Il regalo più bello che si possa fare alle mamme è sempre quello di preparare tante gustose ricette per la loro festa! Che sia un pranzo, oppure una cena, l’importante è che per la festa della mamma tutto venga preparato con cura, scegliendo bene le portate e realizzando qualcosa che le stupisca.
Oggi, allora, voglio suggerirvi delle ricette salate con cui sorprendere la mamma nel giorno della sua festa. Per iniziare ho pensato alle rose di pasta sfoglia salate. Sono scenografiche, raffinate, gustose e si possono preparare in versioni differenti, per colorare ancora di più la tavola!
Come Preparare le Rose di Pasta Sfoglia Salate
Il procedimento è molto semplice e veloce. L’importante è prestare la giusta attenzione nella disposizione degli ingredienti: dovremo sistemare sia il salame che le fettine di verdure in modo che per metà fuoriescano dalla striscia di pasta sfoglia.
Se invece volete dare spazio alla vostra creatività in cucina e stupire i commensali con uno stuzzichino originale, non vi resta che prendere il grembiule e portare in tavola le rose di pasta sfoglia salate.
Ingredienti Alternativi
Per queste rose di pasta sfoglia salate serviranno pochissimi ingredienti: patate, prosciutto cotto, Grana Padano grattugiato e poi olio d’oliva e sale per condirle. In meno di 5 minuti saremo pronti per infornare le nostre rose di pasta sfoglia con patate e prosciutto! In alternativa a quello cotto, vanno benissimo sia il prosciutto crudo che lo speck.
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Queste rose di patate e prosciutto sono quel che ci vuole per portare in tavola un antipasto elegante, scenografico e originale, che non sfigura di certo a un pranzo della domenica. Che ne dite di provare a farle anche voi?
Altre Idee per un Menù Festivo
Iniziando dalle proposte di antipasti, trovate tante idee per realizzare entrèe di benvenuto ghiotti e sfiziosi. Tra le mie preferite non possono mancare le scrippelle, conosciute come frittelle spezzafame. Se siete alla ricerca di ricette salate, veloci e facili da preparare non vi resta che scoprire le mie ricette con salame.
Un altro antipasto molto bello da guardare, oltre che ottimo da mangiare, è la corona di girelle con salsa tonnata. È una bella torta rustica formata da deliziose girelle farcite con salsa tonnata, disposte a cerchio su due file. Si tratta di una ricetta facile, perfetta come secondo, ma si presta benissimo anche come aperitivo!
Antipasto o contorno in più, non può mai mancare la mia insalata russa furba! Anche la ciambella salata soffice zucchine e ricotta è ottima da gustare in tanti modi, sia calda appena sfornata, sia fredda quando preparata in anticipo. Grazie all’impasto a base di ricotta, si conserva morbida a lungo.
A cavallo tra un antipasto e un primo c’è la mia frittata di spaghetti primavera. Per realizzarla non ho usato della pasta avanzata, ma l’ho preparata sul momento, con un condimento molto ricco che, oltre ai piselli, prevede del prosciutto cotto e del formaggio emmental a cubetti.
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Dette anche “gnocco fritto” in alcune zone d’Italia, le crescentine fatte in casa sono veramente una tira l’altra! Sono, infatti, dei quadrotti di pasta lievitata e fritta, ideali per accompagnare salumi e formaggi. E realizzarle è molto semplice: bastano della farina, del lievito di birra e della panna fresca.
I ravioli a forma di cuore li avevamo pensati per San Valentino. Ma perché non realizzarli anche per festeggiare il nostro amore verso la mamma? Questi ravioli si preparano con una pasta fresca all’uovo e si possono farcire in base ai nostri gusti. Noi abbiamo scelto un ripieno con morbide patate, gamberi, formaggio grattugiato e scorza di limone.
