La pasta panna e prosciutto è un ottimo salvacena per le serate in famiglia, tanto semplice quanto appetitoso. Questa ricetta richiede infatti pochi ingredienti e pochi accorgimenti, rendendola perfetta per chi cerca un piatto veloce e gustoso.
Ingredienti e Preparazione
Il condimento si prepara nel tempo in cui cuociono le penne e sarà, ovviamente, cremosissimo! L’unica accortezza consiste nell’utilizzare la panna fresca liquida invece della panna da cucina per assicurarvi un gusto più delicato e un risultato più genuino.
Istruzioni
- Per preparare la pasta panna e prosciutto per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
- Intanto tagliate il prosciutto cotto a listarelle.
- Quando l’acqua sarà arrivata a bollore versate le penne e cuocetele al dente.
- Nel frattempo unite la panna al prosciutto nella padella, aromatizzate con noce moscata e proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 2 minuti.
- Scolate la pasta e trasferitela nella padella, tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura.
- Mescolate ancora, aggiustando la cremosità con poca acqua di cottura se necessario, e completate con una macinata di pepe.
Varianti e Consigli
Cercate una variante senza panna? Per renderlo cremoso, la nostra ricetta prevede l’aggiunta di un paio di cucchiai di formaggio fresco a ridotto contenuto di grassi. Tra i formaggi magri che puoi scegliere ci sono la ricotta, il caprino fresco, lo stracchino, il primo sale.
Ricorda di scolare la pasta al dente e di farle terminare la cottura nella padella nella quale hai fatto cuocere il prosciutto. Se aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura della pasta, e mescoli bene, crei una cremina deliziosa.
Consigli aggiuntivi
- Prosciutto Cotto: Sicuramente il prosciutto cotto, specie quello che si acquista al supermercato, non è il cibo più salutare che si possa mangiare. Tuttavia, è possibile trovarne di qualità anche in commercio. Basta leggere bene le etichette e privilegiare quelli da filiera certificata o artigianale, meglio se da suini italiani. In generale, scegline uno la cui lista degli ingredienti è breve: carne suina, sale, aromi naturali. Al taglio deve essere compatto, rosato in modo uniforme, senza buchi o zone gelatinose.
- Pasta: In quanto alla pasta, puoi scegliere il formato che preferisci. Sia corto che lungo.
Per preparare la pasta al prosciutto cotto, portate a bollore l'acqua in una pentola, quindi, quando il bollore sarà vivace, salatela con un pugno di sale grosso. Tritate la cipolla senza badare troppo alla precisione del taglio ma tritando un po' come si faceva con la mezzaluna e aggiungetela alla padella.
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A questo punto, buttate la pasta! Noi abbiamo utilizzato dei sedani come formato di pasta ma scegliete liberamente il formato che più vi attira. Passate ora alla preparazione del prosciutto cotto che avrete avuto l'accortezza di farvi tagliare in una fetta unica un po' più spessa del normale.
Noi per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare il galbanino, ma potete scegliere liberamente un qualsiasi formaggio dolce come, per esempio una provola dolce, l'importante è che si tratti di formaggio filante!
Altre Varianti Golose
Da non tralasciare che pasta prosciutto e panna si presta a varie golose varianti: basta aggiungere dei piselli o dei funghi. Anche in questo caso tutte le varianti che vi vengono in mente sono tutte possibili, provatele e fateci sapere come avete modificato questa semplice ricetta base.
I primi con prosciutto cotto che puoi preparare sono tanti, per tutti i gusti ed esigenze. La pasta con prosciutto cotto e pomodoro alla quale abbiamo accennato sopra. Se ami il sapore dei latticini in combinazione con il prosciutto, ma preferisci una pasta con cotto senza panna, usa la mozzarella a dadini o il Philadelphia.
Abbinamenti
Apportando carboidrati e proteine, per rendere il pasto bilanciato puoi abbinare la pasta e prosciutto cotto a un contorno leggero, come un’insalata verde condita con poco olio e limone o delle verdure grigliate. In quanto all’abbinamento con il vino, ti consigliamo un bianco giovane, fresco e fruttato.
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Completa con una spolverata di Parmigiano grattugiato fresco e, se vuoi, con qualche cubetto di prosciutto cotto fatto rosolare in padella fino a diventare croccante.
Conservazione
La pasta con cotto senza panna si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per al massimo 1-2 giorni. Quando vorrai consumarla, falla scaldare in padella a fuoco dolce con un goccio di acqua per farla tornare cremosa.
Domande Frequenti
- Cosa si abbina bene con il prosciutto cotto? È ottimo se gustato insieme a formaggi morbidi (come robiola e mozzarella), verdure grigliate o crude, pane integrale, uova e insalate.
- Chi è a dieta può mangiare il prosciutto cotto? Anche se probabilmente non è il salume più indicato a dieta, lo si può mangiare con moderazione e secondo le indicazioni del proprio nutrizionista, scegliendo però quello magro e senza zuccheri aggiunti. È una buona fonte di proteine ma anche di colesterolo e sodio.
- È più sano il prosciutto crudo o cotto? Il cotto è generalmente più leggero e meno salato, quindi adatto a chi segue una dieta povera di sodio e grassi. Il crudo, se stagionato naturalmente, è più ricco di proteine ma anche di sale.
- Come cuociono il prosciutto cotto? Il prosciutto cotto viene cotto lentamente a vapore (o dentro forni a bassa temperatura).
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