Siete pronti per una nuova #ricettain5mosse? Oggi prepariamo il pollo al latte di cocco. Il cocco viene solitamente utilizzato per preparare dolci, ma il latte di cocco è perfetto per la preparazione di molti piatti salati di origine asiatica.
I bocconcini al pollo con latte di cocco sono un piatto di carne dai sapori delicati, dove la tenerezza del pollo è esaltata dalla cremosità del latte di cocco. Il latte di cocco è una bevanda ottenuta dalla polpa del cocco fresco grattugiato e spremuto, caratterizzata da un sapore dolce e da una consistenza setosa e vellutata, che dona cremosità ai piatti.
È ampiamente utilizzato in cucina, grazie alla sua versatilità e al suo sapore distintivo. Dal punto di vista nutrizionale, è ricco di grassi insaturi, fibre, vitamine e minerali, che lo rendono un’ottima opzione per arricchire le ricette in modo sano e gustoso.
Se anche a voi piace sperimentare in cucina e andare alla scoperta di nuove avventure culinarie, la ricetta del pollo al latte di cocco e curry è la preparazione perfetta per voi: un sapiente mix di spezie esotiche e aromi nostrani che insieme creano un'esplosione di gusti che vi conquisterà al primo assaggio. Il tutto insaporito da uno speciale brodo al latte di cocco dove l’agro, il dolce e il piccante si uniscono in un'armoniosa danza di sapori.
Ingredienti
- 280 g petto di pollo
- 160 g riso basmati
- 100 ml latte di cocco
- A piacere curcuma
- quanto basta sale
- cucchiaino olio EVO
Un piatto unico molto aromatico, dai sapori orientali! Facile da fare e piuttosto veloce nella cottura, questa ricetta è ottima per chi vuole variare un po’ il menu quotidiano oppure condividere una bella cena tra amici. Il pollo viene ammorbidito da una salsa cremosa a base di latte di cocco e aromatizzato con una spezia dai numerosi benefici: la curcuma!
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La curcuma è una spezia dalle grandi proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antidolorifiche: perfetta quindi da inserire nella nostra dieta. Se piace il gusto piccante, si può aggiungere anche un po’ di peperoncino in cottura! Per creare un piatto unico bilanciato è bene completare il tutto con un contorno di riso basmati; per chi volesse si possono aggiungere verdure di stagione rosolate insieme al pollo o crude.
Preparazione
- Tagliare il petto di pollo a pezzettini piccoli e metterli in un recipiente con il latte di cocco e la curcuma, mescolare e lasciare marinare per circa un'ora.
- Cuocere il pollo con tutta la marinatura e un filo di olio EVO per 15 minuti circa.
- Nel frattempo, cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata. Scolare quando è pronto.
Controllare la cottura del pollo, facendo attenzione che non si assorba tutta la marinatura.
Preparazione alternativa
I bocconcini di pollo con latte di cocco sono molto semplici da realizzare. La preparazione prevede di infarinare la carne e farla rosolare in una padella, per poi proseguire la cottura in una salsa a base di latte di cocco, curry, zenzero e cipollotto. La prima operazione permette di far creare intorno al pollo una sottile crosticina superficiale mantenendolo però morbido all’interno.
- Tagliate a pezzi di circa un centimetro e mezzo il pollo.
- Unite il garam masala a 5 cucchiai di farina 00, e girate bene.
- Passate il pollo nella farina, eliminando quella in eccesso.
- Fate scaldare un filo di olio evo in una padella antiaderente e appena caldo unite il pollo.
- Lasciate rosolare a fiamma vivace fin quando sarà dorato.
- Abbassate la fiamma, unite il latte di cocco, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti. Appena cotto togliete dal fuoco.
- Tritate al coltello gli anacardi e 6/ 7 di coriandolo fresco (facoltativo) e uniteli al pollo.
Se siete tra gli amanti del pollo al curry, questo secondo piatto sarà un’ottima versione da testare e aggiungere ai vostri menu etnici, se invece siete tra i più scettici tradizionalisti vi sfidiamo ad aprirvi a nuovi orizzonti di gusto... lo zucchero di canna 7 e lo zenzero fresco 8; per ottenere un gusto più intenso potete tagliarlo a falde. il lemongrass 11, poi aromatizzate con la scorza del lime lavato e asciugato in precedenza 11 e poi unite anche il suo succo 12. Lasciate cuocere il brodo per circa mezzora dall’ebollizione. Poi spegnete il fuoco. Tagliate a cubetti il petto di pollo 13, poi infarinatelo con la farina di riso e scuotetelo in un colino per eliminare la farina in eccesso 14. Cuocete il pollo per 5 minuti 22 per fare addensare la crema, poi per finire profumate con l’erba cipollina tritata 23. Conservate il pollo al latte di cocco e curry in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Il curry verde thai è verde perché contiene della scorza di lime esiccata, del lemongrass e del fieno greco.
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