Se siete alla ricerca di ricette sfiziose e speziate, dovete dare una possibilità ai bastoncini di sedano rapa al forno, una delle ricette light che non possono mancare sulla tavola di chi ama le verdure cucinate in modo goloso, ma sano e senza troppo fatica. Il sedano rapa è un ortaggio poco calorico, ricco però di sali minerali e dal sapore delizioso, soprattutto se abbinato a spezie ed erbe mediterranee.
La preparazione del sedano rapa al forno light invece è ideale per una merenda sana, come spezzafame o come aperitivo e contorno, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco. Si possono servire come antipasto prima di una cena, o prepararli per un buffet.
I bastoncini di sedano rapa si prestano anche a diverse varianti. Giocate con i sapori sostituendo al rosmarino la salvia o la maggiorana, e aggiungete del peperoncino in polvere alla paprika, se siete amanti dei gusti decisi.
Ingredienti per 4 porzioni di sedano rapa croccante al forno
- 1 sedano rapa di dimensioni medie (circa 500 g)
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- Paprika dolce o paprika piccante (opzionale)
- Erbe aromatiche a scelta (rosmarino, timo e/o origano)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se desideriamo preparare una versione più sfiziosa possiamo aggiungere del pangrattato e/o del formaggio grattugiato a scelta.
Come preparare il sedano rapa al forno: la ricetta passo passo
- Lavaggio e preparazione: Lavate e pulite bene la superficie del sedano rapa, eliminando la buccia ed eventuali bitorzoli.
- Taglio: Su un tagliere, con l’aiuto di un coltello tagliate il sedano rapa a bastoncini regolari, di circa un centimetro di larghezza per 3-4 centimetri di lunghezza.
- Condimento: Trasferire la verdura tagliata in una ciotola capiente e versate tutte le spezie. Paprika, semi di cumino, le erbe aromatiche prescelte, e se vi piace anche l’aglio.
- Olio e mescolamento: Versate sulle verdure un filo di olio, e mescolate tutto con l’aiuto di un cucchiaio, fino a quando il condimento non si sarà distribuito in modo omogeneo.
- Disposizione sulla teglia: Rivestite con un foglio di carta forno una teglia o la leccarda, e disponete la vostra verdura condita. Fate in modo che i bastoncini non si sovrappongano, per una cottura ottimale.
- Cottura: Inserite la teglia a metà del vostro forno e cucinate con modalità ventilata a 190° C per circa 15 minuti, o comunque finché la superficie del sedano rapa non sarà ben dorata e croccante.
- Conservazione: I bastoncini di sedano rapa al forno sono ottimi appena fatti, ma se volete conservarli potete riporli in un contenitore ermetico, per un massimo di tre giorni in frigo.
Consigli aggiuntivi per un sedano rapa al forno perfetto
Per agevolare la rimozione della scorza dalla radice, si consiglia di tagliare il sedano rapa a metà oppure a fettine, e di rimuovere la buccia solo dopo il taglio a fette.
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Un’altra idea è aromatizzare il sedano rapa prima di cuocerlo. Dopo averlo tagliato a fette, si possono far marinare in un’ emulsione di olio extravergine d’oliva, succo e scorza grattugiata di limone, aglio, sale, pepe, peperoncino e senape. Lasciate riposare il sedano rapa nell’emulsione per almeno 2 ore, coperto con pellicola trasparente.
Valori nutrizionali del sedano rapa al forno
Una porzione di sedano rapa croccante al forno contiene, in media, tra le 50 e le 100 calorie a seconda dei condimenti che vengono utilizzati.
Occorre tenere presente che i valori nutrizionali medi per 100 grammi di sedano rapa sono i seguenti:
| Nutrienti | Quantità medie per 100 grammi di prodotto |
|---|---|
| Calorie | 23 kcal |
| Acqua | 88 g |
| Proteine | 1.9 g |
| Lipidi | 0.1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Carboidrati | 3.8 g |
| Amido | 0 g |
| Zuccheri solubili | 3.8 g |
| Fibre | 1.8 g |
| Ferro | 0.5 mg |
| Calcio | 52 mg |
| Fosforo | 90 mg |
| Vitamina B1 | 0.07 mg |
| Vitamina B2 | 0.11 mg |
| Vitamina B3 | 0.5 mg |
| Vitamina C | 6 mg |
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