La besciamella, o balsamella, come la chiamava l’Artusi, è una salsa originaria della Francia. Alcuni sostengono che sia anche un po’ italiana e che venne portata oltralpe da Caterina de’ Medici, ma a perfezionarla, metterla per iscritto nei libri di cucina e a darle il nome furono i francesi nella seconda metà del Seicento. Bastano pochi minuti per fare la ricetta della besciamella con il Bimby, una preparazione base della cucina francese diffusa in tutto il mondo.
La besciamella è una salsa deliziosa preparata con burro, farina e latte e aromatizzata con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Una salsa besciamella a regola d’arte deve presentarsi densa ma cremosa e soprattutto senza grumi.
La besciamella è una salsa fatta con il roux, un composto di farina di tipo 00 e burro, cui si aggiungono latte, noce moscata, pepe e un pizzico di sale. La ricetta della besciamella Bimby permette di preparare la salsa bianca ottima per condire lasagne, cannelloni, crepes e tantissime altre pietanze. Infatti si tratta di una delle più utilizzate in cucina e con questa ricetta la potete ottenere in poche e semplici mosse e senza sporcare troppi utensili.
Come Preparare la Besciamella con il Bimby® TM31
Come fare la besciamella con il Bimby®? È facile e veloce! Come da libro base per i modelli tm21, tm31 e tm5, cioè il ricettario Bimby, i vari passaggi di fondere il burro, unire la farina, farli tostare insieme, versare il latte e mescolare per almeno 10 minuti, saranno eseguiti dal vostro robot. Voi non farete sforzi, basta impostare durata e cottura premendo qualche bottone, quindi attendere solo che la salsa sia pronta.
- Per fare la besciamella fatta in casa con il Bimby®, per prima cosa bisogna mettere nel boccale il burro e farlo sciogliere 3 min./100°C/vel.
- Il secondo passaggio prevede l’aggiunta della farina e amalgamare 3 min./100°C/vel.
- Per concludere la preparazione della besciamella Bimby®, basta aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata ed infine cuocere il tutto 6 min./90°C/vel.
Hai poco tempo e non vedi l’ora di gustare la Bimby® besciamella? Non preoccuparti, è possibile preparare una besciamella veloce, ciò che devi fare è mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere 7 min./90°C/vel.
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Passaggi Dettagliati (Ricetta Base)
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la farina: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata: 8 min. 90° vel.
Attendete che il tempo passi, quindi al segnale del Bimby che indica l'avvenuta cottura, aprite il coperchio. Ricordate di tirare il latte fuori dal frigo 20-30 minuti prima, per riportarlo a temperatura ambiente. Potete usare sia il latte intero che quello parzialmente scremato. Una volta pronta, controllate lo stato della densità della salsa.
Nel caso in cui sia ancora troppo liquida proseguite la cottura per qualche minuto. Nel caso in cui, invece, sia troppo densa, aggiungete del latte, tanto quanto ne basta per ammorbidirla leggermente.
Consigli Utili e Varianti
La besciamella fatta con il Bimby® risulta estremamente versatile e può diventare la base per molte altre salse! Visto che la ricetta della besciamella con il Bimby è così facile da preparare, perché non cucinare anche le sue moltissime varianti? Molte di queste, come la besciamella senza burro Bimby o la besciamella senza lattosio, vengono incontro a chi ha esigenze alimentari particolari o cerca versioni light della besciamella, mentre altre, come la besciamella ai funghi o quella ai peperoni, sono un’interessante alternativa alla ricetta classica che ti stupiranno con la loro bontà.
Vuoi ottenere una besciamella più densa? Per addensare la besciamella, aggiungi alla ricetta più burro e farina. Grazie alle nuove modalità di Bimby® TM6 è possibile con un touch, grazie alla modalità Addensare. Le modalità sono funzioni preimpostate che si possono selezionare direttamente dal menù Modalità di Bimby® TM6, accessibile scorrendo con il dito lo schermo verso sinistra.
Con la besciamella Bimby® è possibile cimentarsi in tante gustose ricette. Una Crema alla polpa di granchio è ciò che fa per te! Stufi della classica lasagna domenicale?
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Conservazione della Besciamella
Dopo aver preparato la besciamella con il Bimby potrai decidere se usarla subito per condire delle lasagne o un buon piatto di cannelloni, oppure se conservarla nel frigorifero. Conservatela coprendola con della pellicola trasparente per alimenti a diretto contatto con la sua superficie per evitare la formazione della fastidiosa pellicina. Attendete che si intiepidisca, quindi procedete con la ricetta che la richiede.
Una volta fredda, la besciamella preparata con il Bimby può essere posta dentro un contenitore a chiusura ermetica e trasferita all’interno del frigorifero. Il tempo di conservazione è di tre giorni al massimo. In frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.
La besciamella si può anche congelare. Dopo averla opportunamente versata dentro un contenitore dotato di coperchio, ponetela dentro il freezer.
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