Ricette Facili e Veloci con Piselli in Scatola

Originari dell'Asia e coltivati fin dall'antichità, i piselli sono uno dei deliziosi doni che ci regala la primavera, stagione assai generosa e invitante. I piselli non sono altro che i semi della pianta di pisello (Pisum sativum) appartenente alla famiglia delle Leguminose, la stessa di ceci, lenticchie, fagioli e così via. Con loro condividono il profilo nutrizionale - poiché ricchi di proteine vegetali, carboidrati complessi e fibre - e vantano innumerevoli proprietà benefiche.

Fonte preziosa di vitamine, sali minerali e acido folico, contengono numerose sostanze antiossidanti, di cui è bene fare incetta proprio in questo momento, fase di cambio stagionale e dunque maggiore stanchezza e affaticamento. A differenza degli altri "cugini", sono anche più delicati, leggeri e digeribili, dunque meglio tollerati da chi soffre di gonfiore addominale, meteorismo e intestino irritabile; l'abbondanza di acqua e di fibre vegetali li rende la scelta ottimale anche in caso di stipsi o se si sta seguendo una dieta volta alla perdita di peso.

Oltre a essere preziosi alleati di benessere, sono anche un ingrediente eccezionalmente versatile e "camaleontico". Proprio in questo momento, è possibile acquistarli freschi e in baccello, talmente teneri e fragranti da essere gustati addirittura crudi; in alternativa, è possibile sbollentarli appena in acqua bollente e leggermente salata, quindi utilizzarli per arricchire frittatone di uova, farifrittate realizzate con farina di legumi, per la versione vegan-friendly, plumcake salati, rustici e muffin che, soffici e invitanti, sono adatti per allietare picnic al parco, scampagnate, gite fuori porta e aperitivi in terrazza.

Durante il resto dell'anno, è possibile optare per i piselli surgelati o precotti, a patto di scegliere quelli conservati nei vasetti di vetro, facendo attenzione che tra gli ingredienti non sia presente lo zucchero; il consiglio, tuttavia, è quello di comprarne in abbondanza in queste settimane, sgusciarli pazientemente e conservarli poi in freezer, raccolti in appositi sacchetti gelo: in questo modo li avrai sempre a disposizione e il gusto certamente ne guadagnerà. Per preservarne l'accattivante nuance, il consiglio è di lessarli brevemente in acqua e poi scolarli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, lasciandoli raffreddare per pochi minuti.

Possono essere sfruttati per dare vita a contorni davvero gustosi, in solitudine - magari con un semplice soffritto di cipollotto - oppure in compagnia di altri ortaggi, come carote, carciofi e fave, apprezzati dagli adulti, ma soprattutto dai più piccoli di casa, i "commensali" decisamente più severi. Pensati sempre per loro sono i burger e le polpettine di piselli che, mescolati a ricotta, uova, pangrattato e formaggi a pasta filata, conquistano i loro palati esigenti grazie alla croccantezza irresistibile e il cuore scioglievole e filante.

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Perfetti nelle paste brodose, così come nei risotti cremosi e ben mantecati, i piselli possono essere abbinati anche a spezzatini, arrosti e filetti di pesce bianco, a cui doneranno vivacità cromatica e una dolcezza eccezionale. E per la serie: in cucina non si butta via niente, evita di gettare le bucce, ma anzi riutilizzale per dare vita a piatti gustosi e anti-spreco.

Differenza tra Piselli Freschi, Secchi, in Scatola e Surgelati

I piselli, pur essendo tutti parte della stessa famiglia leguminosa, si presentano in diverse varianti, ognuna delle quali richiede un approccio di cottura differente. Comprendere le caratteristiche di ciascun tipo di pisello è fondamentale per scegliere il metodo di preparazione ideale.

