L'insalata di ceci è una ricetta estiva fresca, gustosa e facilissima da preparare. In tanti mi avete chiesto come fare i ceci in insalata e come condire i ceci freddi ed ecco qui una ricettina gustosissima, ho preparato una bella insalatona.
Per molti l’arrivo dell’estate equivale a una drastica riduzione del loro consumo, proprio perché prevale la voglia di piatti rinfrescanti. Ma perché rinunciare a questi preziosi nutrienti quando, invece, è possibile gustarli da soli o in saporiti mix da aggiungere a fresche e coloratissime insalate?
Si tratta di una preparazione facile e veloce potete utilizzare sia ceci in scatola, semplicemente sgocciolando l’acqua di governo e poi mescolare con gli altri ingredienti, sia i ceci secchi, in questo caso vanno ammollati, cotti, raffreddati e poi conditi. I tempi si allungano, vi ho inserito entrambe le versioni.
L’insalata di ceci è, quindi, un piatto versatile e adatto a tutte le variazioni che vi possono venire in mente. L’insalata di ceci può essere servita anche calda o, ancora meglio, tiepida.
Ingredienti
- 300 g Ceci
- 150 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
- 50 g Rucola
- 10 Pomodorini
- 2 Patate
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano
Preparazione dell'Insalata di Ceci Estiva
- L’insalata di ceci estiva è facilissima da preparare, come prima cosa mettete i ceci secchi all’interno di una ciotola con dell’acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 6 ore, potete effettuare questa operazione la sera prima per poi cuocerli la mattina.
- Sciacquate quindi i ceci e metteteli in una pentola con dell’acqua fredda. Accendete la fiamma, portate ebollizione e lasciateli cuocere per 30 minuti.
- Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola capiente. Unite il tonno sott’olio sgocciolato e la rucola.
- Condite l’insalata di ceci fredda con l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe nero, l’origano ed il succo di limone.
- L’insalata di ceci e verdure è pronta, potete gustarla subito ma vi consiglio di farla riposare per qualche minuto in modo che si insaporisca per bene.
Per preparare la vostra insalata estiva potete utilizzare sia i ceci già pronti cotti al vapore, davvero pratici e veloci, o, se preferite, potete usare i ceci secchi, da mettere in ammollo dal giorno prima, in modo che stiano in acqua per almeno 12 ore e poi cuoceteli in acqua abbondante per circa tre ore.
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Potete preparare un’insalata semplice, abbinando i ceci a dei pomodori rossi belli maturi e a delle olive nere oppure potete scegliere di aggiungere le verdure estive che preferite o della frutta, come le mele, rendendo il vostro piatto più ricco e colorato.
Se scegliete i ceci con pomodori e olive, un consiglio per renderli più saporiti è di tritare parte delle olive denocciolate con un frullatore a immersione, assieme all’olio di oliva, per poi aggiungere il composto che renderà più omogenea e cremosa la vostra ricetta. Se amate i gusti forti, inoltre, potete arricchire l’insalata con una cipolla fresca tritata finemente.
Soprattutto in estate potete renderlo ricco e prelibato grazie alle tante verdure di stagione. Oltre ai pomodori, che non possono mancare, potete aggiungere zucchine, carote e cipolle affettate molto sottili. Per rendere queste ultime più dolci e digeribili, potete metterle in ammollo per circa mezz’ora, cambiando l’acqua almeno due volte.
Una volta preparate le verdure, mettete il tutto in una ciotola abbastanza spaziosa, aggiungete del formaggio precedentemente tagliato a cubetti e condite con olio, succo di limone, pepe e un pizzico di sale.
Un’altra ricetta da provare in estate, è la variante con peperoni, cetrioli, menta e feta, che vi porterà immediatamente a pensare alla cucina greca. Innanzitutto pulite e tagliate le verdure, a partire dai peperoni, da tagliare a fettine sottili, per proseguire con le zucchine e i cetrioli, che potrete tenere anche con la buccia. Infine tagliate i pomodori e la cipolla.
