Speziati e saporiti, i noodles alle verdure con uova strapazzate sono un piatto unico vegetariano croccante e delizioso. Un piatto bello da vedere e facile da preparare: basterà far saltare il cipollotto, le carote tagliate a fili e i germogli di soia, strapazzare l’uovo, aggiungere la salsa di soia e i semini di sesamo. Verdure croccanti, uovo strapazzato e un tocco di salsa di soia: tipici della cucina asiatica, soprattutto giapponese e thailandese, i noodles sono molto popolari in Occidente.
Tipici della cucina asiatica, in particolare giapponese e thailandese, i noodles sono delle tagliatelle all'uovo preparate con farina di grano o di riso. Utilizzati in tante ricette tra le più conosciute e amate, ormai anche in Occidente si è diffusa la versione stir-fried, saltati in padella con verdure e con aggiunta di gamberi o carne. Nati in Cina più di 4.000 anni fa e successivamente diffusi in altre nazioni, come Corea, Tailandia, Filippine e Giappone, si producono con un impasto di farina di riso, grano saraceno, fagiolo mungo, mais oppure alghe, cui si aggiunge acqua con cui si creano dei fili di pasta di spessore variabile a seconda delle tradizioni locali.
In questo caso, la padella dalla forma conica e capiente utilizzata per la preparazione dei noodles con verdure e uova è il wok, utilizzata per preparare tanti piatti leggeri e gustosi in poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Come vedrete, a parte i noodles che sono un po’ particolari ma che si trovano ormai in qualsiasi supermercato, gli ingredienti sono del tutto comuni.
Ecco i passi da seguire per preparare in modo facile e veloce i Noodles con Verdure e Uova Strapazzate.
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Ingredienti:
- 150 g Noodles
- Mezzo Peperone giallo o rosso
- Mezza Cipolla
- 100 g Asparagi
- 1 Zucchina
- 2 Uova
- q.b. Olio E.V.O.
- q.b. Aglio granulare
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
- q.b. Salsa di soia
Preparazione:
- Per prima cosa, mettete le due pentole sul fuoco con dell’acqua e portatele a ebollizione: una servirà per cuocere i noodles, l’altra per gli asparagi.
- Pulite e tagliate finemente la cipolla, la zucchina, il peperone e la carota. Togliete agli asparagi la parte al fondo più dura.
- Quando l’acqua delle pentole sarà a bollore, ponete gli asparagi in una delle due e lasciateli cuocere per circa 5 minuti e abbassate il fuoco dell’altra, servirà dopo per i noodles.
- Intanto scaldate nella padella o wok un giro d’olio E.V.O. con un po’ di aglio granulare, pepe e sale (quest’ultimo senza esagerare perché successivamente utilizzeremo la salsa di soia, che è ben salata di suo).
- Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungete le altre verdure e fate stufare per 10 minuti.
- Una volta cotti gli asparagi, scolateli e fateli a pezzettini per aggiungerli al mix di verdure. Aggiungete anche la salsa di soia, nella quantità che più vi piace e fate insaporire.
- Tuffate i noodles nell’acqua bollente e fate cuocere per 4/5 minuti, a seconda delle indicazioni sulla confezione.
- Nel mentre, in un pentolino strapazzate le uova con un po’ di pepe e aggiungetelo al mix di verdure.
- Trasferite i noodles nella padella con le verdure e le uova, assaggiate per decidere se correggere di sale o salsa di soia.
Varianti e Consigli
Potete sostituire le uova con gamberi o gamberetti, oppure in alternativa potete utilizzare bocconcini di manzo, pollo o maiale. Al posto dell’olio di sesamo potete utilizzare un altro olio vegetale come ad esempio olio di semi di arachide.
La mia versione prevede l’utilizzo di zucchine, carote, cipollotto e uova strapazzate, ma potete aggiungere le vostre verdure avanzate, è un ottimo piatto anti-spreco!
La Cucina Cinese: Un'Arte Millenaria
La cucina cinese è considerata un’arte, fa parte della cultura millenaria del paese e gode di una notevole popolarità in tutto il mondo. Si fonda essenzialmente sull’armonia tra gli alimenti “fan” (riso, sorgo, miglio, bambù e grano), e quelli “tsai” (verdure, funghi, carne e pesce). L’armonia cromatica è parte fondamentale del piatto dove l’ingrediente principale viene accostato ad altri secondari così da poter avere da tre a cinque colori in ogni piatto.
La cucina cinese che conosciamo noi, ampiamente adattata alle esigenze europee, è quella della regione del Guangdong in quanto fin dal XIX secolo moltissime famiglie emigrarono da quella regione in Europa e negli Stati Uniti: spicca nettamente la nota agrodolce e l’utilizzo della salsa di ostriche.
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