La frittata è una classica ricetta a base di uova, ottima da gustare semplice o da arricchire con gli ingredienti più vari! È un salvacena perfetto: semplice da realizzare, pronta in 10 minuti e facile da personalizzare.
Come Fare una Frittata Perfetta
Non sapete come fare una frittata alta, di quelle belle anche a vedersi, e che si mangiano con gli occhi? In questo articolo vi sveleremo tanti trucchi per non sbagliare. Ma partiamo dalle basi.
Gli Ingredienti Essenziali
Per prima cosa occorrono tante uova, sembra una banalità, ma non lo è. In genere si utilizzano due uova a testa. Un altro segreto per cucinare la frittata perfetta è non sbattere troppo le uova. Vanno semplicemente mescolate insieme a un pizzico di sale e pepe, poco parmigiano e latte.
Preparazione Base
La frittata perfetta non va sbattuta molto, semplicemente le uova vanno mescolate con un pizzico di sale e pepe, poco parmigiano, se volete, e latte, facoltativo. Usate semplicemente la forchetta, mai le fruste. Il risultato non deve essere un uovo montato, ma semplicemente mescolato grossolanamente.
Cottura in Padella: Trucchi per una Frittata Alta
Versate il composto dopo aver aggiunto un filo d'olio extravergine di oliva in una padella calda. Per una frittata classica attendete che la base si rapprenda e dopo qualche minuto girate sull'altro lato aiutandovi con il coperchio.
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Per fare una frittata alta, invece, procedete come per fare le uova strapazzate. All'inizio mescolate un po' tutto sul fuoco e pian piano che le uova prenderanno consistenza lasciatele ricompattarsi e poi, una volta creato lo spessore giusto alla base, lasciate cuocere un paio di minuti e poi girate sempre con l'aiuto di un coperchio. Questo procedimento vi farà ottenere una frittata alta e ben cotta, anche se potreste avere qualche problema a girarla, soprattutto se la padella è grande, perché le uova sono state mescolate. Però vi invitiamo a provare perché il risultato è ottimo.
Frittata Soffice al Forno: la Ricetta Dettagliata
Se però desiderate sperimentare una nuova ricetta, leggera sia come consistenza che sotto il profilo dei grassi, allora la frittata soffiata al forno è quello che fa per voi. La particolare consistenza della frittata soffiata è dovuta alla tecnica di separare albumi e tuorli e montare i primi a neve prima di aggiungerli al resto degli ingredienti. Trattandosi poi di una frittata al forno, non necessita di olio per la cottura restituendo quindi un secondo piatto davvero incredibile.
Ingredienti e Preparazione
Al primo assaggio quasi si scioglierà in bocca con la sua consistenza vaporosa e simile a una nuvola. Per ottenerla sarà sufficiente montare gli Albumi a Neve con delle normali fruste elettriche: niente di troppo complesso quindi. La Ricetta della Frittata Soffice al Forno è la dimostrazione che con poche mosse è possibile servire qualcosa di davvero originale. Per ottenerla bella alta invece non ci sono segreti: tante uova in una teglia di dimensioni ridotte e non fidatevi di chi afferma il contrario.
Procedimento: Cominciate rompendo le uova una alla volta e dividendo gli albumi dai tuorli. È molto importante che non rimangano tracce di tuorlo nel bianco d’uovo perché andrebbero a compromettere il passaggio successivo. Montate a neve gli albumi utilizzando le fruste elettriche. Ci vorranno, a seconda della potenza delle stesse, dai 2 ai 5 minuti. A parte sbattete i tuorli con il parmigiano, il latte e la farina. Regolate di sale e pepe, aggiungendone generosamente, quindi unite gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, con una spatola in modo da non smontare il composto. Rivestite una teglia circolare di 22 cm di diametro con della carta forno e versate le uova.
