La pasta con il cavolo nero e la salsiccia è un primo piatto perfetto e goloso per un pranzo in compagnia di amici o parenti, oltre ad essere un omaggio alla toscanità, considerando l’origine del cavolo nero. E la preparazione di questa ricetta non richiede tanto tempo né particolari doti da Chef. È una pietanza perfetta da gustare durante i mesi più freddi, quando si ha voglia di un pasto ricco senza rinunciare alla semplicità. Grazie alla preparazione facile e veloce, inoltre, si presta alle occasioni più varie, da un pranzo in famiglia a una cena improvvisata con gli amici.
Il cavolo nero è una verdura gustosa e versatile, che può essere utilizzata in numerosi modi nella tua cucina, specie in queste settimane. Non a tutti piace il cavolo nero ma questa ricetta lo rende più appetitoso grazie all’uso della salsiccia. Il gusto un po' amaro del cavolo nero viene esaltato ed arricchito dalla salsiccia ed addolcito dalla pasta! Il gusto forte e leggermente amaro del cavolo nero, viene addolcito, esaltato ed arricchito dalla salsiccia, tanto che potrebbe diventare benissimo un secondo.
Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa dei broccoli e broccoletti. Si tratta di un ortaggio alleato della salute poiché contente potassio e vitamine. Si trova in commercio durante la stagione fredda da novembre fino alla primavera. Se non lo trovate potete sostituirlo con delle foglie di cime di rapa. Per quel che riguarda la salsiccia scegliete quella che più preferite, tagliata al coltello per un primo rustico, una luganica per una portata più raffinata. Se non amate la salsiccia ricordate che può essere eliminata per rendere il piatto adatto ai vegetariani.
Ingredienti
- 350 g Pasta (penne o fusilli)
- 350 g Cavolo nero (già pulito)
- 3 Salsicce
- 2 spicchi di Aglio
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
Preparazione
- Per prima cosa, metti sul fuoco una pentola colma d’acqua salata. Nel frattempo che l’acqua raggiunga il suo punto di ebollizione, lava le foglie di cavolo nero. Pulisci il cavolo nero eliminando le coste più dure e le eventuali foglie rovinate.
- Fate bollire per qualche minuto il cavolo nero in acqua bollente salata poi scolatelo e immergetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore. Tenete da parte qualche foglia intera da tagliare a striscioline per condire la pasta. La cottura del cavolo, infatti, avviene in pentola, insieme alle penne rigate.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino. Una volta dorato l’aglio, rimuovilo e aggiungi le polpettine di salsiccia. Falle rosolare per qualche minuto fino a quando non saranno ben dorate. Alla salsiccia, invece, una leggera rosolata in padella.
- Aggiungete e fate rosolare le due salsicce riducendole in pezzettini.
- Intanto, in una pentola d’acqua bollente e salata, cuoci la pasta. Una volta cotta al dente, scolala e versa direttamente nella padella con il cavolo nero e la salsiccia.
- Mescolate per amalgamare gli ingredienti e spegnete il fuoco.
- Impiattate, poi completate con altro Parmigiano grattugiato a piacere e una macinata di pepe.
La pasta con salsiccia e cavolo nero è un primo piatto rustico e sostanzioso, perfetto per chi ama i sapori decisi! La sapidità della salsiccia incontra il gusto amarognolo del cavolo nero per un condimento ricco e avvolgente che viene completato da una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Bastano pochi e semplici ingredienti per esaltare tutto il gusto della nostra pasta: con ortaggi di stagione, erbe aromatiche e un filo d’olio extra-vergine d’oliva puoi portare in tavola dei piatti di pasta sani e genuini, ogni giorno diversi.
Un consiglio per l’acquisto: prendete il cavolo nero solo se fresco e non ingiallito, con colore vivo e odore delicato, senza macchie o foglie avvizzite, sodo e non ammosciato. Il cavolo nero può essere preparato e cotto anche in anticipo, per poi utilizzarlo, per fare la pasta, in un secondo momento. Basta conservarlo in frigo (o anche nel freezer), già cotto e bello pronto!
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La pasta con salsiccia e cavolo nero si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
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