La zuppa di pesce con il Bimby è un piatto molto prelibato e tipico delle regioni marinare italiane. In realtà ogni paese di mare ha una propria tradizione e la ricetta varia di posto in posto a seconda dei prodotti tipici del luogo, ma anche a seconda del periodo di pesca.
Hai mai pensato di cucinare una squisita zuppa di pesce Bimby? Questo piatto furbo della tradizione povera, con le opportune varianti viene cucinato con successo in tutte le regioni marittime dell’Italia. La zuppa di pesce Bimby è facile da preparare, saporita e va accompagnata con una fetta di pane casareccio o un crostino croccante, indispensabili per raccogliere il condimento e per dare al piatto quella nota rustica per cui lo amiamo così tanto.
La zuppa si prepara col pesce fresco e deve il suo sapore a un fumetto ottenuto cuocendo gli scarti della pulizia degli ingredienti usati. La nostra versione è molto leggera e rapida perché abbiamo cucinato il pesce usando il Varoma. La cottura al vapore ci ha permesso di ottenere un piatto gustoso e profumato, arricchito per l’occasione da gamberi, merluzzo, polpo, cozze, vongole e totani e aromatizzato dal prezzemolo e dal peperoncino. Naturalmente è possibile variare gli ingredienti in base a quello che troverai nella tua pescheria di fiducia o al tuo personale gusto. La cottura a vapore della zuppa di pesce Bimby fa sì che preparare questo primo, ottimo anche come piatto unico, sia questione di pochissimo tempo.
Gustala appena fatta e ricordati che si manterrà per un paio di giorni nel frigorifero. Se hai utilizzato solo prodotti freschi, ricorda che potrai congelarla senza alcun problema. Perfetta per una serata speciale o una ricorrenza, la zuppa di pesce Bimby ti conquisterà con la sua bontà!
Si presta, tra l'altro, a vari tipi di presentazione: ottima accompagnata, per esempio, con crostini o fette di pane dorato in forno. Anche per quanto riguardo gli aromi, si possono scegliere pepe, peperoncino e alloro.
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La nostra ricetta è molto ricca: prevede infatti un mix di molluschi cefalopodi, molluschi conchigliferi e crostacei: via libera quindi a calamari, seppie, moscardini, totani, vongole, cozze e gamberetti.
Ricetta Zuppa di Pesce Mista con Bimby
La zuppa di pesce misto è un piatto ricco e appetitoso, tipico della tradizione gastronomica italiana. Di norma è servito in tavola accompagnato con fette di pane tostato e, per un tocco di profumo in più, poteate spolverare i piatti con prezzemolo fresco tritato grossolanamente.
Seguite passo passo le nostre indicazioni per preparare una deliziosa zuppa di pesce!
- Inseriamo nel boccale la cipolla bianca tagliata precedentemente a spicchi.
- Tritiamo per 4 secondi a velocità 5.
- Aiutiamoci dunque con la spatola per riportare i pezzetti di cipolla sul fondo.
- Tagliamo i calamari a pezzetti, li buttiamo nel boccale e cuociamo per 3 minuti a 100 gradi sempre a velocità 1.
- Aggiungiamo infine nel contenitore del Varoma: cozze, vongole e la rana pescatrice, mentre nel vassoio andranno posizionate le triglie.
- Completiamo prendendo 4 piatti da portata dove andremo a versare l'ottimo brodetto ottenuto, i pezzetini di pesce prelavati anche dal vassoio del Varoma.
- Aggiungiamo nel piatto un paio di fette di pane ben tostato.
Inseriate la cipolla nel boccale; tritate 4 secondi Vel 5. Versate il vino; sfumate 3 minuti 100°C Antiorario Vel 1. Sistemate nel contenitore del Varoma le cozze e le vongole, mettete la rana pescatrice e le triglie nel vassoio del Varoma, oliate e cospargete di sale; cuocete 25 minuti Temp. Togliete il pesce dal Varoma e trasferitelo all’interno di una ciotola capiente.
Disporre nella campana del Varoma i gamberi, le cozze e le vongole e sul vassoio leggermente unto il merluzzo. Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio (privato dell'anima centrale) a fettine e il peperoncino: 2 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 1. Aggiungere i totani e il polpo a pezzi e l'acqua e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario. Rimuovere il Varoma, sgusciare le vongole e le cozze, tagliare il merluzzo a pezzi e mettere da parte. Aggiungere al boccale il vino: 10 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino. Aggiungere le cozze, le vongole, il merluzzo e i gamberi messi da parte, i pomodori in quarti e il sale: 5 min. 100° vel.
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Variante: Zuppa di Pesce Norvegese (Fiskesuppe)
La zuppa di pesce norvegese o fiskesuppe è una ricetta da portare in tavola il giorno della Vigilia. Con il Bimby prepararla è veramente molto semplice: in soli venti minuti potrai realizzare un piatto ricco di gusto, ma vediamo più nel dettaglio quali sono le caratteristiche di questo succulento primo.
La cucina scandinava è ricca di ricette a base di pesce e la nostra fiskesuppe non poteva essere altrimenti: tra gli ingredienti di base troviamo il merluzzo, le seppie e il pesce misto, ma puoi aggiungere anche i gamberetti e altri ingredienti a tuo piacimento, come il salmone selvaggio.
Rispetto alle zuppe di pesce proprie della tradizione italiana, la fiskesuppe non prevede l’uso del pomodoro, ma questa particolarità stuzzicherà ancora di più il tuo palato proponendoti sapori nuovi e decisamente interessanti. In questo caso, a rendere imperdibile il nostro piatto della tradizione norvegese è la sua consistenza cremosa davvero delicata data dalla panna da cucina, che si sposa magnificamente con le diverse varietà di pesce.
- Lasciare scongelare il pesce e gli spinaci.
- Mettere nel boccale l'aglio, la cipolla e una carota a pezzetti: 10 sec. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il misto pesce e la carota rimasta a dadini: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere le seppie e gli spinaci: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il merluzzo a dadini: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la panna, la farina, il latte, l'erba cipollina, il dado e il sale: 25 min. 100° vel.
Consigli Utili:
- Puoi seguire questa ricetta, oppure sottoporla al pescivendolo per trovare alternative e nuove combinazioni.
- Al posto della gallinella puoi usare scorfano, nasello, merluzzo, rana pescatrice...
A meno che non ti piaccia il pesce, gustare in un piatto il sapore del mare con tanto di sughetto è un vero piacere. Sì, perché se selezioni pesce di stagione e magari non ricercatissimo, considerando che per la zuppa non occorrono chissà quali quantità… si può fare.
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Nota Bene:
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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