Uova e zucchine sono un secondo piatto leggero e gustoso, una sfiziosa variante, ancora più rapida da preparare, della classica frittata. Scopri come preparare questo piatto semplice e delizioso, ideale per un pasto veloce e nutriente.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare le uova con zucchine sono semplici e facilmente reperibili:
- Uova
- Zucchine
- Olio extravergine d'oliva
- Latte (o bevanda vegetale)
- Menta (o altre erbe aromatiche)
- Sale e pepe
Preparazione delle Uova con Zucchine
La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Inizia tagliando le estremità delle zucchine, lavandole e poi tagliandole in due o tre parti se fossero tanto grandi.
- Con l’apposito attrezzo ricavate gli spaghetti di zucchina oppure le potete tagliare a fettine sottili, a julienne o a cubetti.
- Per portarle in tavola, ti basterà tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in una padella con un giro di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le zucchine nella padella ben calda. Aggiungete l’olio e fate insaporire leggermente. Un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto.
- A parte, si sbattono le uova con latte, menta tritata, sale e pepe.
- Versa il latte.
- Quando le zucchine saranno cotte, versa le uova sbattute.
- Fai cuocere le uova per un paio di minuti strapazzandole continuamente con un cucchiaio di legno o in plastica in modo da ottenere una cottura uniforme.
Una volta cotte le zucchine, si versa il composto ottenuto in padella e si strapazza velocemente, mescolando in continuazione, giusto il tempo che le uova si rapprendano. Morbide e fragranti, uova e zucchine sono la soluzione vincente anche per chi è a dieta o attento alla linea.
Consigli e Varianti
Per un risultato impeccabile, rompi le uova in una ciotola, mai direttamente in padella; sbattile leggermente con latte o panna e poi versale in una padella ben calda, oleata con un filo di olio o imburrata. Muovi continuamente la padella, così da non farle attaccare, e, non appena inizieranno a rapprendersi, toglile dal fuoco: devono essere soffici e non stracotte.
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Per una versione ancora più light, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti, tipo di soia o alla mandorle, ed evitare di aggiungere l'olio e cuocere le zucchine con un goccino di acqua. Per rendere il tutto più saporito, puoi aggiungere anche un trito di cipollotto o scalogno da far soffriggere in padella con un goccino di olio. Se non ami la menta, puoi sostituirla con altre erbette aromatiche a piacere, come timo, origano o basilico, aromatizzare il composto di uova con un pizzico di curry dolce in polvere o aggiungere uno, due cucchiai di parmigiano, per conferire alle uova strapazzate maggiore sapidità. Per un tocco filante, invece, unisci una sottiletta a dadini oppure un formaggio a pasta filata, tipo scamorza o provola affumicata.
Ideale per la stagione estiva, quando le zucchine sono più saporite e fragranti, possono essere accompagnate con qualche fettina di pane tostato: in questo avrai un pasto equilibrato e saziante, pronto in pochissimi minuti, che conquisterà anche i più piccoli di casa.
Altre idee per cucinare le zucchine
- Frittata di zucchine grattugiate: un secondo vegetariano estivo e semplice, che si prepara utilizzando le zucchine crude grattugiate.
- Calzone di uova alle zucchine trifolate: una sottile frittata di uova e formaggio, ripiegata e farcita con zucchine trifolate, pomodorini affettati e mozzarella filante.
- Roll di uova e zucchine: una ricetta perfetta per chi ha voglia di sperimentare in cucina e di creare qualcosa di sano ma creativo, farcito con salmone affumicato, Philadelphia protein e rucola.
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