Se anche a voi piace sperimentare in cucina e andare alla scoperta di nuove avventure culinarie, la ricetta del pollo al latte di cocco e curry è la preparazione perfetta per voi: un sapiente mix di spezie esotiche e aromi nostrani che insieme creano un'esplosione di gusti che vi conquisterà al primo assaggio. Il tutto insaporito da uno speciale brodo al latte di cocco dove l’agro, il dolce e il piccante si uniscono in un'armoniosa danza di sapori.
Se siete tra gli amanti del pollo al curry, questo secondo piatto sarà un’ottima versione da testare e aggiungere ai vostri menu etnici, se invece siete tra i più scettici tradizionalisti vi sfidiamo ad aprirvi a nuovi orizzonti di gusto.
Tra le cucine del mondo che più amo c'è quella indiana, saporitissima, variegata, ricca e colorata. Amo il curry, in particolare il curry Madras (il Madras è una regione indiana) e amo anche il latte di cocco. Insieme creano un amalgama perfetta e una crema buonissima. Vi lascio quindi a questa nuova ricetta dal sentore indiano.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 300g di petto di pollo
- 1/2 cipolla dorata di medie dimensioni
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di curry
- 200ml di latte di cocco
- 100g di riso basmati
- Sale
- 1 rametto di prezzemolo
Preparazione del Pollo al Curry e Cocco
- Se desiderate servire il pollo al curry e cocco con del riso Basmati (cosa che vi consiglio), portate a bollore una casseruola di acqua e versate il riso e il sale grosso. Portate a cottura.
- Mentre il riso cuoce dedicatevi al pollo.
- Utilizzate del petto di pollo un po’ spesso. Potete anche comprare un petto di pollo intero, così da non avere problemi di spessore.
- Tagliate il pollo a dadini di circa 2cm di lato.
- Trasferite il pollo in un terrina e spolveratelo con il curry, mescolando bene perché i cubetti ne vengano completamente ricoperti. Salate.
- Tritate finemente 1/2 cipolla dorata e versatela in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Fate soffriggere facendo attenzione a non bruciare la cipolla perchè altrimenti diventerà amara.
- Quando la cipolla si sarà ammorbidita, versate il pollo e fate rosolare per bene da tutti i lati.
- A questo punto versate il late di cocco e lasciate cuocere fino a quando la crema si sarà leggermente ispessita. Aggiustate di sale, se necessario.
- Versate il riso Basmati cotto in una coppetta precedentemente oliata; premetelo bene in modo da compattarlo.
- Rovesciate la coppetta su un piatto da portata con un movimento secco e tenendo ferma la coppetta date un colpetto per far scendere il riso. Ovviamente questa operazione è facoltativa, ma è un bel modo di impiattare il riso e dargli un aspetto gradevole.
- Versate quindi il pollo al curry e cocco ai lati del riso; aggiungete poi un po’ della crema di cocco al curry sul riso. Decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
Servire questo piatto con il Basmati non è obbligatorio, ma ve lo consiglio caldamente perchè funge da pane e mescolato al pollo e alla crema di cocco e curry è davvero gustosissimo.
Una nota sul curry: vi consiglio di cercare in un qualche market etnico il curry Madras, un curry proveniente dalla regione omonima che a mio avviso ha una miscela più morbida ed equilibrata rispetto al curry comunque che trovate magari nei vasetti di spezie al supermercato.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Il Pollo al Curry: Un Classico Rivisitato
Quando si pensa alla cucina etnica il pensiero va subito al pollo al curry. Quello che in realtà si chiama chicken tikka masala è un piatto di origini indiane in cui domina forte il sapore e il profumo di spezie, unito alla cremosità e al colore accesso della celebre salsina che condisce i bocconcini di pollo. In realtà non è poi così scontato che il piatto arrivi dal lontano Oriente, perchè pare che sia nato molto vicino a casa nostra, nel Regno Unito. Infatti il pollo al curry è uno dei piatti più serviti nei ristoranti britannici, dove viene indicato addirittura come “Britain’s true national dish”, cioè il “vero piatto nazionale britannico”.
Ma siamo tutti abituati ad immaginarci terre esotiche dinanzi al profumo intenso di questo gustoso piatto, il cui ingrediente principe è proprio il curry nella varietà masala. Si è spesso portati a pensare che il curry sia una spezia, ma in realtà si tratta di un mix di spezie: si ottiene miscelando insieme curcuma, paprika, cannella, cumino, semi di coriandolo, pepe di Caienna e pepe nero. Vigoroso il profumo, deciso il gusto, preparare questo piatto vi trasporterà direttamente nella lontana India, mentre passeggiate in uno dei suoi celebri mercati o bazar!
Il pollo al curry costituisce un piatto unico, perchè di solito si accompagna ad una porzione di semplice riso basmati, che si fa insaporire con la gustosa salsa realizzata con il latte di cocco e le spezie. Non è difficile da preparare, richiede qualche passaggio in più, ma ne vale la pensa perchè il risultato è un piatto dal gusto unico, perfetto da consumare in compagnia, in famiglia o con gli amici, per una cena dal sapore e dalle atmosfere etniche. Mettiamo una musica bollywood di sottofondo e prepariamolo insieme, in una versione arricchita dalla frutta esotica disidratata!
