Le patate speck e formaggio al forno sono un piatto unico gustosissimo, ottimo per ogni occasione, e sono buonissime anche mangiate a temperatura ambiente. Le patate pasticciate con speck ed Emmenthal sono un contorno filante e sfizioso, ideale da servire per un pranzo (o cena) in famiglia.
Si tratta di una portata molto semplice da fare, ma il tocco in più dato dallo speck conferisce ancor maggiore gusto e sapore. Questa ricetta è originale, economica e mette d’accordo sia grandi che bambini.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le patate al forno con speck avrete bisogno di pochissimi ingredienti e, se non avete aromi freschi, potete usare degli aromi essiccati. Utilizzate una buona qualità di patate, meglio se da agricoltura biologica.
Preparazione:
- Iniziate lavando le patate, poi tagliatele a tocchetti di circa 3-4 centimetri, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
- Trasferitele in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva.
- Aggiungete un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio in camicia, insaporite con sale e pepe bianco appena macinato.
- Mescolate accuratamente con le mani affinché il condimento si distribuisca in modo uniforme su tutte le patate.
- Infornate in modalità ventilata a 180°C e lasciate cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una doratura omogenea. Se le patate iniziano a seccarsi troppo, potete aggiungere un filo d’olio o qualche cucchiaio di brodo caldo per mantenerle morbide all’interno.
- Nel frattempo, tagliate lo speck a striscioline.
- Trascorso il tempo di cottura, unitelo alle patate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, in modo che lo speck diventi croccante e sprigioni tutto il suo aroma.
Patate Pasticciate con Speck ed Emmenthal: Un'Alternativa Golosa
Per realizzare le patate pasticciate con speck ed Emmenthal innanzitutto dovrete lavare bene le patate con abbondante acqua fresca, pelatele e tagliatele a fette molto sottili. Prendete il formaggio Emmenthal e tagliatelo a fettine sottili oppure a cubetti; sminuzzate al coltello lo speck (che dovrà essere a fette molto sottili).
Leggi anche: Come Cucinare Patate e Speck
Preparazione:
- In una pirofila di vetro piuttosto capiente distribuite le patate formando uno strato uniforme.
- Sopra posizionatevi uno strato di speck, uno strato di formaggio Emmenthal a pezzetti ed una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.
- Ricoprite il tutto con un altro strato di patate, poi uno di speck e uno di formaggio.
- Completate la portata con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano, poi con un pizzico di aromi per patate e infine con dei fiocchetti di burro.
- Infornate le patate pasticciate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti, controllando di tanto in tanto affinchè non si brucino in superficie.
Questa ricetta può essere realizzata in anticipo, per poi essere consumata tiepida. Questo contorno è davvero filante e saporito!
Varianti e Suggerimenti
Se lo preferite, potete sostituire lo speck con il prosciutto cotto a fette. E' consigliabile non utilizzare la mozzarella, poichè rilascia del liquido durante la cottura. Io ho usato del formaggio a pista filata in alternativa potete usare della mozzarella, dell’Asiago o della scamorza. Alle patate allo speck ho aggiunto anche dei cubetti di mozzarella per pizza in alternativa potete usare del formaggio affumicato come scamorza o provola o aggiungere del formaggio di malga.
Le patate con lo speck e la cipolla le potete preparare sia con lo speck tagliato a cubetti sia con le fette sottili di speck tagliate a listarelle. Suggerimento: il gratin di patate con speck non è solo il contorno perfetto per un piatto a base di carne ma, accompagnato da una coppa di insalata mista, è anche un ottimo piatto principale.
Abbinate a questo piatto un Pino Grigio fresco e fruttato.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
tags: #ricetta #patate #speck #forno