Quando si parla di salame dolce, a tutti viene in mente il classico salame di cioccolato, tanto che è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole. Lo troviamo, infatti, nei ricettari di Italia dal Piemonte alla Sicilia con poche varianti. Il salame dolce è così famoso da essere presente anche nel Manuale di Nonna Papera, pubblicato negli anni '70. Lì il salame di cioccolato è chiamato salame Vichingo.
Secondo “Nonna Papera” i Vichinghi quando viaggiavano per mare amavano esporre sui fianchi delle proprie navi degli scudi alternati di colore nero e giallo, un po’ come le fette del nostro amato salame dolce. Avete mai pensato di fare un salame dolce diverso dal solito? Un salame che più che i mori possa ricordare i marziani, o allegri serpentelli! E che una volta tagliato sembri un prato con tanti i fiorellini?
Per trovare un salame così bisogna passare da Bronte, dove il pistacchio può reinventare anche le ricette più classiche! Il salame di cioccolato, nelle sue molteplici varianti, è un dolce diffuso in tutta Italia. La versione classica (oggi ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani o PAT del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) è originaria della cucina siciliana, ma si è diffusa da Nord a Sud adattandosi bene alle festività più diverse, tra cui soprattutto la Pasqua.
Se siete alla ricerca di un dolce super cioccolatoso per quei momenti di fame improvvisa, la ricetta pronta in pochi click che vi proponiamo oggi fa proprio al caso vostro! Sicuramente conoscete la ricetta del classico salame di cioccolato, un dolce goloso a base di cioccolato e biscotti che richiama la forma del famoso salume.
Ma in questa irresistibile variante abbiamo voluto superarci, mixando cioccolato extra fondente Le Bon, biscotti secchi Oswego, nocciole e pistacchi tritati per un trionfo di sapori e consistenze che vi conquisterà al primo morso. Come sempre potrete divertirvi sperimentando con gli abbinamenti, scegliendo se usare i pistacchi dolci o quelli salati per un twist di gusto davvero inaspettato. Ma la vera bontà di questa ricetta sta nella sua semplicità.
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Una volta preparato il composto e arrotolato nella carta forno per dargli il tipico aspetto cilindrico, basterà lasciarlo riposare per alcune ore in frigo, spolverare con zucchero a velo… et voilà! Il nostro salame di cioccolato e pistacchi sarà pronto da tagliare a fette e servire. Ma attenzione! Siamo così sicuri del suo successo che l’unica difficoltà starà nel riuscire a provarne una fetta prima dei vostri ospiti. Inserisci il composto in un foglio di carta forno e arrotolalo in modo che abbia forma cilindrica.
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più apprezzati in assoluto, versatile, comodo, facile, veloce e proprio buono. La base può essere fatta al cioccolato fondente ma molti scelgono di prepararlo mescolando cacao amaro ad una base di burro montata. La sua origine è incerta ma sicuramente è uno dei dolci più cercati nel web in Italia e ai buffet di solito è uno dei primi che scompare da quanto è buono. In ogni caso oggi vi propongo una versione più particolare, anche perchè di versioni “classiche” di salame di cioccolato ce ne sono infinite.
La variante che vi propongo possiamo dire che me la sono inventata, prendendo ispirazione ovviamente dalla versione classica, stando ben attenti alle quantità degli ingredienti per ottenere la consistenza e l’equilibrio perfetto. Certo: ho visto che online ci sono già due blog che lo propongono così ma giuro che non sapevo niente ahahaha. Non mi sono informato a riguardo.
Immagino che molti credono che questo salame sia troppo dolce, stucchevole e nauseabondo. Beh, vi sbagliate e almeno una volta lo dovete proporre. Intanto abbiamo all’interno pistacchi veri, quindi niente pasta di pistacchi, deliziosa ma sempre troppo difficile da trovare, e crema spalmabile al pistacchio, questa molto più comune ma farebbe diventare il dolce troppo stucchevole dato che è già molto zuccherata e sopratutto ha solo un lieve sentore di pistacchio e nel salame poi risulterebbe impercettibile. Salame dolce al pistacchio un DOLCI AL PISTACCHIO favoloso, una rivisitazione del mio SALAME ALLA NUTELLA ma al posto del cioccolato fondente ho usato cioccolato bianco e al posto della CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE ho utilizzato la mia adorata (e adorata anche da voi) CREMA DI PISTACCHI.