Cottura al Forno
Un'altra soluzione per ottenere una frittata alta è la cottura in forno, sempre con tante uova, oppure con una teglia non troppo grande. La cottura in forno renderà la frittata più asciutta e alta e non rischierete di romperla perché non sarà necessario girarla. Cuoce in circa 10 minuti a 180° e lo spessore può essere di circa 4-5 cm.
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Prendete una teglia rivestita con della carta forno oppure una pirofila in vetro e versate il composto. Infornate il forno statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la vostra frittata al forno alta con latte avrà iniziato a lievitare e a imbrunirsi in superficie, sfornate e servite ancora calda accompagnata dal contorno che preferite.
Sbattiamo le uova con il sale per qualche minuto fino a quando non diventeranno spumose, aggiungiamo il formaggio grattugiato (io ho usato del caciocavallo stagionato) e continuiamo a montarle. Spalmiamo una generosa dose di burro dentro a una pirofila compresi i bordi, versiamo il composto e adagiamoci sopra abbondanti fiocchetti di burro. Inforniamo in forno ventilato già caldo a 160/170 gradi fino a doratura (circa trenta minuti). Una vola pronta lasciamola raffreddare senza aprire il forno fino a quando non sarà tiepido.
Varianti Gustose
Potete anche arricchirla con la ricotta per un risultato simile a un tortino ricco, molto gustoso e da tagliare a cubetti.
La frittata soffiata può essere arricchita in vari modi. Il primo e più semplice prevede l’aggiunta di 2 cucchiai di parmigiano e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Per una versione più estiva invece consigliamo la frittata soffiata al forno con pomodorini e basilico: ne basteranno una decina tagliati a metà insieme a un mazzetto di basilico spezzettato con le mani per dare al piatto un gusto unico. Ottima anche l’idea di aggiungere del formaggio a dadini, meglio se a pasta morbida come abbiamo fatto noi con la frittata soffiata al taleggio. Ne basteranno 100 g tagliati a pezzetti per dare nuovo sapore alla ricetta.
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Frittata con le Verdure
Altra soluzione, se amate la frittata alta, è arricchirla con tanti altri ingredienti, come le verdure per esempio. Cucinate una bella quantità di verdure in padella o in forno e poi mescolatele con le uova sbattute e ripassate tutto in padella o in forno.
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Potete provare la frittata con le cipolle, che ha un gusto intenso e dolce allo stesso tempo e si può arricchire anche con dei cubetti di pancetta. Oppure una frittata con le zucchine trifolate, da profumare con erbe aromatiche come menta e basilico. Se amate la frittata con le patate non potete che provare la classica tortilla spagnola, che altro non è che una frittata alta con le patate, a fette e precedentemente fritte.
Frittata con Formaggi e Affettati
Un altro modo per rendere bella alta e gustosa la frittata è arricchirla con formaggi e affettati. Abbiamo già suggerito la ricotta che rende le frittate compatte e saporite, ma potete utilizzare anche il formaggio semi stagionato che in parte si scioglierà in cottura e in parte no rendendo il risultato finale davvero molto goloso. Per quanto riguarda gli affettati, potete inserirli in qualsiasi frittata, perché stanno bene un po' con tutto e danno spessore.
Consigli Extra
- Per rendere la frittata al forno filante potete aggiungere delle fette di scamorza, mozzarella sgocciolata, provolone o tutti quei formaggi a pasta molle che si fondono in cottura.
- Questo piatto è adatto a tutte le persone che seguono una dieta vegetariana. Inoltre, anche chi è intollerante al glutine o al lattosio può consumare questo secondo.
- Per trasformare la frittata al forno in un piatto unico vi basterà aggiungere delle patate a cubetti o del pane raffermo, precedentemente ammorbidito nel latte.
La frittata al forno è una pietanza gustosa e nutriente, che vi regalerà un pranzo o una cena all’insegna della golosità. Il suo processo di preparazione è assolutamente semplice e rappresenta una ricetta versatile e svuota frigorifero.
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