Lo zenzero candito, solitamente venduto nei negozi biologici o in erboristeria, può essere preparato in casa in un paio d’ore e senza alcuna fatica, con soli 2 ingredienti, grazie alle sue proprietà digestive e benefiche. A prima vista potreste scambiarlo per delle golose caramelle gelèe, in realtà questi deliziosi bocconcini non sono altro che zenzero candito, morbidi bon bon dal gusto speziato il cui sapore pungente è stemperato dallo zucchero. Il risultato è un mix accattivante di note piccanti e zuccherine che lo rendono unico e inconfondibile.
Lo zenzero candito è un modo dolcissimo per gustare questa radice dai molteplici benefici con cui si può realizzare anche una deliziosa tisana... E per il suo carattere può essere usato in molti dolci al posto dei canditi tradizionali. Ecco quindi un prodotto pieno di virtù in un formato mini.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare lo zenzero candito per prima cosa sbucciate lo zenzero e poi tagliatelo a pezzetti di 2 cm circa, otterrete circa 250 g di zenzero. Inserire nuovamente lo zenzero lessato in una casseruola e coprirlo con 150 g di zucchero, 100 ml di acqua e aggiungere un pizzico di sale. 100 g di acqua e il sale. Mescolate e cuocete per 20 minuti a fiamma media. Foderate con carta da forno una teglia e cospargete la superficie con lo zucchero. Raccogliete in un cartoccio lo zenzero per far aderire meglio lo zucchero.
Per realizzarlo basterà tagliare lo zenzero pelato a cubetti regolari, sbollentarlo per una mezz’ora, e candirlo poi dolcemente sul fuoco con pari quantità di zucchero e 2 bicchieri di acqua. Il risultato saranno delle piccole pepite dolci, simili a delle caramelle gelèe ma dal retrogusto leggermente piccante, da cospargere con lo zucchero semolato e spiluccare a merenda con un infuso bollente, oppure conservare in dispensa e utilizzare al bisogno per guarnire torte e dessert.
Passaggi Fondamentali
- Taglialo a dadini regolari
- Dopo averlo affettato finemente mettetelo in una pentola e aggiungete 1 litro di acqua, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco basso per 40 minuti.
- Scolare il tutto e se desiderate potete tenere l’acqua ed usarla come tisana, un concentrato di benessere. Risulterà molto piccante perchè molto concentrata, la potete diluire ulteriormente con dell’acqua e berla nella giornata.
- Secondo passaggio: Rimettere lo zenzero nella pentola, aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e 300 ml di acqua, portare a bollore e cuocere altri 40 minuti.
- Essiccazione: Stendete lo zenzero ad asciugare su un canovaccio ben pulito, cospargetelo di zucchero di canna e lasciatelo per 8 ore. Girare lo zenzero e cospargerlo nuovamente con lo zucchero di canna, lasciarlo asciugare ulteriormente.
- Una volta pronto, sgocciola accuratamente lo zenzero dallo sciroppo di cottura, e lascialo asciugare su un piattino rivestito con carta forno per almeno 2 ore: se al termine dovesse risultare ancora umido, lascialo riposare per qualche ora in più.
Consigli Utili
Dopo aver sbollentato lo zenzero ti consigliamo di non buttare via l’acqua: potrà servirti per preparare tisane, bevande dissetanti, e sorbetti. Anche lo sciroppo può essere recuperato ed utilizzato per impreziosire tè e tisane. Lo sapevi che L'acqua di cottura dello zenzero può essere recuperata e sfruttata per preparare una bevanda dalle proprietà antinfiammatorie. La bevanda allo zenzero può essere utilizzata anche per combattere le nausee da gravidanza e per favorire la digestione.
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Una volta pronto, puoi intingere lo zenzero nel cioccolato fuso, per una resa ancora più golosa, oppure puoi confezionarlo in appositi sacchetti e donarlo a Natale come simpatico cadeau: magari insieme a dei gingerbread cookies e ad altre prelibatezze di festa.
Un pezzo di zenzero candito in una tisana può addolcire ed aromatizzare la bevanda.
Conservazione
Lo zenzero candito si conserva a temperatura ambiente, in un barattolo a chiusura ermetica, per 2 mesi massimo. Praknu Barattolo per Caramelle in Vetro - Set 6... Decorazione vintage per Candy Bar - 6 barattoli in stile retrò per matrimoni, feste estive e...Chiusura ermetica - Barattolo Ø 11,4cm x H 14cm, 0,5L. Coperchio a tenuta, perfetto per dolci e...Perfetti per dolci e snack - Ideali per caramelle, biscotti, cioccolatini, marshmallow o frutta...
Benefici dello Zenzero
Quando mordi un pezzettino di zenzero candito senti immediatamente il suo potere decongestionante a livello della gola e del naso. L’associazione con lo zucchero dunque è estremamente piacevole al palato e il risultato finale è buono e anche sano. Lo zenzero candito è lenitivo per il mal di gola e la tosse, come sapete lo zenzero è ottimo per un sacco di cose viene usato fin dall’antichità dalla medicina cinese.
A livello vitaminico, sono presenti soprattutto la vitamina B6 e la vitamina C. Difficile fare una stima dell’impatto dello zenzero candito in una dieta. Si tratta di una ghiottoneria che non si consuma in quantità spropositate. Si pensa infatti che l’esigenza di caramellarlo sia nata proprio per far durare di più lo zenzero ed essere quindi consumato anche in circostanze difficili. In molte culture viene considerato come una sorta di portafortuna. Questo per via delle sue molteplici qualità positive.
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Delle mille virtù e della storia dello zenzero ormai si sa quasi tutto. Si tratta della radice nodosa della Zingiber officinalis che viene consumata fresca, grattugiata direttamente sulle pietanze o nell’olio in fase di cottura, oppure essiccata e ridotta in polvere. Originario dell’Asia lo zenzero arriva in Europa già in tempi antichi grazie al fiorente commercio di spezie con snodo in Grecia. Lo zenzero candito veniva usato dai marinai cinesi per combattere il mal di mare e in assoluto come tonico.
Consigli Aggiuntivi
Lo zenzero è bitorzoluto quindi è molto complicato da sbucciare. Per evitare di sprecare troppo prodotto non usare il coltello, semmai un pelapatate. Anche se il metodo migliore per togliere la corteccia dello zenzero è adoperare un cucchiaio. Victorinox, pelapomodori e kiwi con lama... PELA-VERDURE PER POMODORI E KIWI: la cucina è un’arte e ti servono gli strumenti giusti per...FILO SEGHETTATO ULTRA AFFILATO: quando occorre pelare, l’affilatezza è un must. E quando si parla...LA MASSIMA PRECISIONE: esprimi la tua creatività con un pelaverdure pronto ad affrontare le bucce...
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