Il tofu croccante al forno è un secondo piatto vegano davvero facile da realizzare. Il tofu, spesso paragonato al formaggio in versione vegetale, si ottiene dalla lavorazione dei semi di soia gialla.
Cos'è il Tofu e Come Insaporirlo
Il tofu o lo ami o lo odi, non credo che ci siano delle vie di mezzo. In realtà è un ingrediente molto versatile in cucina che, oltre ad essere utilizzato in piatti salati e anche dolci, può essere impiegato per sostituire le uova. Il tofu è praticamente insapore, di conseguenza possiamo condirlo con qualsiasi spezia desideriamo. Se l’hai assaggiato e hai pensato che non lo ricompreresti più ti svelo un segreto, non l’hai insaporito a dovere!
Tofu Impanato: Una Cotoletta Vegetale
In questa ricetta lo vogliamo trasformare in un secondo piatto sfizioso, una buonissima cotoletta croccante e credimi la missione è più che riuscita. Quindi corri a prendere quel panetto di tofu e mettiamoci all’opera seguendo tutti i semplici passaggi riportati qui sotto e nel video!
Questa ricetta è adattabile con piccole accortezze anche per chi è intollerante al glutine, sostituendo la farina 00 a quella di riso ed il pangrattato con i corn flakes.
Ingredienti
- 400 gr di tofu
- 50 gr di farina di riso
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di aneto
- 2 cucchiaini di curry
- 1 punta di cucchiaino di peperoncino
- 30 ml latte di soia (non zuccherato)
- 100 ml di latte vegetale
- 100 gr di panko bread
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°.
- Versa la farina in una ciotola ed aggiungi tutte le spezie ed il sale. Mischia bene.
- Aggiungi il latte veg e mischia con una frusta fino a formare una pastella densa. Versa intanto il Panko in un'altra ciotola.
- Taglia a cubetti il panetto di tofu. Passali prima nella pastella e poi nel panko. Prendi una teglia da forno, adagia all’interno i cubetti di soia impanati.
- Cospargi con un filo di olio extravergine di oliva ed inforna per 10 minuti. Trascorso il tempo, gira tutti i cubetti dall’altro lato e cuoci per altri 10 minuti.
Consigli Utili
Continuano i miei esperimenti con il tofu! Leggendo il libro sono rimasta colpita da un consiglio che l’autrice ha scritto nella sua ricetta delle “tofu cutlet” (cotolette di tofu). Infatti lei consigliava di congelare il tofu a fette e poi scongelarlo per fare in modo che il tofu avesse un consistenza più soda. Io ho provato e devo dire che veramente resta più sodo così!
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Comunque alla fine mi sono decisa a provare queste cotolette di tofu del libro ma ho cambiato un po’ la ricetta. L’autrice insaporiva il tofu con la salsa di soia, invece io volevo proprio ricreare il look dei bastoncini di pesce del famoso capitano! Quindi ho usato spezie varie e latte di soia e ovviamente al posto della farina bianca ho usato la farina di mais… Che gusto!
Sono veramente buonissimi e sfiziosi… da far provare anche ai tuoi bimbi!
Domande Frequenti
- Quale tipo di tofu è più adatto per questa ricetta?
È consigliabile utilizzare tofu al naturale compatto, poiché mantiene meglio la forma durante la cottura e assorbe efficacemente la marinatura. - È necessario pressare il tofu prima della marinatura?
Sì, pressare il tofu aiuta a eliminare l’acqua in eccesso, permettendo al tofu di assorbire meglio i sapori della marinatura e ottenere una consistenza più croccante. - Posso sostituire la farina di ceci con un’altra farina?
La farina di ceci conferisce una nota leggera e proteica alla pastella. Tuttavia, puoi sostituirla con farina di riso o farina integrale, tenendo presente che il sapore e la consistenza potrebbero variare. - È possibile cuocere il tofu in friggitrice ad aria?
Sì, il tofu può essere cotto in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15-20 minuti, girandolo a metà cottura per garantire una doratura uniforme. - Come posso rendere il tofu ancora più croccante?
Per una maggiore croccantezza, puoi aggiungere semi di sesamo o pangrattato alla panatura. Inoltre, assicurati che il tofu sia ben asciutto prima di impanarlo. - Posso preparare il tofu in anticipo?
Sì, puoi marinare il tofu e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima della cottura. Tuttavia, è consigliabile cuocerlo poco prima di servirlo per mantenere la croccantezza. - Quali salse si abbinano bene con il tofu croccante?
Il tofu croccante si abbina bene con salse come maionese vegana, salsa di soia, salsa agrodolce o hummus. Per una sferzata aggiuntiva di sapore, accompagnatelo da qualche salsina o maionese vegetale fatta in casa, come ad esempio questa all’avocado o questa al pomodoro e basilico. - Posso aggiungere spezie diverse alla marinatura?
Certamente. Puoi personalizzare la marinatura con spezie come paprika, curry, cumino o erbe aromatiche a tuo piacimento. - Il tofu croccante è adatto ai bambini?
Sì, il tofu croccante ha una consistenza e un sapore che possono piacere anche ai più piccoli, soprattutto se accompagnato da salse o contorni colorati.
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