La marmellata di albicocche Bimby è ottima per fare colazione al mattino, spalmata su una fetta di pane, o per farcire dolci come crostate, torte o muffin. L’estate è il momento perfetto per cimentarti nella ricetta della marmellata di albicocche con Bimby perché è possibile trovare facilmente sui banchi del mercato moltissima frutta diversa, da acquistare, lavare, pulire e preparare in modo tale da avere per tutto l’inverno una ricca scorta di marmellata.
Le albicocche piacciono a tutti e la nostra marmellata fatta in casa con il Bimby renderà ancora più speciali i tuoi momenti di relax. Fare la marmellata di albicocche con il Bimby è un gioco da ragazzi. Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero. Il gusto lo decidi tu. Questo procedimento può essere adattato anche ad altri tipi di frutta e leggermente personalizzato aggiungendo degli ingredienti come i pistacchi tostati, oppure variando il quantitativo di zucchero utilizzato. Realizzare una marmellata di albicocche aromatizzata ci regala la possibilità di sperimentare in cucina.
Come preparare la marmellata di albicocche con il Bimby:
- Lavate le albicocche e togliete il nocciolo.
- Mettete le albicocche nel boccale insieme allo zucchero e al succo limone e fate cuocere per 40 minuti a 100°, velocità 2.
- Fate addensare cuocendo per 10 minuti a temperatura Varoma a velocità 2.
- Controllate la cottura con la prova piattino e, se necessario, proseguire ancora qualche minuto a temp. Varoma vel. 1.
- Una volta pronta, versate la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudeteli col tappo e capovolgeteli.
- Fate riposare la marmellata 12-24 ore prima di gustarla.
La vostra marmellata di albicocche Bimby è pronta e si mantiene bene per un paio di mesi.
Procedimento dettagliato con il Bimby:
- Metti nel boccale la scorza del limone e 100 g di zucchero, polverizza: 10 sec./vel. 10.
- Aggiungi le albicocche, 30 g di succo di limone e i 400 g di zucchero rimasti. Posiziona il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuoci: 55 min./95°C/vel. 1.
- Prosegui la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 10 min./Varoma/vel. 1.
- Verifica la cottura della confettura e versala subito nei vasetti sanificati ancora caldi. Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuoci ancora: 2 min./Varoma/vel. 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
- Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto.
Consigli Utili
Per ottenere confetture e marmellate sicure è fondamentale utilizzare vasetti di vetro a chiusura ermetica che vanno sanificati facendoli bollire in acqua per 40-45 minuti. E' essenziale per una corretta conservazione della marmellata. Vasetti alla mano - opportunamente sterilizzati - pronti ad accogliere una marmellata di albicocche densa e profumata. Capovolgeteli e fateli completamente raffreddare.
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Con questa quantità di zucchero la marmellata si conserva per un paio di mesi. Se volete conservarla più a lungo ricordate che la quantità di zucchero ideale è del 70% rispetto al peso della frutta.
Tuttavia, per togliere l’acidità utilizzate esclusivamente delle albicocche ben mature, che sono naturalmente dolci. Se avete fretta e nessuna voglia di stare a mescolare, però, potete sempre acquistarla già pronta. Si tratta di una variante altrettanto degna di nota. Realizzatela sostituendo lo zucchero di canna a quello bianco.
Variante senza zucchero
Sapevi che preparare in casa una deliziosa marmellata di albicocche senza zucchero è davvero molto facile? Se volete preparare la marmellata completamente senza zucchero, dovrete aggiungere alle albicocche 1 mela a pezzetti con tutta la buccia. La particolarità della ricetta che ti presentiamo è che non abbiamo aggiunto lo zucchero, ma unicamente due mele biologiche e una bacca di vaniglia, in grado di dare un sapore dolce alla nostra marmellata.
Grazie al Bimby l’antico procedimento che abbiamo visto fare tante volte dalle nostre mamme e nonne può essere realizzato in meno di un’ora senza troppi sforzi. Una volta che la confettura sarà pronta, basterà versarla all’interno di alcuni barattoli che avrai provveduto a sterilizzare con molta cura e che chiuderai usando il metodo del sottovuoto. In questo modo avrai una scorta di marmellata che durerà anche per diversi mesi, ma attenzione: i vasetti andranno riposti in un punto fresco e asciutto della tua cucina.
Come preparare la marmellata di albicocche senza zucchero con il Bimby:
- Mettere nel boccale le albicocche e le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce.
- Aggiungere il succo del limone e i semi interni di una bacca di vaniglia (a piacere): 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Invasare la marmellata bollente in vasetti sanificati, chiudere con i tappi e lasciare raffreddare.
- Procedere alla pastorizzazione dei vasetti
RICORDATE: la marmellata senza zucchero ha Tempi di conservazione brevi. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
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Tabella Riassuntiva dei Tempi di Cottura
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Cottura iniziale | 40 minuti | 100°C | 2 |
| Addensamento | 10 minuti | Varoma | 2 |
| Cottura senza zucchero | 45 minuti | 100°C | 2 |
| Addensamento senza zucchero | 5 minuti | Varoma | 2 |
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