Deliziosa è anche la pasta al pesto di sedano, il cui sapore fresco e particolare rende questo condimento davvero ottimo. Insieme al sedano io utilizzo le mandorle pelate, un pochino d’aglio (del tutto facoltativo e sostituibile con della cipolla o dello scalogno), del pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Il risultato è un pesto cremoso, profumato e dal gusto fresco!
Un’altra ricetta sfiziosa, da servire sia come aperitivo, sia come secondo, sono le polpette di pane fritte. Qui la protagonista è la mollica di pane raffermo, ingrediente che molto spesso abbiamo in casa. Saporite e semplici sono poi le polpette al limone. Come tutte le polpette, anche queste sono facili e veloci da preparare: in meno di mezz’oretta avremo il piatto in tavola, pronto da gustare.
Un’altra ricetta perfetta per questa occasione è il polpettone di patate e tonno in crosta, da gustare sia caldo sia freddo. Se vogliamo scegliere una versione senza glutine, allora quello che fa al caso nostro è la sbriciolata di patate e zucchine senza glutine. È un secondo piatto vegetariano che nasconde un cuore filante di formaggio e zucchine sarà impossibile resistere!
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Leggera, semplice e colorata, ma altrettanto saporita, è la caponata di verdure. Per prepararla non dovremo far altro che tagliare a cubetti tutte le verdure (noi abbiamo scelto zucchine, melanzane, peperoni, patate e pomodorini arricchiti da cipolla, carota e sedano) e sistemarle in una teglia o nella placca del forno rivestita di carta forno.
Molto gustosa e particolare è l’insalata di fave e menta, ideale da servire come contorno o anche accompagnata da bruschette di pane. È un’insalata molto semplice e veloce da realizzare e possiamo utilizzare sia le fave fresche, sia quelle congelate.
Un altro piatto che vorrei suggerirvi è lo strudel salato di verdure. Può essere preparato anche il giorno prima e resterà buonissimo! Per realizzarlo basterà scegliere le verdure di stagione che più preferiamo, tagliarle a dadini e cuocerle in padella.
Infine, un ultimo lievitato: il Danubio salato, semplice ma sempre di grande effetto. È una torta salata rustica con ripieno di salumi e formaggio, una vera delizia a cui è impossibile resistere. La sua forma caratteristica è molto bella nella presentazione, inoltre è perfetta da assaggiare ancora calda. Il Danubio salato fuori è croccante e fragrante, mentre all’interno il suo impasto è morbidissimo.
Colomba Salata: Un Trend Pasquale
Uova di cioccolato e colombe sono le preparazioni cult della Pasqua, che anche il Gambero Rosso ha degustato per non far trovare nessuno impreparato sul dolce da portare a tavola. Oltre a colombe dolci, i social impazzano di preparazioni salate. L’ha fatta Benedetta Rossi e l’ha riprodotta anche una delle food nonne più conosciute sui social: nonna Nennella.
Consiste semplicemente nel preparare una torta rustica con pasta sfoglia anche già pronta, farcirla a piacimento (prosciutto, formaggio, zucchine, salame) e arrotolarla fino a creare dei tubi di pasta conditi, da tagliare e disporre nello stampo a forma di colomba.
Qui non c’è bisogno di descrizioni: il casatiello, che è il lievitato salato pasquale per eccellenza diffuso soprattutto in Campania, si fa colomba. Non c’è nulla da fare: la friggitrice ad aria è l’elettrodomestico del momento. Si comporta come un forno e non frigge, eppure aiuta a dimezzare i tempi di cottura con risultati sorprendenti. Come sorprendente è la colomba salata che si può realizzare. Come la colomba di rose, anche questo è diventato un trend sui social.
Si tratta di una serie di panini farciti a piacimento come prosciutto e formaggio e posti uno attaccato all’altro nello stampo della colomba. Ripiena!?? Togli ai napoletani la combo salsiccia-friarielli e sarà come togliere loro la pizza e Maradona. Le tradizioni non si abbandonano nemmeno a Pasqua.
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