I biscotti della nonna sono dei frollini golosi e genuini, ideali da inzuppare in una tazza di caffellatte o tè caldo, ideali da gustare a colazione, per cominciare la giornata nel migliore dei modi, o a merenda. Con la loro consistenza un po’ rustica e il loro gusto semplice sono perfetti da intingere nelle vostre bevande calde per renderli morbidi e ancor più saporiti.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
Si tratta di biscotti rustici, fatti con ingredienti semplici e genuini, che nascono nella tradizione contadina. Dal gusto semplice e dalla consistenza rustica, si preparano velocemente e con pochi ingredienti, di facile reperibilità: uova, zucchero di canna, farina, olio di semi, latte, lievito per dolci ed estratto di vaniglia. Tradizionalmente si aromatizzano con buccia di limone, che più appartiene alla nostra tradizione contadina, ma si può aggiungere anche la vaniglia che dà molta dolcezza oppure dell’aroma di mandorle dolci.
Come Preparare i Biscotti della Nonna: Ricetta Passo Passo
La ricetta è facilissima, tanto che i biscotti in foto sono stati fatti da mio figlio Paolo Pio, 10 anni!
Ingredienti:
- 500 g di farina di semola rimacinata
- 2 uova (120 g totali)
- 70 g di olio extravergine di oliva od olio di semi per un sapore più delicato
- 130 g di zucchero semolato
- 60 g di latte tiepido
- 20 g di ammoniaca per dolci
- q.b. scorza di limone o di arancia grattugiata
Preparazione:
- In una ciotola rompi le uova.
- Lavoriamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo: iniziamo dalla farina con lo zucchero e le uova, continuiamo aggiungendo il latte tiepido, in cui avremo fatto sciogliere l'ammoniaca (usate un contenitore alto, poichè l'ammoniaca nel latte tiepido farà un bella schiuma!) - ricordatevi anche la buccia grattugiata dell'agrume scelto!
- Ai liquidi unisci, poco per volta, la farina e mescola con un cucchiaio.
- Mentre l’impasto è ancora umido aggiungi anche il lievito per dolci ben setacciato.
- Forma un salsicciotto e dividi l’impasto in 24 porzioni da circa 35-40 g.
- Senza far riposare l'impasto, stendiamo con il mattarello sul piano leggermente infarinato, lo spessore decidetelo voi liberamente, c'è chi li preferisce più alti, chi più sottili, ricordatevi però che tenderanno a gonfiare in cottura!
- Tagliamo a strisce od a losanghe.
- Passiamo un lato di ogni biscotto così ottenuto nello zucchero semolato e mettiamo su una placca da forno, coperta da carta forno, con la parte zuccherata rivolta verso l'alto.
- Spolverizza i biscotti con lo zucchero e trasferisci la teglia nel forno.
Cottura:
Una volta formati i biscotti, questi vengono spolverizzati con zucchero semolato e poi cotti in forno per meno di mezz'ora, finché non saranno leggermente dorati. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti sul ripiano medio.
Varianti Golose
L'impasto può essere aromatizzato con cannella in polvere o scorzetta di agrumi al posto della vaniglia; puoi anche guarnirli con strisce di cioccolato fondente fuso e poi lasciarli riposare finché questo non si sarà ben rappreso. Inoltre puoi sostituire l'olio di semi con il burro e dare ai biscotti la forma che più preferisci. Per un risultato ancora più goloso, puoi incorporare all'impasto una manciata di uvetta, delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tostate e tritate.
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Consigli Utili
Se è vero che la colazione è un pasto importante della giornata vale la pena dedicare a questo momento il giusto spazio, prendendosi il tempo che serve per assaporare al meglio le prelibatezze che più preferite. Nella colazione all’italiana non possono mancare i dolci come i friabili croissant e i soffici ciambelloni.
- Potete sostituire la farina tipo 1 con farina 00, farina di farro o farina integrale.
- Potete sostituire lo zucchero con zucchero di canna e il latte con latte vegetale.
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura dei biscotti. Ogni forno si comporta a modo suo!
- Non vi preoccupate se sentirete i biscotti ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ricordate che si induriranno una volta raffreddati.
- Se volete, potete passare le trecce nello zucchero semolato prima di disporli sulla teglia.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti della nonna fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. I biscotti della nonna si conservano per una settimana in una scatola di latta.
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