Con l'arrivo del caldo, torna in mente il salame di tonno, una ricetta facile e veloce che si può preparare in anticipo. Era un piatto che preparava la nonna, perfetto per le giornate calde quando si ha poca voglia di cucinare.
Il salame di tonno si presta anche per essere portato a una festa, da tagliare al momento come un vero salame. Solitamente, veniva servito con la maionese, ma si può sostituire con una crema di fagioli cannellini, adatta anche ai bambini.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- Tonno tritato
- Parmigiano Reggiano
- Pan grattato
- Uovo
Procedimento
- Unire in una ciotola il tonno tritato, il parmigiano, il pan grattato e l'uovo.
- Creare un composto omogeneo anche con l'aiuto delle mani.
- Dare la forma di un salame al composto.
- Mettere il salame di tonno in una pentola in acqua fredda e accendere il fuoco.
- Quando l'acqua bolle, fare cuocere il salame per 25/30 minuti.
- Una volta cotto, scolare il salame, farlo raffreddare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo per almeno un'ora.
Crema di Fagioli Cannellini
Nel frattempo, preparare la crema di fagioli cannellini:
- Mettere nel bicchiere del mixer a immersione i fagioli cannellini sciacquati.
- Aggiungere un filo di olio, un pochino di acqua e un goccio di succo di limone.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Varianti e Consigli
Il salame di tonno è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Ad esempio, si può preparare un polpettone di tonno e patate, un secondo facile e veloce da preparare.
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Polpettone di Tonno e Patate
Per preparare il polpettone di tonno e patate, si possono lessare le patate, schiacciarle e unirle al tonno sgocciolato, capperi, parmigiano, prezzemolo tritato, uovo, sale e pepe. Amalgamare il tutto con una forchetta e aggiungere pangrattato fino ad ottenere un impasto sodo. Cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti.
Questa ricetta può essere arricchita con il Tigullio Gran Pesto alla Genovese, che regala al piatto un profumo irresistibile e lo rende più fresco e appetitoso.
Polpettone di Tonno Bollito
Un'altra variante è il polpettone di tonno bollito, una ricetta adatta a tutte le stagioni. Versare nel mixer il tonno scolato, le uova, il panino a pezzetti, il Parmigiano, e omogeneizzare il tutto. Dare la forma di un salame, avvolgerlo in un foglio di alluminio e immergerlo in acqua bollente per 30 minuti. Fate cuocere per 15 minuti, non di più!
Abbinamenti e Contorni
I contorni migliori per accompagnare il polpettone di tonno e patate sono quelli leggeri e freschi. Le patate sono già parte della ricetta, quindi andrebbero escluse dalle proposte di contorno. I piatti migliori sono, invece, tutte le verdure grigliate, dalle zucchine ai peperoni, dalle melanzane al radicchio. Anche il contorno di verdure bollite o cotte al vapore si sposa con la ricetta del polpettone di tonno e patate: cavoli, broccoletti, carote, spinaci, catalogna sono portate molto salutari.
Conservazione
Il polpettone di tonno e patate si conserva in frigo per due o tre giorni.
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