Il capretto in padella è un secondo piatto di carne arricchito con patate e cipolle, perfetto per il pranzo di Pasqua o per una semplice cena in famiglia. Preparato soprattutto durante le festività pasquali, il capretto regala piatti gustosi grazie alla carne molto tenera e dal sapore delicato.
Sono tante le preparazioni da realizzare in cucina con questo ingrediente, proprio come con gli altri tipi di carne. Quindi, se volete gustare delle pietanze a base di carne e non di pesce, siete nel posto giusto! Ottimo secondo piatto, ideale anche per la realizzazione dei primi, il ragù con la polpa di questa carne è davvero magnifico.
Seguite tutti i nostri consigli sulle ricette e sui metodi di cottura, scoprite le preparazioni più semplici e le più complesse, i vari condimenti utilizzabili e i diversi abbinamenti possibili (oltre che con le patate è perfetto anche con i legumi o con il cavolo).
Come Cucinare il Capretto in Padella
La cottura in padella permette di preparare degli ottimi piatti a base di agnello in un tempo relativamente breve e le combinazioni con contorni di verdure sono molte. Il capretto è caratterizzato da una carne simile a quella dell’agnello o dell'abbacchio. Sono molte le ricette che si possono realizzare con questo alimento e diversi sono anche i metodi di cottura.
Proprio come l’agnello con i carciofi, ad esempio: potete realizzare la stessa ricetta utilizzando 1 cosciotto e 1 spalla di capretto per un totale di circa 1 kg di carne. Poi, per questa ricetta da fare in padella, utilizzate un mazzo di finocchi, 4 carciofi, 80 g di olive nere, alloro, sale e pepe. Fate rosolare la carne in una padella grande con il burro finché non diventerà di un colore dorato. Condite con i finocchi selvatici tritati e unite le olive e l’alloro. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete, a questo punto, i carciofi, puliti e tagliati a spicchi. Condite con sale e pepe, mescolate e finite la cottura per altri 20 minuti. Servite il piatto di carne morbida con la verdura che preferite, un’insalata è un abbinamento perfetto, ma anche un gustoso piatto di zucchine al forno starà benissimo come accompagnamento.
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Provatelo anche fritto, come si fa con il coniglio, infarinando 1,5 kg di pezzi di capretto in 100 g di farina bianca e 100 g di farina di mais.
Molto saporite sono le costolette di capretto, che potrete cuocere sia al forno che fritte. Preparate delle porzioni abbondanti... andranno di sicuro a ruba!
Se volete provare un piatto profumato e perfetto per il periodo autunnale, allora dovete provare il capretto con i funghi e le cipolline. Per questo piatto dovete utilizzare le cosce, che vanno tritate e rosolate in padella, come descritto sopra, insieme alle cipolline e i funghi porcini.
Capretto in Padella: Ricetta Semplice e Gustosa
Il capretto in padella è una ricetta perfetta se si vuole portare in tavola un piatto gustoso e leggero. Per avere un piatto più delicato si può lasciar marinare il capretto in acqua e aceto bianco in parti uguali, per alcune ore.
Nel soffritto si può aggiungere della pancetta per dare più sapidità al piatto e ammorbidire la carne di capretto. Per sfumare la carne utilizzate un vino dal fruttato intenso in modo tale che insaporisca la carne man mano che evapora. Per una ricetta ancora più veloce potete utilizzare la pentola a pressione.
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Lavate il capretto, tamponatelo con della carta assorbente e sistematelo nella pentola. Fate rosolare bene e sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe e cuocete per un’ora circa.
Capretto Arrosto in Padella con Patate
Il capretto arrosto in padella, ricetta di un secondo piatto tradizionale della cucina pasquale e non solo, è una delizia da portare in tavola durante le feste. Per prepararlo si inizia tagliando la carne di capretto a pezzi e sbucciando le patate, quindi tagliandole a cubetti.
Poi si fa scaldare una padella antiaderente grande con un filo d’olio extravergine d’oliva e vi si fanno rosolate i pezzi di carne finché risultano dorati su tutti i lati. Una volta rosolati, si rimuovono per fare spazio alle patate, che vengono versate nella stessa padella - assorbiranno anche i sapori della carne divenendo decisamente più gustose - aggiungendo un altro filo d’olio se necessario, e cuocendole a fuoco medio-basso (ricordando di girarle di tanto in tanto) finché risultano dorate e tenere.
Quando le patate sono pronte, infine, basta aggiungere nuovamente in padella la carne e condire con gli aromi previsti dalla ricetta, girando di tanto in tanto, finché la carne sarà morbida e le patate saranno cotte ed avranno sviluppato una irresistibile crosticina dorata. Per conservare il capretto così preparato, vi basta trasferirlo in un contenitore a chiusura ermetica e poi in frigo per un massimo di 2-3 giorni. Il capretto arrosto in padella con patate è uno di quei secondi che vengono sempre apprezzati dai commensali, specie durante le festività pasquali.
Come Preparare il Capretto: Diverse Modalità di Cottura
Il capretto può essere presentato a tavola in diverse modalità, basti pensare al capretto al forno (vedi il capretto con patate e cipolle o il capretto con patate e piselli), al capretto in umido (vedi il capretto in umido con la polenta, con il pomodoro, con i funghi o con le olive), al capretto alla brace o al capretto in padella.
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Tabella Comparativa delle Preparazioni del Capretto
| Metodo di Cottura | Caratteristiche | Abbinamenti Consigliati |
|---|---|---|
| Al Forno | Cottura lenta, carne tenera e succosa | Patate, cipolle, piselli |
| In Umido | Sapore ricco e intenso, ideale con sughi | Polenta, pomodoro, funghi, olive |
| Alla Brace | Sapore affumicato, croccante all'esterno | Verdure grigliate, insalate fresche |
| In Padella | Cottura veloce, versatile e saporito | Patate, cipolle, carciofi |
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