Salame al Pistacchio: la Ricetta Dettagliata
Il salame al pistacchio è un dolce semplicissimo da preparare, morbido ma al tempo stesso croccante e friabile. È a base di cioccolato bianco e biscotti, con in più l’aggiunta della pregiata frutta secca, che lo rende raffinato gli dona un sapore inconfondibile. Puoi realizzarlo a casa in ogni occasione, anche con l’aiuto dei bambini, perché la ricetta prevede solo pochi passaggi ed è senza cottura.
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Ingredienti e Preparazione
- Poi, nella ciotola della planetaria munita di frusta, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
- Quando avrai ottenuto un composto cremoso, sempre continuando a montare aggiungi anche la crema di pistacchio e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o nel microonde.
- Poi trasferisci il tutto in una ciotola, incorpora anche i biscotti spezzettati e i pistacchi interi, e mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Prendi un foglio di carta forno abbastanza lungo, rovesciaci sopra l’impasto e arrotolalo con delicatezza in modo da ottenere una forma cilindrica di spessore omogeneo.
- Quindi richiudi i lembi a “caramella”, avvolgi tutto nella pellicola trasparente e metti a raffreddare e solidificare in frigorifero per almeno un’ora, avendo l’accortezza (dopo 30 minuti) di ridargli la forma cilindrica, facendolo rotolare nuovamente sul piano di lavoro, in modo che la base di appoggio non risulti schiacciata sotto il peso del dolce una volta che si sarà solidificato.
Il tempo totale necessario al dolce per solidificarsi dipenderà dallo spessore che avrai conferito al tuo salame al momento di dargli la classica forma cilindrica. Oltre che con i pistacchi, puoi realizzare questo dolce anche con altri tipi di frutta secca, come mandorle e nocciole, eventualmente tostandola in padella o al forno (a 180° per 10 minuti) prima di inserirla nel dolce.
Il salame al pistacchio si mantiene in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola, per almeno 4-5 giorni e nel freezer per 3 mesi.
Il salame dolce al pistacchio è un DOLCI SENZA COTTURA facilissimo e velocissimo da preparare. Dovrete solo SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO bianco ma non parlerei di cottura in questo caso voi che ne pensate? Il salame dolce ai pistacchi è perfetto per RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA, specialmente quelle bianche, ma volendo potete fare anche il salame di cioccolato senza uova con il cioccolato fondente!
Questo dolce è perfetto come dopo cena o come merenda per tutta la famiglia e un amante del pistacchio come mio marito non poteva certo farselo sfuggire infatti ne ha mangiato ben 5 fette e poi si è addormentato sul divano così ho dovuto io scaricare e caricare la lavastoviglie. Ho sempre il dubbio che faccia finta di dormire per lasciar fare le cose a me perchè poi appena finisco di mettere in ordine magicamente si sveglia. Comunque a parte mio marito vi consiglio di preparare anche voi il salame ai pistacchi perchè è davvero buonissimo e veloce.
Ci sono quelle ricette che ricordano l’infanzia, quelle ricette che anche solo il profumo ti riporta a ricordi lontani. Mi ricordo che nonna Gina, mamma di mamma, che mi ha cresciuto mentre i miei genitori lavoravano. Una donnina mingherlina, piccolina, che non stava mai ferma. Era super attiva e non diceva mai di no. Quando faceva una ricetta, quando preparava da mangiare per tutti ed eravamo ben 6, non pesava mai niente, non c’erano misure ma solo punti di vista. Diceva sempre “vedi” e “ assaggia “ per lei queste erano le dosi e i parametri da tenere, eppure era sempre tutto super buono. Il salame al cioccolato è uno di quei dolci che non mancava mai. Spesso per la merenda a scuola.
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