forno così che non si secchino troppo perdendo la classica e prelibata consistenza della polpa.
Leggi anche: Sostituire il Lievito Fresco con quello Secco
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.
Se pensate di preparare dei Gamberoni Surgelati al Forno dovete aggiungere al Tempo di Cottura dei Gamberoni al Forno il tempo necessario affinché i gamberoni si scongelino del tutto perché è assolutamente sconsigliato cuocerli da surgelati.
La temperatura del forno deve essere elevata, in questo modo si può fare una bella gratinatura sui pesci e procedere a servirli croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
Consigli Aggiuntivi
- Se dopo la cottura i Gamberoni al Forno dovessero risultare con il carapace bianco non preoccupatevi molto probabilmente il tutto è dovuto dalla tipologia di gamberi che avete utilizzato. Per avere dei gamberoni ben rossi anche dopo la cottura vi consigliamo di utilizzare Gamberoni Rossi Argentini che sono solitamente di buone dimensioni e con la capacità a mantenere il colorito anche dopo la cottura.
- È preferibile consumare i gamberoni al forno appena preparati, in alternativa potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.
Ricetta Base: Gamberoni al Forno con Limone e Prezzemolo
Se non sapete come cucinare i Gamberoni Cotti al Forno in questa ricetta li prepariamo con Limone e Prezzemolo, due ingredienti che probabilmente abbiamo già in casa o comunque molto facili da reperire, se cercate un gusto un po’ più particolare potete irrorare i gamberoni con del Brandy o del Cognac, ottenendo così dei perfetti Gamberoni al Brandy al Forno e dei Gamberoni al Cognac al Forno.
Ingredienti:
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
- Gamberoni freschi o scongelati
- Prezzemolo tritato
- Aglio tritato finemente
- Succo di limone
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire i gamberoni togliendo il carapace e l'intestino.
- In una ciotolina, mescolare il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe.
- Adagiare i gamberoni su una teglia rivestita di carta forno.
- Irrorare i gamberoni con l'emulsione preparata.
- Ricoprire i gamberi con un foglio di carta da forno per mantenere l’umidità.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.
Servite i gamberoni al forno con una deliziosa e delicata salsina verde che otterrete frullando prezzemolo fresco, olio, un pizzico di sale grosso e il succo di mezzo limone.
Variante: Gamberoni Gratinati al Forno
A questo punto, preparatela con pan grattato fresco, preferibilmente ben sminuzzato e non troppo grosso. Prezzemolo in quantità e aglio, aromi che riescono a esaltare in maniera eccezionale qualsiasi tipo di frutto del mare. Inoltre, se lo preferite potete aggiungere il limone.
Altre Ricette con i Gamberoni:
- Gamberoni in Padella
- Gamberoni al Vapore
- Gamberoni con Lardo in Crosta di Sfoglia
- Gamberoni Gratinati al Forno
- Gamberoni in Pasta Kataifi
- Risotto con i Gamberoni
tags: #quanto #devono #cuocere #i #gamberoni #in