Questa mattina avevo voglia di fare qualcosa di un po’ diverso per colazione, non il solito latte e cereali che dopo un po’ stufa!
Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.
In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light.
Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata.
I pancake senza latte sono una ricetta leggera e sfiziosa, una rivisitazione di uno dei dolci da colazione più popolari.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Ormai si trovano in vendita confezionati in mille versioni, ma prepararli in casa è talmente facile e veloce che possiamo servirli non solo per le colazioni rilassate dei weekend ma anche per quelle della settimana lavorativa.
Come Preparare i Pancake Leggeri Senza Latte e Burro
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano.
Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!
Varianti e Alternative
La ricetta dei pancake light è una versione rivisitata della classica ricetta americana, generalmente consumata per la prima colazione.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
La nostra ricetta è preparata senza il burro, senza il latte e senza le uova: per fare ottimi pancake light, ti bastano solo farina, zucchero e lievito vanigliato.
- L’ingrediente principale di questi pancake light è senza dubbio la farina.
- Latte e burro vengono sostituiti da acqua e olio di semi: le uova, invece, rendono l’impasto ricco.
- Non rimpiangerete, insomma, i classici pancake americani.
Ma come fare i pancake senza latte? Semplicissimo, lo si sostituisce con l’acqua.
Infatti, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero, lievito e, appunto, acqua.
Noi abbiamo aggiunto un pochino di estratto di vaniglia, giusto per aromatizzare l’impasto.
Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale.
Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”.
Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte.
Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io.
Pronti a provare insieme a me i pancake all’acqua? Iniziamo subito.
Che bontà i pancake per colazione! Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio.
Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio.
Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
Pancake Proteici con Albumi
Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi.
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.
Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Ingredienti per Pancake con Albumi
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione dei Pancake Proteici di Albumi
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:- insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
- Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura dei Pancake Proteici di Albumi
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Come Servire e Conservare i Pancake
Con i pancakes light puoi fare colazione con qualcosa di sfizioso e goloso ma senza grassi e troppi zuccheri.
Per la farcitura scegli una marmellata del gusto che preferisci.
Puoi anche optare per la nostra crema alle nocciole, oppure più semplicemente, puoi guarnire i pancake con della frutta fresca come le fragole o i frutti di bosco.
Se sei a dieta, puoi consumare questi pancake dietetici per una colazione speciale, ad esempio per il brunch della domenica.
Possiamo servire i pancakes senza latte in tantissimi modi sfiziosi, divertendoci a combinare frutta fresca, frutta secca, creme spalmabili, marmellata, burro di arachidi o quello che più ci piace.
Servite i pancake senza latte e burro con una macedonia di frutta fresca spolverata di zucchero a velo o di cannella.
Ottimi sono anche con la marmellata di agrumi o di frutti di bosco, con del miele fluido o con del caramello liquido.
Le frittelle si conservano per uno o due giorni coperte da pellicola trasparente per alimenti o dentro un contenitore ermetico, esattamente come i pancake americani in genere.
Voglia di gustarli il giorno dopo come merenda sana? I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi!
Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli.
Varianti Speciali
La ricetta può essere modificata ulteriormente: che ne dite di provare i pancake senza latte e lievito per la merenda dei bambini?
In tal caso eliminate quest’ultimo ed aggiungete, in sua vece, del bicarbonato di sodio.
I pancake senza latte e uova si ottengono, invece, eliminando albumi e tuorli ed aumentando la dose dell’acqua fino ad arrivare a circa 280 ml.
Se il problema è l’intolleranza al lattosio potrete, tuttavia, utilizzare del latte vegetale.
tags: #ricetta #pancake #light #senza #latte #e