La ricetta del ciambellone senza lievito è perfetta per chi vuole preparare un dolce facile e veloce. Il ciambellone senza lievito con bicarbonato al profumo di limone è un dolcetto ideale da preparare in anticipo e da avere a disposizione per la colazione o per la merenda del pomeriggio. Scopri come preparare la ciambella senza lievito seguendo passo passo procedimento e consigli.
Caratteristiche Principali
Come intuibile la particolarità della ricetta sta tutta nel fatto che non è previsto l’utilizzo del lievito, egregiamente sostituito dal bicarbonato. Grazie a questo ingrediente è possibile preparare dolci anche quando non si ha la possibilità di usare il lievito e per favorire la lievitazione potete aggiungere il cremor tartaro.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo ciambellone morbido iniziate sgusciando le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. Tenete gli albumi montati a parte e iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e gonfio. A questo punto aggiungete lo zucchero ai tuorli.
Unite il latte a filo, l’olio di semi e la scorza del limone grattugiata. A questo punto aggiungete anche la farina setacciata e il bicarbonato (se volete potete prima mescolare il bicarbonato con un cucchiaio di cremor tartaro da sciogliere insieme in un goccio di latte). Unisci il cucchiaino di bicarbonato.
Mescolate bene poi unite anche gli albumi già montati. Mescolate dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. A questo punto, monta gli albumi a neve ferma, insieme a un pizzico di sale. Prendete uno stampo per ciambelle, ungetelo con burro o olio e infarinate.
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Proseguite nella preparazione del ciambellone al limone senza lievito rompendo in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e iniziate ad amalgamare i due ingredienti con una frusta per almeno dieci minuti, facendo incamerare al composto aria, che lo renderà spumoso. Aggiungete adesso il latte e il burro fuso. Mescolate e unite la scorza del limone grattugiata. Infine aggiungete la farina setacciata.
Incorporata la farina a poco a poco mescolando sempre il composto con le fruste elettriche. Infine preparate il composto lievitante. Aggiungete al succo di limone precedentemente spremuto un cucchiaino di bicarbonato, mescolate energicamente ed aggiungetelo velocemente all’impasto amalgamandolo ad esso per qualche istante. A questo punto, trasferisci l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro già imburrato e infarinato.
Cottura e Presentazione
Non vi resta che infornare il ciambellone al limone senza lievito e a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate la ciambella. Lasciala raffreddare completamente, poi sforma la ciambella senza lievito e sistemala su un piatto da portata. Aspettate che raffreddi, quindi capovolgetela su di un piatto da portata. Spolveratela con dello zucchero a velo e gustatela in tutta la sua morbidezza e aroma.
Consigli e Varianti
Se hai allergie o intolleranze puoi sostituire gli ingredienti elencati con quelli concessi dalla tua dieta, usando latte o burro senza lattosio, olio di semi o di oliva. Puoi anche usare altri tipi di farina come quella di riso, di Kamut, farina integrale e così via. Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
- A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente.
- Puoi aggiungere una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere.
- Utilizza semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
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Conservazione
Il ciambellone così preparato può essere conservato per 3-4 giorni dopo la preparazione. La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
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