Il salame di cioccolato è uno dei dolci più amati, perfetto per ogni occasione grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua irresistibile golosità. Il salame di cioccolato è un dolce che piace ad adulti e bambini, ideale per la merenda e, tagliato a cubetti, per accompagnare il caffè. Il salame al cioccolato è un tipico dolce casalingo, preparato con pochi ingredienti semplici. Un dolce che ricorda l'infanzia e piace a tutti.
Questa ricetta propone una versione light del classico salame di cioccolato, senza burro e senza uova, adatta anche a chi è intollerante ai latticini. Tanto gusto e tanta leggerezza per questo dolce!
Cos'è il Salame di Cioccolato?
Il salame di cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come foggia a un salame. L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera.
Spolverato con zucchero a velo e legato con lo spago alimentare, da l’immagine di un vero salame. Un dolce che non stanca mai. Con tanto cioccolato, è perfetto come dessert.
Salame di Cioccolato Light: La Ricetta Senza Burro e Uova
Questa ricetta reinventa il classico salame di cioccolato, eliminando il burro e le uova per un risultato più leggero e adatto a diverse esigenze alimentari. In questa ricetta viene usata dell’acqua per compattare il salame di cioccolato, ed i risultato è strabiliate.
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Ingredienti:
- 200 g biscotti secchi (tipo Petit Beurre Oro Saiwa)
- 200 g cioccolato fondente
- 50 g frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
- 30 g zucchero
- 50 g acqua
- 30 g olio di semi
- 15 g cacao amaro in polvere
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Trita i biscotti con un mixer, mettili in una ciotola ed aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e lo zucchero.
- Aggiungi anche il cacao in polvere, il cioccolato fuso (a bagno maria o nel microonde e fatto raffreddare) l’olio e l’acqua ed amalgama ottenendo un composto.
- Portalo su un foglio di carta da forma, dagli una forma tubolare poi arrotola nella carta forno.
- Fallo riposare nel frigorifero tutta la notte, il giorno seguente apri la carta forno, cospargi con abbondante zucchero a velo e massaggialo per farlo aderire.
- Infine, per un effetto scenico, arrotola il salame di cioccolato con dello spago.
- Taglia a fette e servi.
Consigli Utili:
- Tieni il salame di cioccolato nel frigorifero.
- Essendo senza uova nè latticini, può essere conservato anche per più di 2-3 settimane.
- Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli potete metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, ma facendo attenzione ad azionare le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
Salame di Cioccolato con Yogurt Greco: Una Variante Cremosa
Realizzato con yogurt greco al posto del burro e arricchito con olio di cocco e cioccolato fondente, questo dolce mantiene tutta la sua bontà, ma con un twist più sano. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento:
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Conservazione:
- Se non dovete usarlo tutto, tagliate quello che vi serve e tenete il resto in congelatore; in questo modo lo potete conservare fino a 2 mesi.
- Se invece di fare il passaggio in congelatore, lo fate solidificare in frigo, si conserva sempre chiuso in qualche contenitore per massimo 5 giorni.
Tabella Comparativa: Salame di Cioccolato Tradizionale vs. Light
| Caratteristica | Salame di Cioccolato Tradizionale | Salame di Cioccolato Light (Senza Burro) |
|---|---|---|
| Burro | Presente | Assente |
| Uova | Presenti (in alcune versioni) | Assenti |
| Calorie | Elevate | Inferiori |
| Adatto a intolleranti al lattosio | No | Sì |
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