La ricetta dei biscotti senza burro è una piccola certezza. Sono quindi frollini perfetti sia a merenda che a colazione. Dal gusto delicato e dalla ricetta facile, sono ideali per chi presenta intolleranze al lattosio, ma piaceranno a tutti.
I biscotti senza burro sono molto semplici. A differenza di quanto si possa pensare, scegliendo un olio d'oliva leggero, il sapore di questi biscotti è lieve e delicato. Imparare a realizzarli è semplice e veloce, in soli 10 minuti (esclusa la cottura).
In più sapete che amo dare risposte precise e ricette efficaci che funzionano sul serio. Per questo ho pensato che fosse meglio fissare su queste pagine, una volta per tutte, una ricetta senza lattosio ad hoc anche per chi, a causa di intolleranze o allergie, non può consumare il latte e i suoi derivati. Detto questo, la ricetta che vi presento, secondo me è un valido sostituto dei cugini col burro!
Ingredienti
Per la pasta frolla senza burro:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, per una frolla più leggera)
- 1 pizzico di sale
Inoltre (per la decorazione):
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- 150 g di cioccolato fondente 75%
- Cocco grattugiato
- Stelline di zucchero
Preparazione dei Biscotti Senza Burro
Per la pasta frolla senza burro: nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito. Impastate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Rilavoratelo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
Stendetelo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con il taglia biscotti prescelto ricavate tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.
Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. Quando noterete che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglietelo dal forno e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.
Intingetevi, per metà e in diagonale, i biscotti. Adagiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. Fate solidificare in frigorifero prima di servire.
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Consigli Utili
- Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
- Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
- Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Valori Nutrizionali (per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184kcal |
| Carboidrati | 22g |
| Proteine | 3g |
| Grassi | 9g |
| Zucchero | 7g |
Varianti e Decorazioni
Ho aromatizzato la frolla senza burro con scorza di limone e glassato questi simpatici pupazzi di neve con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e qualche stellina di zucchero. Voi in alternativa potete cospargerli con della granella di frutta secca a piacere o aggiungere anche della frutta disidratata a pezzetti.
Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante.
La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. Io ho aggiunto una punta di lievito e secondo me ci sta davvero per conferire leggerezza. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.
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