Le paste di mandorla siciliane sono dei dolcetti buonissimi, oltretutto sono anche abbastanza semplici da fare. La pasta di mandorle è apprezzatissima in tutta Italia, ma è tipica delle regioni del sud, come Sicilia e Puglia.
La pasta di mandorle ha molteplici utilizzi in cucina: oltre che per preparare dei deliziosi pasticcini, è l’ideale per decorare torte e altri dessert. Si usa per condire dolci, preparare cassate o biscotti classici siciliani. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e non esageratamente costosi, mentre la preparazione è veloce.
Un po' di storia
Le paste di mandorla sono - indiscutibilmente, un elemento di pasticceria tipico della Sicilia. Non sono stati gli Arabi, però, coloro che inventarono le paste di mandorla come oggi le conosciamo e gustiamo. Questi deliziosi pasticcini sarebbero stati inventati in convento. La tradizione siciliana ci svela un dettaglio: le paste di mandorla andrebbero mangiate rigorosamente dopo i pasti.
La pasta reale viene spesso impreziosita dalle sue decorazioni. Gli elementi aggiuntivi, infatti, sono una parte molto importante del dolce buono da mangiare e delizioso anche alla vista.
Pasta di Mandorle Bimby: Ingredienti e Preparazione
Se vuoi realizzare le paste di mandorla con il Bimby, ti proponiamo a seguire tutti gli ingredienti da utilizzare e le indicazioni per la sua preparazione. La pasta di mandorle si può realizzare facilmente con il Bimby. Grazie a questo robot da cucina infatti si possono preparare tantissimi piatti buoni e semplici da cucinare. Scopriamo insieme come procedere per creare una buonissima pasta di mandorle con il Bimby.
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Ingredienti
- 300 g zucchero, semolato
- 250 g mandorle pelate
- 1 bustina vanillina
- 60 g albumi
- q.b. aroma
Preparazione
- Mettere nel boccale lo zucchero e le mandorle: 30 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo: 20 sec. vel. 10.
- Aggiungere gli albumi e l'aroma: 30 sec. vel. 4.
Preparazione alternativa
- Versare nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel.10.
- Mettere da parte in una ciotola capiente.
- Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 8.
- Mettere da parte nella ciotola con lo zucchero tritato.
- Mettere nel boccale pulito l'albume: 3 min. vel. 2 min.
Ricetta Veloce
- Metti nel boccale 300 g di zucchero semolato e rendilo a velo 30 Sec. Vel.
- Aggiungi 300 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel.
- Unisci 30 g di acqua, 20 g di glucosio, un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale), una fialetta di aroma di mandorla (opzionale) e amalgama 30 Sec. Vel.
- Metti l'impasto sul piano di lavoro e impasta Qualche Min. Il glucosio serve a mantenere la pasta di mandorle morbida.
Per prima cosa prendiamo 200 grammi di zucchero semolato e polverizziamolo. Per ottenere questo risultato dovremo lavorarlo con il Bimby a velocità “Turbo” per almeno 30 secondi. Successivamente prendiamo le mandorle già sgusciate e spellate. Uniamole allo zucchero polverizzato. Avviamo la macchina di nuovo a velocità “Turbo” per altri 30 secondi.
Fermiamo il Bimby per un momento e aggiungiamo al composto la vanillina, il maraschino e l’albume d’uovo. Nel giro di qualche minuto otterremo un panetto di pasta di mandorle. Possiamo conservarlo accuratamente avvolgendo il panetto in un foglio di pellicola da cucina. Riponiamolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Potremo usarla per più ricette come cassate, cassatelle e biscotti.
Per dare un tocco di originalità alla pasta di mandorle, potremmo aggiungere alla preparazione qualche goccia di colorante alimentare. Questo ci permetterà di comporre dei vassoi di dolcetti dai colori più disparati.
Consigli aggiuntivi
Oltretutto sono anche abbastanza semplici da fare… la cosa importante e che non si può saltare, è il riposo in frigorifero. Con questa ricetta ottiene circa 650 g di pasta di mandorle. Se ti interessa, ho anche preparato la pasta di mandorle pugliese, che ha in più gli albumi.
Cosa c’è di meglio che un vassoio pieno di biscotti alle mandorle fatti con il Bimby per rendere ancora più rilassante e dolce un tè pomeridiano delle cinque? Prepararli è davvero semplicissimo: ti serviranno solamente le uova, le mandorle e lo zucchero a velo per gustare tutto il piacere di questi deliziosi pasticcini fatti in casa. Si conservano molto bene in un barattolo chiuso ermeticamente per diversi giorni, anche se difficilmente riuscirai a farli durare così tanto, visto quanto sono buoni!
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Il gusto veramente delizioso di questi biscotti ti spingerà a prepararli in qualsiasi momento dell’anno: saranno certamente una coccola in più che potrai concederti nei freddi pomeriggi autunnali e invernali quando, dopo una faticosa giornata, non desidererai altro che dedicarti a una bella lettura con una tazza di tè in mano e qualche delizioso biscotto alle mandorle fatto con il Bimby ad attenderti sul piattino.
Da noi troverai dei morbidissimi e gustosi biscotti aromatizzati con scorzette di arance e limoni siciliani ideali per tutti coloro che sono intolleranti al glutine e al lattosio. Qui da noi troverai le paste di mandorla prodotte dal Bar Sicilia di Cammarata, in provincia di Agrigento. Cerchi dei biscotti pasta di mandorle veloci da gustare insieme a una tazza di tè, caffè o per una sfiziosa colazione domenicale?
Le mandorle sono tra gli ingredienti più sfruttati all’interno della variegata tradizione dolciaria sicula e delle regioni meridionali della nostra penisola. Tra le molte varianti dei biscotti di pasta di mandorla a nostra disposizione abbiamo scelto di presentarti una versione colorata, resa più golosa dalla presenza delle ciliegie candite poste sulla loro sommità.
Il nostro suggerimento è di sfoggiare i biscotti paste di mandorle per render più piacevole un buffet dolce o un brunch: morbidi all’interno e croccanti all’esterno, rappresenteranno un perfetto regalo home-made da realizzare per far felici parenti e amici.
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