Ricetta Facile per Crêpes Senza Lattosio

Quante volte ti è capitato di desiderare un dolce, ma dover rinunciare a causa di intolleranze? Con questa ricetta, potrai goderti un momento di dolce relax con delle gustosissime crêpes senza lattosio e, volendo, anche senza glutine.

Le crêpes senza latte sono una versione più leggera del classico dolce francese, realizzate con pochi ingredienti essenziali: uova, farina e acqua. Sono perfette sia per chi desidera una colazione o una merenda leggera, sia per chi non può assumere proteine del latte. Questa ricetta può essere utilizzata come base per numerose preparazioni, sia dolci che salate.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare queste deliziose crêpes, avrai bisogno di:

  • Uova
  • Farina
  • Latte vegetale (come soia, riso o altro, senza zuccheri aggiunti)
  • Un pizzico di sale
  • Olio (di semi o di cocco) per ungere la padella

Ecco come prepararle:

  1. Rompere le uova in una ciotola.
  2. Sbattere le uova con una forchetta o una frusta a mano e versare a filo il latte vegetale (assicurandosi che sia senza zuccheri aggiunti, soprattutto se si desidera realizzare delle crespelle salate).
  3. Aggiungere la farina e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
  4. Prendere una padella antiaderente, oliarla quanto basta, eventualmente eliminando l’eccesso.
  5. È importante far scaldare bene la padella e aggiungere solo un filo d’olio, potendo scegliere anche quello di semi o di cocco.
  6. Versare un mestolo di impasto fino a ricoprire tutta la padella.
  7. Distribuire l'impasto su tutta la padella in modo uniforme e lasciar cuocere prima da una parte, poi dall’altra, in maniera uniforme.
  8. Ripetere l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Se necessario, ungere la padella quando risulterà troppo secca.

Consigli e Suggerimenti

Per la riuscita ottimale di queste crêpes, è consigliabile utilizzare farina setacciata e far riposare l’impasto in frigo. Inoltre, munirsi della giusta strumentazione, come una ciotola, una frusta a mano, una padella antiaderente e una spatola in silicone, è fondamentale.

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Ricorda che l'impasto non dovrà essere montato eccessivamente, poiché non è necessario che le crêpes crescano durante la cottura. Al momento della cottura, ungere bene la superficie della padella, aiutandosi a spalmare l’olio uniformemente con un tovagliolo di carta o un pennello, così da tamponarne l’eccesso.

Varianti e Farciture

Queste crêpes sono estremamente versatili e si prestano a innumerevoli farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:

Dolci

  • Confetture di frutta
  • Crema alla nocciola senza lattosio
  • Frutta fresca (fragole, lamponi, banane)
  • Sciroppo d'acero
  • Crema di cacao (cacao amaro, acqua e zucchero a velo)

Salate

  • Prosciutto e formaggio
  • Salmone affumicato
  • Ricotta e spinaci (da gratinare in forno con sugo e parmigiano)
  • Salmone, zucchine, formaggio spalmabile e pepe nero
  • Verdure grigliate

Diventeranno una cena originale se le farcirete con condimenti salati come una piadina. Nel nostro articolo dedicato alle crêpes troverete tante idee.

Conservazione

Conservare le crêpes senza glutine e lattosio in frigo per un giorno coperte da una pellicola trasparente per mantenerle umide.

Crêpes senza uova e senza latte

Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.

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Ingredienti per crêpes senza uova

  • 100 gr. di farina 00
  • 200 gr di acqua
  • 60 gr. di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 50 gr. di zucchero (se si desiderano crêpes dolci)

Preparazione crepes senza uova

  1. Versare in una terrina la farina, aggiungere il lievito e mescolare bene.
  2. Aggiungere poi l’olio e un pizzico di sale, ora versare l’acqua e mescolare bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
  3. Coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
  4. Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
  5. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
  6. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
  7. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.

Presentazione

Le crêpes sono una preparazione ideale anche per divertirsi nella presentazione dei piatti:

  • Servirle nel classico modo a mezza luna, ripiegando una metà sull’altra.
  • Creare dei piccoli fagottini con all’interno un gustoso ripieno.
  • Arrotolarle creando dei piccoli cilindri per preparare, ad esempio, dei cannelloni di crespelle.
  • Disporle una sull’altra alternate alla farcitura che più si preferisce per preparare delle sfiziosissime torte di crêpes ideali per le feste di compleanno dei più piccoli o come originale alternativa ad un fine pasto.

Curiosità Storica

La ricetta primordiale delle crêpes risale all’epoca medievale, quando queste “crespelle” venivano preparate con ingredienti poveri, ma ricchi di energia. Dal V secolo in poi, ebbero successo in Francia, dove venivano preparate in occasione della tradizionale festa della Candelora. Solo nell’800 le crêpes dolci sono diventate una preparazione tipica in Francia, condite con confetture, frutta, sciroppi e creme di ogni sorta. Nel XX secolo, si iniziarono a diffondere anche le ottime crêpes salate.

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