Il dado vegetale senza sale preparato con il Bimby rappresenta una delle ricette base più preziose per chi ama cucinare in modo sano e naturale. Questa preparazione, semplice e veloce grazie all'aiuto del Bimby (io ho il modello TM31), offre un vero concentrato di verdure, privo di sale, additivi e conservanti, perfetto per arricchire ogni tipo di ricetta.
Perché Preparare il Dado Vegetale con il Bimby?
Perché usare il Bimby anche per fare un semplice dado? Semplice, perché significa rivoluzionare le vostre abitudini ai fornelli: qualunque preparazione diventa pratica e semplice. E soprattutto molto meno faticosa e tanto più veloce. Sono tantissimi i piatti che possono essere preparati con il suo aiuto senza costringervi a sporcare un’infinità di coltelli, mixer, mestoli e padelle.
Il Dado Vegetale Fatto con il Bimby è stata una delle mie prime scoperte culinarie più sorprendenti. La ricetta che più mi ha colpita, tra le tante preparazioni che si possono fare con questo robot. Forse perchè il dado da cucina è da sempre utilizzato come insaporitore di varie pietanze al posto del sale o del classico soffritto di verdura, o forse perchè, tanto si è raccontato sugli ingredienti presenti in questo piccolo e magico cubetto compresso, che poterlo fare in casa mi ha reso felice e soddisfatta.
Potete preparare un buon dado con l’aiuto del Bimby: è ottimo, è fatto in casa e resta sicuramente meno salato e più genuino di quello industriale. L’ideale per tutte le vostre esigenze in cucina. Il dado Bimby fatto in casa, rispetto a quello della grande distribuzione, ha il grande vantaggio di essere meno salato e composto da verdure e ortaggi scelti e selezionati direttamente da te, senza che vi sia alcuna aggiunta di conservanti.
Ingredienti
- 200 g di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di funghi
- 1 foglia d'alloro
- poco basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 30 gr. di vino bianco secco
- 1 cucchiaio d'olio
- 200 gr. di sale grosso (opzionale, vedi note)
- 50 gr. di parmigiano
Preparazione
- Mettete tutte le verdure nel boccale e tritate per 15 sec. vel.7
- Unite l'olio EVO, l'acqua e cuocete per 22 min. temp. Varoma vel.2 lasciando il misurino inclinato.
- Al termine omogeneizzate a velocità turbo per 1 minuto.
Preparazione alternativa (senza Bimby)
Se non avete il bimby, potete ugualmente preparare il vostro dado vegetale: tritate le verdure con un frullatore, trasferite il tutto in una pentola, portate a cottura ed infine frullate con un frullatore ad immersione.
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Conservazione
Non contenendo sale, il dado vegetale non si conserva a lungo in frigo e bisogna per forza riporlo in congelatore. Se volete conservare per qualche tempo il dado che avete preparato, vi basterà utilizzare una vaschetta del ghiaccio versandovi il composto e ponendola nel surgelatore.
Rivestite con della carta forno un contenitore basso (io ho usato un vassoio di plastica di cm 28 x 17), che entri nel vostro congelatore e versate il frullato di verdure. Livellate bene per dare uno spessore uniforme. Ricoprite con un altro foglio di carta forno e mettete in congelatore. Controllate spesso le fasi di congelazione, perchè se indurisce troppo, non riuscirete a tagliarlo ed invece di tanti dadi, ne avrete uno solo bello grande!!
Quando il composto raggiunge una consistenza tale da poter essere tagliato, ricavate tanti rettangoli, ma non spostateli dal vassoio ( ho dimenticato di fare la foto di questo passaggio). Ricoprite di nuovo con la carta forno e rimettete in congelatore per alcune ore (io in realtà li ho lasciati per tutta la notte). Appena si sono congelati completamente, riponete i dadi in un sacchetto per freezer oppure confezionateli singolarmente con della carta di alluminio (si conserveranno meglio) e poi metteteli in un barattolo di vetro o in un sacchetto, naturalmente sempre in congelatore.
Consigli Utili
- Per le vostre ricette servirà 1 cucchiaio colmo di dado per ogni 500 g di acqua.
- Se optate per conservare i dadi singolarmente con la carta di alluminio, mi raccomando, non tirateli fuori tutti insieme, ma prendete i dadi un po’ alla volta.
Alternativa con Sale
In questa ricetta abbiamo utilizzato il sedano, le carote, la cipolla e il pomodoro. Il sale, presente in quantità elevata, funge da conservante. In questo modo potrete conservare il dado in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Potete ridurre il quantitativo di sale in base alle vostre preferenze, ma in questo caso il dado andrà conservato in congelatore.
Una volta pronto è importante lasciarlo raffreddare definitavamente prima di conservarlo o utilizzarlo.
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