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A parte, preparate il condimento della vostra insalata, mettendo delle foglie di menta fresca assieme all’olio extravergine d’oliva all’interno di un frullatore a immersione, per poi aggiungere il succo del limone.
Un’idea diversa per gustare i ceci in insalata è l’abbinamento con i gamberetti, a cui aggiungere della rucola fresca ed, eventualmente dei pomodorini. Per prima cosa dovrete cucinare i gamberetti in una padella con dell’olio d’oliva. Potete, inoltre, aggiungere per un minuto i ceci già cotti, così che possano assorbire il gusto dei crostacei.
Dopo aver fatto raffreddare i gamberi e i ceci, aggiungeteli ad un letto di rucola con i pomodorini già tagliati. Oltre che con i gamberetti, i ceci stanno benissimo anche con il tonno.
Ancora più gustosa con l’aggiunta di pomodorini rossi e basilico, che renderanno l’insalata più fresca e profumata. Ma potrete arricchirla ulteriormente con delle olive verdi e nere e con la rucola. Qualunque scelta farete, non sbaglierete di certo.
Chi predilige le verdure cotte in padella, ad esempio, potrà abbinarle tranquillamente ai ceci, aggiungendo poi altri ingredienti a freddo. Dopo aver cucinato i ceci o scolato quelli già pronti, metteteli in una ciotola. A parte, cucinate in padella con un filo d’olio una zucchina tagliata a cubetti assieme alla cipolla, aggiungete dei pomodori tagliati a metà da far saltare qualche minuto e spegnete il fuoco.
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L’insalata di ceci e tonno con pomodorini rucola e patate è perfetta per un pasto fresco, sano e nutriente, è ottima anche da portare al mare o ovunque voi vogliate.
L’Insalata di ceci è un piatto unico freddo, che amo molto perché gustosa, proteica, ricca di vitamine ad alto potere saziante e va bene anche come contorno! I protagonisti sono i ceci lessi a cui aggiungo verdure a scelta come pomodorini, rucola, cetrioli e altri ingredienti come tonno, olive, avocado, il tutto condito con un dressing profumato di olio, prezzemolo, aromi.
Da preparare in anticipo come salva cena o pranzo completo o semplicemente da abbinare secondi piatti che preferite!
Tra le mie preferite l’insalata di ceci e verdure.
Poi vi propongo l’abbinamento ceci e feta, in questo caso la ricetta base resta invariata, basta solo aggiungere 150 gr di feta tagliata a cubetti e mescolare insieme.
L’insalata di ceci, rucola e pomodorini è un’insalata di legumi molto fresca e facile da preparare. Preparare l’insalata di ceci e rucola è facilissimo.
Io sono partita dai ceci già cotti, se usiamo quelli in barattolo ben sciacquati la ricetta diventa ancora più veloce, altrimenti possiamo cuocere quelli secchi. Pomodorini, aglio tritato e un condimento semplice a base di olio, aceto e sale completano il piatto.
Il risultato sarò un’insalata rustica e genuina, ideale per quando cerchiamo qualcosa di fresco ma anche sostanzioso. I ceci, infatti, sono legumi ricchi di proteine vegetali e fibre, e ci aiutano a sentirci sazi più a lungo.
Durante le belle giornate e nelle stagioni più calde, l’insalata ceci rucola e pomodorini è perfetta da preparare e portare nel cestino del picnic o una gita fuori porta. Vedrete, diventerà una delle vostre ricette con i ceci preferite.
Note
L’insalata con ceci si conserva in frigo dove si mantiene per circa 3 giorni. Per farla in pochissimi minuti, potete usare i ceci precotti.
Se vi piace, potete anche aggiungere un po’ di cipolla, ci sta benissimo! Per una versione di mare, potete fare un’insalata di ceci e gamberetti, aggiungendo dei gamberetti sbollentati o saltati velocemente in padella.
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