Da qualche anno, preparare doni fatti in casa è diventata una piacevole tradizione. Quest’anno, la scelta è ricaduta su una deliziosa e profumata Marmellata di Natale. Una marmellata particolare e insolita, perfetta a colazione, spalmata su una fetta di pane caldo, ma anche ideale per accompagnare formaggi più o meno stagionati.
La preparazione è un pochino lunga perché bisogna preparare tutta la frutta che vi occorre e tagliarla a piccoli pezzi. Un delizioso profumo di spezie la rende perfetta proprio in questo periodo e fa subito festa. Io preferisco gustare la confettura così a pezzi per sentire tutti vari sapori che la compongono, ma se preferite potete passarla a fine cottura con un frullatore ad immersione.
Mele, pere, fichi secchi, prugne secche e albicocche secche e poi tante spezie sono gli ingredienti di questa fantastica Composta di frutta invernale. Non lasciatevi intimorire dalla gran quantità di ingredienti e seguite il mio consiglio per un risultato che vi sorprenderà. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta della Confettura di pere e cannella.
Ingredienti e Preparazione
Lavate le mele, le pere, l’arancia e il limone. Senza sbucciarle prima pulite e tagliate le pere e le mele a piccoli cubetti. Trasferitele in una larga ciotola. Togliete la scorza al limone e all’arancia senza la parte bianca e tagliatela a filetti sottili. Aggiungete anche l’uvetta, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il vino rosso. Tagliate la frutta secca, albicocche, prugne e fichi, a piccoli pezzi e aggiungeteli nella preparazione. Mescolate per bene.
Per recuperare a fine preparazione le spezie: anice stellato e chiodi di garofano, io le ho inserite in un infusore per tè, ma potete anche semplicemente inserirle in una garzina chiusa così da poterle recuperare facilmente a fine cottura. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigo per 18-24 ore. Trascorso il tempo di riposo trasferite tutto in un tegame e lasciate cuocere la confettura a fuoco medio per circa un’ora e mezza.
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Per testare la cottura io uso il metodo del piattino. Mettete un piattino in frigo a raffreddare. Versate un cucchiaino di marmellata sul piattino e, se è pronta si rassoderà subito ed inclinando il piattino non scivolerà. Se è pronta aggiungete le noci tritate grossolanamente, mescolate per bene e spegnete il fuoco.
Imbottigliamento e Conservazione
Versate la Confettura di natale bollente nei vasetti puliti. Richiude i vasetti e capovolgeteli fino al completo raffreddamento. Conservateli in un luogo fresco e buio.
Consigli aggiuntivi
- Adatta a farcire crostate, per ricoprire cheesecake, per riempire croissant ma anche su una semplice fetta biscottata a colazione.
- Una confettura molto profumata e saporita, la cannella, le pere e il rhum inonderanno la casa di profumo di natale.
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