I Muffin alla Marmellata sono dei dolcetti semplici e veloci, perfetti quando hai voglia di qualcosa di buono ma non hai molto tempo a disposizione.
Sono la mia passione perché non solo sono buonissimi e richiedono pochi passaggi per la loro realizzazione, ma sono amati da tutti, grandi e piccini, per cui saranno sempre apprezzati da tutti coloro per i quali li preparerai.
Al di là della loro invitante e ricercata presentazione, sono semplicissimi da realizzare.
Con pochissimi strumenti e in una manciata di minuti avrai pronto il tuo dolcetto da gustare a colazione, per un dolce risveglio, oppure a merenda accompagnato da tè o caffè, e ancora, da assaporare davanti alla televisione la sera per coccolarti un po concedendoti il meritato relax.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
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- Farina 00: 150 g
- Zucchero: 100 g
- Uova: 1
- Olio di semi di arachide (o girasole): 40 ml
- Latte (oppure yogurt bianco): 100 ml
- Lievito in polvere per dolci: 2 cucchiaini
- Vanillina: 1 bustina
- Marmellata: 100 g
Preparazione Passo Passo
Preparare questi muffin alla marmellata è davvero un gioco da ragazzi. Ecco come fare:
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Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio: la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito e la vanillina.
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In un altro recipiente mescola ora tutti gli ingredienti liquidi: l’olio di semi, il latte e l’uovo.
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Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mescola velocemente e per poco tempo con una frusta a mano o un cucchiaio. Non ti preoccupare se il composto risulta grumoso.
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Trasferisci con un cucchiaio il composto ottenuto nei pirottini in modo da riempirli per 1/4 della loro capienza.
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Aggiungi un cucchiaino di marmellata al centro del muffin. Se ti piace una farcitura maggiore aggiungi pure un altro po' di marmellata.
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Adagia quindi sul muffin un altro po' di composto in modo da ricoprire la marmellata arrivando a un poco meno di un centimetro dal bordo.
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Inforna i muffin in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti finché non risulteranno belli gonfi e dorati.
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Sforna i muffin, lasciali intiepidire ed infine servi! Buon appetito!
Per realizzare questi muffin ho utilizzato dei pirottini in alluminio, quelli usa e getta per intenderci, ma puoi servirti anche delle formine in cartone per muffin adatte per la cottura in forno oppure dell’apposito stampo per muffin in alluminio, acciaio e silicone.
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Ho farcito i muffin con la marmellata di ciliegie, ma puoi utilizzare qualsiasi gusto di marmellata che preferisci.
Per le festicciole dei miei bimbi, mi diverto ad alternare diversi tipi di confettura: ne preparo un po’ al lampone, altri all’albicocca, altri ancora alla fragola, così tutti avranno una piccola sorpresa e scopriranno solo al momento dell’assaggio cosa è stato riservato loro dal destino. Ai più fortunati è capitato anche di gustarne uno alla Nutella. Già perché possiamo sostituire la marmellata con la crema alla nocciola più amata dai piccoli.
I miei muffin semplici alla marmellata sono soffici tortine che racchiudono un cuore vellutato e dolcissimo di confettura di ciliegie! Io ho scelto la confettura di ciliegie, appunto, ma possiamo utilizzare la marmellata o confettura che più ci piace, rendendo questi muffin ogni volta diversi. Di certo, il cuore di confettura è la marcia in più che li rende irresistibili! La distribuiremo sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare.
I muffin alla marmellata sono profumati e sofficissimi, deliziosi e dal ripieno cremoso che non affonda in cottura, sono delle tortine morbidissime che si sciolgono in bocca, perfette a colazione, a merenda o come fine pasto, il trucco dell’ottima riuscita di questi dolci sta nell’impasto e nel mettere la marmellata sopra, al centro, senza poi coprirla.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per ottenere dei muffin perfetti:
- Consistenza dell'impasto: Il segreto per non far scendere la marmellata sul fondo durante la cottura è la consistenza dell’impasto: non deve essere troppo morbido, ma denso e compatto. Se infatti l’impasto è eccessivamente fluido ogni aggiunta tenderà inevitabilmente a depositarsi sul fondo del muffin.
- Sostituzioni: Potete sostituire l'olio di semi con burro fuso. Inoltre, potete utilizzare latte vegetale al posto di quello vaccino.
- Varianti: Ovviamente il gusto della marmellata è a vostra discrezione: noi abbiamo usato quella di arance, ma scegliete pure liberamente tra quella di fragole, ciliegie, albicocche, mirtilli, mele e tanto altro ancora.
- Impasto senza glutine: Se preferite un impasto senza glutine, sostituite metà dosi di farina con amido di mais e l'altra metà con farina di mandorle, di cocco, di riso o di nocciole.
Conservazione
I muffins alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni, in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
- Congelamento: I muffin appena raffreddati possono essere congelati, anche per 1-2 mesi, in sacchetti di plastica per alimenti e prelevati dal freezer poche ore prima del momento in cui li si vuole gustare. Puoi scongelarli anche al microonde o in un fornetto che abbia l’apposita funzione di scongelamento.
Tabella Nutrizionale (per muffin)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 8 g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Provala e fammi sapere cosa ne pensi!
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