Ricetta Alternativa con Mango Disidratato e Zenzero Fresco
Ingredienti:
- 800 gr di petto di pollo intero
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio pieno di curry in polvere
- 1 cucchiaino di farina bianca
- 1 cipolla bianca
- 50 gr mango disidratato
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 500 riso basmati
- 50 gr di anacardi al naturale
Preparazione:
- Cominciate la preparazione del piatto dal pollo: ricavate dal petto del pollo dei bocconcini e tenete da parte.
- Poi, in una ciotola preparate la salsina: unite il latte e stemperate al suo interno la farina con una forchetta o con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi aggiungete un pizzico di sale e il curry. Amalgamate per bene in tutto e tenete da parte.
- Pulite la cipolla e ricavatene delle fette sottili.
- In una padella bella capiente scaldate l’olio e soffriggete la cipolla con il peperoncino: cuocete a fuoco lento per far appassire la cipolla senza scurirla troppo.
- Quando sarà pronta alzate la fiamma ed aggiungete i bocconcini di pollo: cuocete per qualche minuto a fuoco bello vigoroso per far in modo che si crei una bella ed invitate crosticina sui pezzetti di pollo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e fate rosolare ancora per qualche minuto.
- A questo punto aggiungete tutta la crema di latte di cocco e curry e continuate a cuocere a fuoco medio. Aggiungete a metà cottura il mango disidratato tagliato a pezzetti ed una generosa grattugiata di zenzero fresco.
- Quando il pollo sarà cotto spegnete il fuoco e lasciate riposare. Se la cremina dovesse rapprendere troppo, potete aggiungere ancora un pò di latte di cocco.
- Nel frattempo che il pollo arriva a cottura, dedicatevi al riso. Sciacquatelo per bene sotto l’acqua corrente. Poi scaldate dell’olio in una pentola capiente e tostate il riso.
- Quando i cicchi saranno belli dorati aggiungete tutta l’acqua fino a che il riso è completamente coperto. Portate a bollore e poi lasciate cuocere per altri 10 minuti. Il riso dovrà assorbire tutta l’acqua.
- Quando sarà cotto spegnete il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciate così riposare.
Il pollo al curry è un classico piatto unico tipico della cucina indiana, una ricetta famosa e amatissima in tutto il mondo, che possiamo preparare in casa in poche mosse. Cucinare in casa questo piatto gustosissimo, infatti, è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Partiamo dagli ingredienti principali della ricetta: possiamo usare il petto di pollo, come abbiamo fatto noi, oppure cosce e sovracosce di pollo, sia intere che tagliate a pezzi. Il curry va scelto con cura: deve essere di buona qualità, speziato e ricco di sapore. Infine il riso: usiamo un riso basmati e cuociamolo bollito o al vapore con le spezie. Noi abbiamo messo solo l’anice stellato, ma è possibile aggiungere anche la cannella e il cardamomo.
La ricetta del pollo al curry richiede alcuni passaggi ma è molto semplice. Si parte preparando la salsa al curry che si fa con burro, curry in polvere e latte di cocco. Nel frattempo si prepara un soffritto con cipolla tritata, aglio e peperoncino e si fa dorare. Si aggiunge il pollo e tutta la salsa al curry e si cuoce a fuoco dolce fino a quando la carne non è ben cotta.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Il pollo al curry è perfetto sia come secondo piatto che come piatto unico, per tutte le occasioni e per tutte le stagioni! Potete realizzarlo sia per una cena tra amici che una serata piacevole da trascorrere in famiglia. Vi abbiamo incuriosito?
Consigli aggiuntivi
Per ottenere un gusto più intenso potete tagliare a falde lo zenzero fresco. Lasciate cuocere il brodo per circa mezzora dall’ebollizione. Poi spegnete il fuoco. Tagliate a cubetti il petto di pollo, poi infarinatelo con la farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare la farina in eccesso. Cuocete il pollo per 5 minuti per fare addensare la crema, poi per finire profumate con l’erba cipollina tritata. Conservate il pollo al latte di cocco e curry in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Il curry verde thai è verde perché contiene della scorza di lime esiccata, del lemongrass e del fieno greco.
Ci sono persone a cui i gusti particolari, etnici, speziati non piacciono. Per fortuna non mi è capitato uno di quei mariti che mangia solo poche e selezionate cose, ma ne ho uno che (pur non lesinando su critiche e commenti circa quello che preparo) però è molto aperto ad assaggiare sempre cose nuove ed ama come me i piatti etnici. E a me piace non solo mangiarli, ma anche prepararli.
Altre ricette da provare
- tajine di pollo al curry e limoni confit
- samosa
- chicken tikka masala
- chana ki dal (zuppa di lenticchie gialle)
- indiana cake al mava, zafferano e pistacchi
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #pollo #al #curry #latte #di