La marmellata di melone è una conserva sfiziosa e originale, da realizzare durante l'estate, momento in cui questi frutti sono dolcissimi e succosi. Se non avete mai provato la marmellata di melone vi invito calorosamente a farlo, vi assicuro che il risultato vi sorprenderà! Marmellata di melone una ricetta da fare nel periodo estivo quando i meloni sono buonissimi, dolcissimi e profumati e da conservare per tutto l’inverno.
Ingredienti e Preparazione
Per confezionarla in casa, ti basterà pulire il melone, tagliare la polpa a cubetti e poi cuocerli in una pentola dal fondo spesso con zucchero e succo di limone, fino a ottenere una consistenza soda e gelatinosa; una volta pronta, si trasferisce la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, si capovolge, per creare il sottovuoto, e poi si lascia raffreddare completamente. Io ho usato il melone bianco, quello con la buccia Gialla ma potete usare anche quello con la buccia Verde. La stessa ricetta può essere eseguita con il melone Cantalupo ma in quel caso il gusto è meno Neutro.
Procedimento Passo Passo
- Pulizia del melone: Pulite il melone eliminando buccia e semi. Prendiamo il nostro melone bianco, lo laviamo per evitare che la lama del coltello porti a contatto con la polpa le impurità presenti all'esterno, e poi tagliamolo a fette. Taglialo a cubetti.
- Prima cottura: Mettete la polpa di melone tagliata in pezzi e l’acqua in una casseruola e portate a bollore. Lasciate bollire il composto per 10 minuti continuando a mescolare.
- Frullare: Quando il melone si sarà ammorbidito, frullatelo con il mixer ad immersione.
- Aggiunta degli ingredienti: Spegnete, fate intiepidire e aggiungete vaniglia e zucchero e mescolate molto bene. Il quantitativo di zucchero da utilizzare dipende anche dalla dolcezza naturale del frutto utilizzato.
- Cottura finale: Rimettete sul fuoco e riportate a bollore, cuocendo a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per circa 40 minuti o fino a che la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media. Cuoci su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Prova del piattino: Non appena la marmellata comincia a diventare più densa, fate la prova del piattino. Per verificare, ponete un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo e inclinatelo: la marmellata dovrà aderire senza scivolare rapidamente. Versate un cucchiaino di marmellata in un piattino e mettetelo in freezer per 2 minuti. Mettine un cucchiaino su un piattino e riponilo in frigo per 30 minuti. Se, separandola con un cucchiaino, il solco resterà ben definito la marmellata sarà pronta.
- Imbottigliamento: Quando la marmellata sarà pronta, versatela nei barattoli sterilizzati. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro caldi sterilizzati e perfettamente asciutti. La marmellata deve arrivare fino all’inizio del collo del barattolo.
- Sottovuoto: Chiudi con i coperchi e capovolgi immediatamente i vasetti per creare il sottovuoto. Quando il barattolo sarà tiepido rigiratelo e schiacciate il tappo. Il tappo farà CLAP e poi si stabilizzerà.
Consigli e Varianti
Per una riuscita ottimale, è importante che il melone sia ben sodo, zuccherino e maturo al punto giusto; al posto del succo di limone, puoi aromatizzare la marmellata di melone aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella in polvere o i semini di una bacca di vaniglia. Per preparare la marmellata di melone io NON uso il fruttapec ma preferisco come addensante utilizzare una mela che rende più densa la mia marmellata. Potete usare qualsiasi varietà di melone (leggete TUTTO SUL MELONE), retato, cantalupo o, volendo, anche il melone d’inverno bianco ma per questa variante mi riservo di fare qualche prova durante l’inverno… io adoro le RICETTE CON IL MELONE , di tutti i tipi, per adesso proviamo a preparare la marmellata di melone con il classico arancione e potete utilizzarla con il pane o nelle torte o nelle crostate ma anche insieme ai formaggi e sentirete che bontà.
Come Gustare la Marmellata di Melone
Il risultato è una confettura fragrante e cremosa, perfetta per farcire torte, biscotti, crostate e cheesecake, ma anche da gustare semplicemente sul pane tostato per una colazione o una merenda ricca di gusto. Se ami gli accostamenti insoliti, invece, accompagnala a ricotta vaccina o a un formaggio caprino, per un aperitivo stuzzicante e originale. La marmellata di melone è la classica confettura che ha il sapore dell’estate, l’ideale per una magnifica colazione fresca, gustosa e nutriente. Si tratta di un vero e proprio nettare preparato con zucchero e polpa di melone e arricchito con limone, spezie e un goccio di brandy.
Conservazione
La marmellata di melone si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per 6-12 mesi in dispensa; una volta aperta, riponila in frigo e consumala entro 3-4 giorni. Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto e riponili in frigo una volta aperti.
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Confettura di Melone Giallo: Una Variante Speciale
La confettura di melone giallo non è una confettura come le altre. In primis perché è realizzata con un frutto raro per questo genere di preparazione. Le confetture più diffuse, infatti, sono realizzate con i frutti di bosco, le ciliegie etc. Secondariamente perché è una confettura particolarmente ricca, frutto dell’unione di più ingredienti. Oltre al melone e allo zucchero, che ovviamente non può mancare, vanno utilizzati lo zenzero e la crema di vaniglia. Queste sostanze aggiungono sapore e aroma alla confettura, che comunque ha nel melone il suo sapore principale (e non potrebbe essere altrimenti). Come avrete capito, si tratta di una confettura leggermente aromatica, in cui domina il sapore del melone. In questa prospettiva, lo zucchero di canna appare più adatto rispetto allo zucchero bianco.
Differenze tra Marmellata e Confettura
C’è differenza tra marmellata o confettura di melone giallo? La domanda è più che legittima se si considera che il senso comune utilizza le due espressioni con uguale disinvoltura. La verità è che non vi è alcuna differenza, sono la stessa cosa. Tuttavia l’espressione marmellata è impropria in quanto viene utilizzata solo per gli agrumi come arance, limoni, mandarini e cedri.
Tabella Nutrizionale del Melone Giallo
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Vitamina A | Alto |
| Vitamina C | Alto |
| Potassio | Medio |
| Fibre | Medio |
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