Oggi prepariamo le Ciambelle senza lievitazione, pronte in soli 20 minuti! Avete presente le golosissime Ciambelle con lo zucchero? Bene! Dopo le Frittelle senza lievitazione, ho pensato di preparare anche le Ciambelle senza lievitazione, delle Ciambelle veloci senza lievito di birra o Graffe con lievito istantaneo. Uno spettacolo!
Oltre ad essere facili e veloci e con pochissimi ingredienti, sono delle ciambelle senza uova, senza patate e senza latte e quindi senza lattosio. Una mia lettrice, l’altro giorno, mi ringraziava per la ricetta delle Frittelle veloci perchè era intollerante al lattosio e ora poteva mangiarsele anche lei. In questi giorni vi ho fatto conoscere tante ricette di dolci fritti golosi e dolci fritti senza lievito di birra! E qualcuna ne arriverà ancora!
Non vi resta che provare anche la ricetta delle Ciambelle fritte senza lievito di birra o Ciambelle senza lievitazione. Non ve ne pentirete! Perfette tutto l’anno!
Ingredienti e Preparazione
Le graffette veloci senza lievitazione sono piccole bontà fritte realizzate senza patate, invitanti e golose da mangiare subito calde e profumate. L’impasto è veramente semplice e si prepara in pochi passaggi, la ricetta è alla portata di tutti ed è la soluzione ideale quando avete voglia di qualcosa di buono, ma che non richieda troppo tempo.
Ingredienti:
- 300 g farina (00)
- 50 g zucchero (semolato)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci (tipo PaneAngeli)
- 50 g burro (morbido)
- 1 uovo
- 1 pizzico sale fino
- 100 g latte (corrispondenti a circa 120 ml)
- Essenza limone (o scorza di limone bio grattugiata) q.b.
- Olio di semi (per friggere) q.b.
- Zucchero (per la copertura)
Preparazione:
- Nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e mescolare; mentre mescola con la frusta piatta, unire il burro morbido a pezzetti, lasciare amalgamare fino all’assorbimento totale.
- Aggiungere l’uovo intero e 1 pizzico di sale e continuare a lavorare con la frusta piatta; unire il latte a filo e l’aroma o scorza grattugiata del limone, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto, ma non appiccicoso.
- Lavorate il tutto per qualche minuto e in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo. Se non avete la planetaria, potete preparare l’impasto anche a mano, lavorando prima gli ingredienti con un cucchiaio e poi impastando sul piano di lavoro.
- Con l’impasto ottenuto fare 12 palline più o meno uguali; formare un bastoncino di circa un centimetro di diametro con ogni pallina e chiudere per dare la forma della graffa.
- Ricavate dall’impasto 6 palline da 70 g ognuna.
- Con un coppapasta da 10 cm o una scodellina ricavate dei cerchi. Attendete che la pasta si ritiri un attimo e poi create il buco al centro, utilizzando il tappo di una bottiglia o il beccuccio del sac à poche.
- Scaldate l’olio di semi fino a raggiungere la temperatura di ca. 160°.
- Friggete 2-3 Ciambelle senza lievitazione alla volta e fatele dorare su entrambi i lati.
- Cuocere nell’olio caldo, con l’aiuto di un cucchiaio con manico lungo, versare l’olio caldo sulla parte superiore delle ciambelle, girare le graffe senza lievitazione a metà cottura. Cuocere fino alla completa doratura.
- Passate le vostre Ciambelle veloci nello zucchero per decorarle.
Quando le graffe senza lievitazione sono dorate su entrambi i lati, mettere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Riempire un piatto fondo con zucchero semolato e passarvi dentro le graffe senza lievitazione, ricoprendole completamente.
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Le Ciambelle senza lievitazione del Luna Park sono già pronte! Se riuscita a resistere alla tentazione di mangiarvele tutte subito, potete mettere le vostre Ciambelle fritte senza lievito di birra all’interno di un sacchetto per alimenti (tipo quello per il congelatore), a temperatura ambiente. Il giorno dopo potrete riscaldarle un attimo in forno o nel microonde per ridargli morbidezza.
Consigli per la Frittura
Consigli per una frittura ottimale: l'olio deve essere bollente tra i 160°-170°. Per vedere se l'olio è pronto immergete un pezzettino di impasto: dovrà venire subito a galla, gonfiarsi e dorarsi leggermente in modo omogeneo senza scurirsi subito. Friggete poche ciambelle per volta, io ne friggo massimo 2 per volta. Durante la cottura, capovolgetele due o tre volte in modo da ottenere una cottura uniforme.
Le ciambelle così come tutti i dolci fritti danno il meglio di sé appena preparerete, quindi consiglio di consumarle in giornata.
Le ho adorate dal primo momento! Per essere delle Ciambelle senza lievito di birra, le trovo fantastiche!
Ho realizzato per voi anche la video-ricetta così vi renderete conto quanto è facile farle, l’impasto è morbidissimo e facilissimo da fare, a prova di pasticcioni, inoltre vi faccio vedere come fare le graffe senza nessun stampo. Io ho utilizzato l’impastatrice Ankarsrum ma potete farlo anche a mano senza nessun problema perché è davvero piacevole da lavorare.
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Variante al Forno
Per la versione al forno: infornate in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti. Quando sono ancora calde spennellate con poco burro fuso e passatele subito nello zucchero semolato, volendo con un pizzico di cannella.
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