Il Pan di Banana, o Banana Bread, è un dolce americano molto amato. Esistono innumerevoli varianti di questa ricetta, con diverse quantità e ingredienti. Alcune versioni risultano più secche, simili al pane, mentre altre ricordano un plumcake.
La ricetta che ti presentiamo è semplificata sia nella procedura che negli ingredienti. Abbiamo scelto di eliminare elementi superflui che appesantiscono il dolce e lo rendono meno duraturo. Un esempio è l'uso delle uova: le banane sono un ottimo sostituto, soprattutto per chi è intollerante o segue una dieta vegana. In questa ricetta, il sapore della banana è protagonista, senza l'odore delle uova.
Il risultato? Un plumcake delizioso con un intenso sapore di banana e un tocco di cannella. Il banana bread senza burro e senza uova è perfetto per la colazione!
Banana Bread Vegano: Un Dolce Facile e Veloce
Il banana bread vegano è un dolce facile e veloce da preparare, un plumcake sofficissimo. È ottimo da gustare a colazione con una tazza di tè o per merenda con amici e familiari. Essendo una ricetta vegana, è ideale se cerchi un banana bread senza burro o senza uova.
Inoltre, questo banana bread light è perfetto per utilizzare le banane mature. Ho realizzato questa ricetta in uno stampo da plumcake per ottenere la forma tipica del banana bread.
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Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta soddisfa pienamente le mie aspettative in termini di gusto e consistenza: un banana bread davvero morbido e non gommoso. Velocissimo da fare, non richiede nemmeno l'uso dello sbattitore elettrico; basta una forchetta per schiacciare le banane e amalgamarle agli altri ingredienti!
Ecco gli ingredienti che ti serviranno:
- 3 banane mature
- 170 g zucchero di canna
- 90 g burro (o alternativa vegana)
- 150 ml latte (o bevanda vegetale)
- 250 g farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g gocce di cioccolato (vegan se necessario)
- 70 g nocciole tritate (o altra frutta secca)
- 50 g cioccolato fondente (vegan se necessario)
Preparazione:
- Schiaccia le banane in una ciotola con una forchetta.
- Aggiungi lo zucchero, il burro e il latte, quindi frulla il tutto. In alternativa, puoi usare un frullatore.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola con una frusta.
- Unisci la cannella, il sale, le gocce di cioccolato e 3/4 delle nocciole tritate. Mescola fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Tieni da parte una manciata di gocce e nocciole per la guarnizione finale.
- Versa il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta forno.
- Ricopri la superficie del banana bread con le gocce di cioccolato e le nocciole tritate che avevi messo da parte. Spolvera infine con il cioccolato fondente grattugiato o a scaglie.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Per verificare la cottura, fai la prova dello stecchino: se esce pulito, il tuo banana bread è pronto!
Consigli Utili
- Puoi sostituire le nocciole con altri tipi di frutta secca: noci, mandorle, arachidi, anacardi o un mix.
- Se sostituisci 30 g di farina con altrettanti di cacao amaro, otterrai un banana bread scuro e ancora più goloso.
La Banana: Curiosità e Benefici
La banana è il frutto di una pianta erbacea perenne, la Musa acuminata o la Musa balbisiana, originaria del Sud-Est Asiatico. Presenta grandi foglie disposte a spirale attorno al fusto e sviluppa una singola e grossa infiorescenza, formata da più fiori che poi daranno origine ai frutti.
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A differenza di molti altri frutti, le banane sono caratterizzate da un contenuto non trascurabile di amido e quindi da un più elevato apporto energetico. Questo amido si presenta in una forma via via sempre più digeribile e assimilabile col procedere della maturazione, rendendo le banane mature più dolci e caloriche rispetto a quelle acerbe.
Il momento migliore per consumarle è quando si presentano completamente gialle, eventualmente con qualche striatura o puntino, perché è proprio in questo momento che risulta massimo il contenuto di carotenoidi e polifenoli, dall'azione antiossidante. Tra le vitamine spiccano quelle del gruppo B, mentre per quanto riguarda i minerali, le banane presentano un buon contenuto di potassio e un bassissimo contenuto di sodio, fondamentali per l'equilibrio elettrolitico dell'organismo e la prevenzione dell'ipertensione.
Contengono inoltre un discreto quantitativo di fibre che, oltre a regolarizzare il transito intestinale, svolgono anche una benefica attività prebiotica nei confronti della flora batterica, aiutando a mantenere sane le nostre difese immunitarie.
Per quanto riguarda la conservazione, è preferibile tenere le banane fuori dal frigorifero perché, essendo un frutto tropicale, il freddo ne arresta completamente la maturazione.
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