Oggi ti presento la mia ricetta per preparare in casa delle buonissime piadine all’olio di oliva, senza lievito. Morbide, facilmente arrotolabili, facili da fare e anche veloci. Queste piadine sono ottime da farcire ma puoi anche utilizzarle al posto del pane, se si vuole eliminare il lievito.
Le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto e senza lievito, sono facili, leggere e velocissime da preparare e, in poco più di mezz’ora, potremo portare in tavola delle piadine morbide e arrotolabili, che non si spezzano, e saranno perfette da farcire con tutto ciò che più ti piace e, se proprio siamo golosi, provatele con la nutella.. sentirete che goduria!
Questa ricetta è semplice, veloce e deliziosa, la soluzione perfetta se non sai cosa preparare per cena, o per una merenda o una cena con gli amici. Di certo questa ricetta so che l’hai adorata! Piadine velocissime che si preparano senza lievito, senza i tempi infiniti della lievitazione e che sono ottime per qualsiasi occasione.
Che sia una cena improvvisata con amici, che sia un pin nic, che sia perché si torna tardi da lavoro e le idee per pranzo/cena scarseggiano, tu stai certo che in meno di 20 minuti metti in tavola qualcosa di straordinario! Sottilissime proprio come quelle che si comprano al supermercato ma molto più leggere e più sane. Senza strutto e senza lieviti.
Le piadine sono un alimento che per comodità siamo abituati a comprare belle e pronte al supermercato, ma prepararle in casa è veramente facile e veloce e portarle in tavola è una vera soddisfazione. Vediamo insieme come realizzare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplicissima e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia o tra amici, anche dell’ultimo minuto.
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Le piadine che prepariamo oggi sono all’olio di oliva e senza lievito, quindi una versione leggera ma altrettanto deliziosa. Credetemi, sono la soluzione perfetta se non abbiamo pane in casa e vogliamo preparare uno spuntino o una cena veloce.
Ingredienti
- Per 1 piadina:
- 80 g Farina (a scelta)
- 40 g Acqua
- 10 g Olio extravergine d’oliva (un cucchiaio)
- 2 g Sale
Per più piadine:
- 800 g farina 00
- 400 g acqua (tiepida)
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 10 g sale fino
- Oppure:
- 400 g Farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml Acqua
- 50 ml Olio di oliva
- 8 g Sale
Preparazione
- Per prima cosa, formare una fontana con la farina e versare all’interno acqua, olio e sale. In una ciotola versiamo la farina e il sale e iniziamo a mescolare. Uniamo l’olio di oliva e mischiamo bene gli ingredienti dapprima con la forchetta, poi con le mani sbricioliamo il composto in modo da far assorbire bene l’olio all’impasto.
- Aggiungiamo adesso l’acqua calda, poca alla volta, e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido ma non appiccicoso che lasceremo riposare per circa 20 minuti. Si versano tutti gli ingredienti in una ciotola. Un impasto veloce a mano e dopo un breve riposo, che ci faciliterà la lavorazione, si ricavano dei panetti da stendere con la tipica forma di disco e cuocere sulla piastra o su una padella antiaderente preriscaldata.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lavorate l’impasto finché non avrai ottenuto una pasta morbida e omogenea. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
- Dopo il riposo, dividiamo il nostro panetto in 6 parti uguali. Con il matterello stendiamo ogni panetto a forma di disco, mi raccomando abbastanza sottile. Con l’impasto ottenuto, formare delle palline di circa 100 g di peso, e farle riposare per 20 minuti, coperte con un canovaccio, sulla spianatoia leggermente infarinata. A me, con questo impasto, sono venute 12 palline.
- Ora, con un mattarello, stendete le palline fino ad ottenere una forma rotonda e sottile, con uno spessore di circa 2 mm. Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendete ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro. Aiutandosi con un po’ di farina, stendere con il mattarello l’impasto più sottile che potete. Così il risultato sarà perfettamente circolare.
- Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato. Nel frattempo che stendete, fate scaldare una padella antiaderente. Scaldare bene un testo o una padella larga, ideale sarebbe quella per le crepes, preferibilmente antiaderente.
- Cuocere le piadine sulla padella ben calda, 2-3 minuti per lato, bucando le bolle, man mano che si formano, con i rebbi della forchetta. Rigirare la piadina con una spatola e farla cuocere per altri 2-3 minuti. Adagiate la piadina sulla padella calda e fatela cuocere a fuoco basso per 2 minuti per lato. Giratela solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie.
- Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili. Procedere allo stesso modo con tutte le palline e, man mano che le Piadine all’olio fatte in casa senza strutto saranno cotte, chiuderle in un canovaccio, impilandole una sopra l’altra, in modo che l’umidità le renda morbide e flessibili e che le tenga in caldo.
Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate! Sono buonissime, parola mia!
Consigli
- Pochissimi ingredienti per la base e poi… sbizzarritevi il più possibile con la farcia! La mia preferita? Semplice, stracchino rucola e pomodori.
- Volendo, potete farcire le piadine morbide con un goloso ripieno dolce: in questo caso al composto di ingredienti (che potete realizzare anche con farina integrale) non andrà aggiunto il sale, che potete sostituire con piccole quantità di zucchero.
- Farcitela con il formaggio, con il prosciutto crudo o cotto oppure con della verdura alla griglia per realizzare un piatto davvero ghiotto. Per darle un tocco originale, aggiungete il tofu, l’avocado e il salmone. Oppure intingetele semplicemente in una purea di hummus di ceci.
- Sapevate che la piadina può anche essere dolce? Basta farcirla con la crema di nocciole per ottenere un’incredibile e sfiziosa merenda. Oppure, se volete stare più leggeri, provatela con il ripieno di frutta: le banane e le pere si sposano perfettamente all’impasto della piadina. O ancora, spalmate sulla vostra piada qualche cucchiaino di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo per una vera esplosione di gusto.
Conservazione
Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde. In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite.
Se avete già farcito la vostra piadina, vi consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
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