La pasta al salmone è un grande classico, al pari delle penne alla vodka! Facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa. Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea.
Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni. La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina.
Quello tra pasta e salmone è un accostamento inconfondibile. Unico per gusto e profumo, sa donare un tocco di raffinatezza a qualsiasi menu. Se temi che la preparazione del pesce sia lunga e impegnativa, non disperare: con i nostri consigli, non ti sarà difficile padroneggiare la preziosa arte della cucina.
Ingredienti e Preparazione
- Pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato!
- Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, poi unite il salmone e alzate la fiamma. Nel frattempo versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento. Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento.
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Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato. E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato.
Varianti e Consigli
Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute. Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Insomma c'è davvero da sbizzarrirsi. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso.
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare anche dei secondi piatti molto gustosi, vi basterà abbinarli ad una verdura, cucinata in maniera anche molto semplice e il gioco è fatto!
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
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In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Abbinamento più insolito ma altrettanto sfizioso per le Farfalle al salmone che non prevedono panna ma vengono saltate con pomodorini e cipolla rossa.
Per preparare la pasta con il salmone potete usare qualsiasi parte del salmone anche se io vi Consiglio la parte della coda che è un po’ più magra. Se decidete di preparala in Bianco non dovete fare altro che Saltare il salmone fresco in padella con il soffritto, Sfumarlo con il vino bianco e Mantecarlo con la pasta. La versione Rossa, invece, prevede l’aggiunta di Pomodori a pezzetti (o Pomodorini) che rendono il sugo più Corposo. In entrambi i casi, i vostri commensali non potranno che apprezzare!
Pulite il salmone eliminando pelle e spine. Spellate i pomodori e tagliatelo a cubetti. In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Salate, saltate per un paio di minuti e quando comincia ad asciugarsi aggiungete il salmone a pezzetti. Togliete la padella dal fuoco e profumate con scorza di limone grattugiata e zenzero fresco grattugiato. Cuocete la pasta e quando è al dente trasferitela nella padella con il sugo di salmone. Mantecate fino ad ultimarne la cottura.
Nella padella con il soffritto di olio e aglio aggiungete il salmone a pezzetti. Sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcol evapora, salate, aggiungete il trito di prezzemolo e lasciate cuocere 2 minuti.
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Idee creative per la pasta al salmone
Le ricette di pasta e salmone sono un'infinità, ma come realizzarle a regola d'arte? Per un preparazione più agevole e veloce consigliamo il salmone surgelato, già sfilettato e privato delle spine.
Per realizzarle, si fanno rosolare in padella i Fiori di Salmone Findus sminuzzati grossolanamente, insieme a burro, scalogno e paprica. Si unisce quindi un composto di latte e farina, una spolverata di pepe e si lascia addensare il tutto fino a formare una besciamella leggera. Si passa, infine, a formare la lasagna vera e propria, alternando una sfoglia di pasta all'uovo, la salsa appena ottenuta, qualche cubetto di provola affumicata e gli Spinaci Primavera Findus, precedentemente bolliti e tritati. Si procede creando tre strati, si cosparge la superficie con formaggio grattugiato e si inforna a 180 °C: in 30 minuti la lasagna è pronta.
È il caso del timballo con pisellini e salmone. Per realizzarlo, si fa rosolare in padella uno scalogno tritato con un filo d'olio, si uniscono i Pisellini Primavera Findus, un rametto di aneto, sale, paprica e un mestolo d'acqua bollente. Ultimata la cottura, si trasferiscono i pisellini in una ciotola, si aggiunge il salmone precedentemente sminuzzato, un uovo intero, qualche cucchiaio di panna da cucina e, infine, le tagliatelle, bollite in abbondante acqua salata e scolate al dente. Si amalgama bene il tutto, si versa il timballo in uno stampo di 16-18 cm di diametro e si inforna a 180°C per circa 30 minuti. Prima di servire il piatto a tavola, è possibile guarnirlo con una manciata di pisellini extra. Il risultato?
Gli spaghetti al salmone e stracciatella al basilico sono davvero facilissimi... in pochi minuti otterrete una pasta cremosa e profumata, perfetta da preparare per tutte le occasioni! Grazie ad una cottura veloce in padella, i cubetti di salmone rimarranno tenerissimi, mentre la nostra crema di stracciatella avvolgerà gli spaghetti alla perfezione. E per ottenere una cremosità unica vi mostriamo un trucchetto: basterà terminare la cottura della pasta in padella! Il profumo di basilico invaderà la vostra cucina e stuzzicherà le vostre papille gustative!
Per preparare gli spaghetti con salmone e stracciatella al basilico partite proprio dal salmone. Privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti di 2 cm. Prendete ora le foglie di basilico e separatele dai gambi. In una padella capiente scaldate un filo d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio e ai gambi del basilico. Lasciate insaporire e aggiungete i cubetti di salmone.
Aggiungete sale e pepe e cuocete a fiamma alta per 4 minuti. Quando sarà ben rosolato sfumate il salmone con il succo di limone e cuocete ancora 1-2 minuti. Trasferite i cubetti di salmone in un piatto, scolandoli dal grasso di cottura e tenendo da parte la padella, che servirà successivamente per saltare la pasta e copriteli con un piatto per non farli seccare. Intanto in un contenitore dai bordi alti versate la stracciatella, il basilico e un cucchiaio d'olio.
Frullate il tutto sino ad ottenere una crema liscia. Trascorsi i 5 minuti scolate la pasta (senza buttare l'acqua di cottura) e trasferitela nella padella dove avevate cotto il salmone. Proseguite la cottura della pasta aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura al bisogno. Unite la crema di stracciatella e basilico e saltate il tutto. Consigliamo di servire la pasta al momento. Al posto della stracciatella potete utilizzare anche della burrata.
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