  • Piselli freschi: Vengono raccolti appena maturi, con il loro caratteristico colore verde brillante. Sono dolci e teneri, e la loro cottura richiede tempi relativamente brevi. I piselli freschi sono perfetti per piatti leggeri e freschi, ma tendono a essere stagionali, il che significa che sono disponibili principalmente nei mesi primaverili ed estivi.
  • Piselli secchi: Noto anche come piselli spezzati, che sono essiccati e quindi più duri rispetto a quelli freschi o surgelati. Hanno una consistenza più ricca e un sapore più deciso, ma necessitano di una cottura prolungata. I piselli secchi sono ideali per zuppe, minestre e stufati.
  • Piselli in scatola: Sono già cotti al vapore, quindi sono molto comodi e veloci da preparare. Anche se la loro consistenza può sembrare meno croccante rispetto ai piselli freschi, sono una buona alternativa quando si ha poco tempo a disposizione. Inoltre, non necessitano di essere cotti a lungo, ma solo riscaldati.
  • Piselli surgelati: Sono una soluzione pratica che conserva le proprietà nutrizionali e il sapore dei piselli freschi. Sono ideali quando i piselli freschi non sono disponibili, offrendo un'ottima alternativa in qualsiasi momento dell’anno. La cottura dei piselli surgelati è simile a quella dei piselli freschi, ma richiede un po' più di attenzione per evitare che diventino troppo molli.

Ricette con Piselli in Scatola

I piselli sono così versatili da essere l’ingrediente perfetto per molte ricette. Dai primi piatti ai secondi, sia di carne sia di pesce, come i classici salsiccia e piselli in padella o calamari in padella con piselli, si sposano facilmente a sapori tanto diversi tra loro.

Cucinare i piselli in scatola in pentola

I piselli in scatola possono essere riscaldati facilmente in una pentola a fuoco basso per circa 5-10 minuti. Questo metodo è ideale per piatti veloci e pratici, come contorni da abbinare a secondi piatti di carne o pesce, oppure come base per insalate fredde. Aggiungendo ingredienti come burro, pepe nero e menta, i piselli acquistano una marcia in più e si trasformano in una pietanza saporita e delicata. Inoltre, questa cottura è perfetta per arricchire piatti come risotti, zuppe o stufati, dove i piselli possono essere mescolati con altri ingredienti per aggiungere freschezza e un tocco di dolcezza. Un’altra ottima idea è utilizzarli come base per condimenti di pasta, unendoli a salse leggere o pomodoro fresco.

Piselli in scatola con burro e menta

Un piatto che richiede pochi ingredienti ma che sorprende per il suo sapore fresco e aromatico.

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Ingredienti:
  • 1 lattina di Piselli Fini in scatola Bonduelle
  • 2 cucchiai di burro
  • Foglie di menta fresca
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
  1. Riscaldate i piselli in una pentola a fuoco basso.
  2. Aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglie.
  3. Aggiustate di sale e pepe e guarnite con foglie di menta fresca.

Cucinare i piselli in scatola in padella

Per una preparazione più saporita, cuocete i piselli in padella con un filo d’olio d’oliva e un po’ di cipolla tritata. Aggiungere un po' di brodo vegetale o di pollo arricchirà il gusto, rendendo il piatto ancora più ricco e saporito. La cottura in padella è ideale per preparare piatti veloci ma gustosi, come contorni da servire accanto a carne, pesce o piatti a base di uova. I piselli in scatola saltati in padella sono anche perfetti per accompagnare riso, couscous o quinoa, aggiungendo una nota dolce e delicata. Inoltre, possono essere utilizzati per arricchire piatti come lasagne o torte salate, dove la loro consistenza tenera si sposa bene con altri ingredienti più robusti.

Piselli in scatola saltati in padella

Un piatto veloce, che conquista per la sua facilità di preparazione e il suo gusto aromatico!

Ingredienti:
  • 1 lattina di Piselli Fini in scatola Bonduelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cipolla tritata
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
  1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla dorata.
  2. Aggiungere i piselli e mescolare.
  3. Versare un po’ di brodo e cuocere per 5-7 minuti.

