Ricetta Facile per Pancake Senza Zucchero

I pancake sono da sempre una passione e questa ricetta per pancake senza zucchero è ideale anche per la merenda dei bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi. Si aggiunge la frutta fresca a pezzetti oppure intera, come nel caso dei mirtilli che dopo la cottura diventano morbidi e vanno bene anche per bambini, perchè perdono la loro forma tondeggiante.

Sono pancake adatti anche a chi segue un regime alimentare a ridotto indice glicemico: non c’è banana ma ho scoperto l’ingrediente che rende dolce gli impasti al punto giusto senza eccedere con la quantità di zuccheri naturali, ed è la mela, o meglio la purea di mele.

Si può acquistare già pronta, di buona qualità, biologica 100% mele senza zuccheri aggiunti, oppure frullare una mela ma la dolcezza è leggermente inferiore. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.

Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti.

Il Ruolo del Palato

Il nostro palato in questo caso gioca un ruolo importante e fondamentale. Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti.

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Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti.

In sintesi, ecco la risposta alla domanda: Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.

Pancake Veloci Senza Zucchero (e Senza Montare Gli Albumi)

Ingredienti:

  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

  1. Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta o una frusta.
  2. Fate scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio o burro e, aiutandovi con un mestolo, prendete la pastella poco alla volta e adagiatela sulla padella per formare la prima frittella.
  3. Quando sulla superficie della vostra frittella vedete che cominciano a formarsi delle bolle è arrivato il momento di girarla.
  4. Ancora un paio di minuti è il pancake è pronto.

La differenza rispetto ai pancake con lo zucchero si nota solamente se si assaggiano assoluti, senza nulla sopra. Ma in fondo se ci pensate i pancake vengono sempre farciti con cose molto dolci, come lo sciroppo d’acero o la Nutella, quindi il risultato finale non cambia molto.

Pancake Veloci Con Lo Zucchero (Senza Montare Gli Albumi)

La ricetta dei pancake velici con lo zucchero è praticamente uguale alla precedente, la differenza è nel numero di uova (e nella presenza dello zucchero, ovviamente). Anche il procedimento è lo stesso.

Ingredienti:

  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 60 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito

Ricetta Dettagliata Pancake Senza Zucchero, Glutine e Lattosio

Ingredienti:

  • Farina di riso integrale 70 gr (sostituibile con qualsiasi farina senza glutine, se utilizzi la farina di grano saraceno avrai bisogno di aggiungere più latte)
  • Latte vegetale all’avena 100 ml (certificato senza glutine, in alterativa va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino se non hai probelmi con il lattosio)
  • Farina di cocco bio 10 gr (per dare quel tocco delicato che solo il cocco sa dare, non parlo del cocco rapè, fai attenzione perchè sono due cose distinte)
  • Uovo intero medio da 55 gr 1
  • Lievito a base di cremor tartaro 5 gr (in sostituzione lievito per dolci classico 3,2 gr)
  • Extra facoltativi: Cannella in polvere, Vaniglia in polvere, Scorza grattugiata di limone bio

Topping:

  • Lamponi freschi q.b
  • Crema 100% nocciole
  • Granella di nocciole

Procedimento:

  1. In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene.
  2. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
  3. Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco, questo passaggio è facoltativo, serve per non farli attaccare alla padella.
  4. Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
  5. Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo.
  6. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
  7. Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini per una colazione/merenda completa, genuina e nutriente con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio, io ho utilizzato i lamponi freschi con la granella e la crema 100% nocciole.

Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare. Per scongelarli, passarli dal freezer al frigorifero il giorno prima per quello successivo.

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Ricetta Pancake con Farina di Grano Saraceno

Ingredienti

  • 150 grammi di farina di grano saraceno
  • 270 ml di latte vegetale
  • Un cucchiaino di cannella
  • Un cestino di fragole
  • Menta
  • Cioccolato fondente

Procedimento

  1. Scaldiamo una padella antiaderente per crepe.
  2. Versiamo la farina e la cannella in una ciotola, mescoliamo e aggiungiamo gradualmente il latte vegetale per ottenere una pastella non liquida ma densa e consistente (non deve essere come la pastella delle crepe). La quantità di latte necessaria dipende dalla capacità di assorbimento dei liquidi da parte della farina. Mescoliamo bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Quando la padella è bella calda, versiamo meno della metà di un mestolo da cucina di composto per ogni pancake e diamo la classica forma rotonda aiutandoci con il dorso del mestolo. Cuociamo 2/3 minuti per lato. Quando i bordi iniziano a dorarsi giriamo il pancake con un colpo secco aiutandoci con una spatola di silicone.
  4. Posizioniamo i pancake uno sopra l’altro e decoriamo con fragole, foglioline di menta (facoltativo) e cioccolato fondente fuso.

Consigli Extra

Versate l’impasto sulla padella antiaderente utilizzando uno sporzionatore da gelato. risulteranno cosi’ tutti perfettamente uguali. Aspettate che si formino in superficie delle piccole bollicine, poi girateli e cuoceteli nell’altro lato per qualche secondo.

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