Cucinare i piselli in scatola al vapore

La cottura al vapore è una delle modalità più salutari e delicate per preparare i piselli in scatola. Basta riscaldarli a vapore per circa 5 minuti, senza aggiungere altri ingredienti, per mantenere intatti i loro nutrienti e il sapore naturale. Questo metodo è perfetto se si desidera un piatto leggero e digeribile, ideale per accompagnare carne bianca, pesce o piatti vegetariani. I piselli al vapore si possono anche usare come base per insalate fredde, dove la loro dolcezza naturale si abbina bene a verdure fresche, formaggi e salse leggere. Inoltre, sono ottimi come contorno per piatti a base di riso, pasta o quinoa. Il loro gusto delicato permette di essere abbinati facilmente a spezie ed erbe fresche come menta, basilico o rosmarino, per aggiungere un tocco aromatico.

Piselli al vapore con erbe aromatiche

Un piatto sano e fresco, perfetto per un pranzo veloce o come contorno delicato per i vostri piatti principali.

Ingredienti:
  • 1 lattina di Piselli Finissimi in scatola Bonduelle
  • Erbe aromatiche fresche (basilico, timo, rosmarino)
  • Sale e pepe q.b.
  • Un filo d’olio d’oliva
Preparazione:
  1. Mettete i piselli in un cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 5 minuti.
  2. Trasferiteli in una ciotola e condite con olio d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
  3. Mescolate bene e servite immediatamente.

Cucinare i piselli in scatola al forno

Cuocere i piselli in scatola al forno è un’ottima opzione per creare un piatto caldo e saporito con una consistenza leggermente più croccante. Per preparare i piselli in forno, basta trasferirli in una teglia e condirli con ingredienti a piacere come olio d'oliva, cipolla, formaggio grattugiato e spezie. Il calore del forno permetterà ai piselli di assorbire tutti i sapori e di dorarsi delicatamente. Questo metodo è perfetto se si vuole preparare un piatto unico da servire con carne o pesce, oppure come antipasto o contorno in un buffet. Può essere anche un ottimo modo per trasformare i piselli in un piatto più sostanzioso, ad esempio aggiungendo legumi, carne macinata o uova. I piselli al forno sono ideali anche come base per sformati o torte salate.

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Piselli al forno con formaggio e pangrattato

Un piatto semplice e saporito, che unisce la dolcezza dei piselli con la croccantezza del pangrattato e il sapore del formaggio fuso.

Ingredienti:
  • 1 lattina di Piselli BIO in scatola Bonduelle
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Trasferite i piselli in una teglia da forno e conditeli con olio d’oliva, sale e pepe.
  3. Cospargete con il pangrattato e il formaggio grattugiato.
  4. Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Cucinare i piselli in scatola nella friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria è un’altra ottima alternativa per preparare i piselli in scatola in modo rapido e con poco olio. Cuocere i piselli in friggitrice ad aria per 5-8 minuti a 180°C renderà il piatto croccante all'esterno e tenero all'interno, mantenendo tutto il sapore e i nutrienti. Questo metodo è ideale per chi desidera un piatto leggero ma comunque saporito. I piselli in friggitrice ad aria sono perfetti come contorno croccante da servire con piatti a base di carne, pesce o verdure, o come snack salutare da gustare in qualsiasi momento della giornata. Si possono anche aggiungere spezie come paprika, curry o pepe per dare un tocco extra di sapore.

Piselli croccanti in friggitrice ad aria

Un modo veloce e gustoso per preparare i piselli, con una croccantezza irresistibile.

Ingredienti:
  • 1 lattina di Piselli Medi in scatola Bonduelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Paprika dolce (opzionale)
Preparazione:
  1. Scolate i piselli e asciugateli bene con un panno.
  2. Conditeli con olio, sale, pepe e paprika (se gradita).
  3. Cuoceteli nella friggitrice ad aria a 180°C per 5-8 minuti, mescolando a metà cottura.
  4. Serviteli caldi, come contorno o snack.

Altre Ricette con Piselli

I piselli in scatola sono un ingrediente versatile e possono essere utilizzati in numerose ricette. Ecco alcune idee:

  • Pasta e piselli: Un primo piatto primaverile semplice e saporito. Si prepara in pochi minuti con pasta corta, piselli freschi o surgelati e pancetta.
  • Pasta ricotta e piselli: Un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
  • Pasta tonno e piselli: Un primo appetitoso e facilissimo da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
  • Pasta al sugo con piselli: Un primo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara unendo i piselli cotti in padella alla salsa di pomodoro e utilizzando poi il condimento ottenuto per condire la pasta, scolata al dente.
  • Risotto piselli e prosciutto: Un primo primaverile ricco e delizioso, una variante ancora più gustosa del classico risotto con i piselli. Ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, conquisterà anche i più piccoli di casa.
  • Spezzatino con piselli: Un secondo goloso e succulento preparato con bocconcini di vitello infarinati, rosolati poi nel burro fuso e stufati quindi nel brodo vegetale caldo con i piselli e la cipolla tagliata sottili. Cremoso e invitante, è perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti.
  • Uova e piselli: Un secondo piatto facile e veloce, perfetto da realizzare anche all'ultimo minuto o quando sei di corsa. Saranno sufficienti una padella capiente e pochissimi ingredienti, semplici e poveri, per ottenere un pasto gustoso e nutriente, da completare con qualche fettina di pane casereccio fresco con cui raccogliere il tuorlo morbido e fondente una volta aperto.
  • Polpette di piselli: Le polpette di piselli sono l'alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e di pesce. Preparate con un impasto a base di piselli cotti frullati, patate lesse schiacciate, uovo, parmigiano e pangrattato, vengono arricchite al cuore con un cubetto di formaggio a pasta filata: per un finger food dorato e filante, da servire come antipasto, secondo piatto o aperitivo.
  • Piselli in padella: Un classico contorno primaverile leggero e profumato, molto facile e veloce da preparare. Ottimi per questa stagione, momento in cui è possibile reperire i piselli freschi e tenerissimi, si accompagna perfettamente ai secondi piatti a base di carne, pesce o uova.
  • Carciofi e piselli: Un contorno molto gustoso, perfetto da preparare in primavera e accompagnare a secondi di carne, di pesce o vegetali. Facilissimi da realizzare, piaceranno a tutta la famiglia.
  • Torta salata piselli e pancetta: Un rustico facile e veloce, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico, completato con un buon contorno di stagione. Si prepara con una base fragrante di pasta brisée e un ripieno di uova, formaggio, piselli cotti in padella e pancetta.
  • Lasagne prosciutto e piselli: Le lasagne bianche prosciutto e piselli sono un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica o a una serata con ospiti. La sfoglia fresca viene alternata a un condimento a base di piselli e prosciutto cotto, besciamella, provola e parmigiano grattugiato.
  • Calamari con piselli: I calamari con piselli sono un secondo fragrante e gustoso, perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena informale in compagnia di amici. I calamari, protagonisti della ricetta, sono estremamente versatili in cucina, da preparare in tantissimi modi diversi in abbinamento agli ingredienti più svariati: qui vengono proposti in umido, accompagnati dai piselli e insaporiti con passata di pomodoro, per un piatto in grado di appagare ogni tuo ospite.
  • Ossobuco con piselli: L'ossobuco con piselli è un secondo saporito, ispirato all classico ossobuco alla milanese. Gli ossibuchi vengono soffritti, portati a cottura con il brodo vegetale e arricchiti dai piselli.

Tabella Nutrizionale dei Piselli (per 100g)

Nutriente Valore
Calorie 81 kcal
Proteine 5.42 g
Carboidrati 14.45 g
Grassi 0.40 g
Fibre 5.1 g
Zuccheri 5.67 g

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