La salsa piccante messicana è un condimento rinomato per il suo gusto speziato e vivace. Questa salsa è l'ideale per tortillas e accompagna vari tipi di piatti. E' una salsa troppo buona per non essere provata almeno una volta.
Ingredienti Principali e Valori Nutrizionali
Gli ingredienti principali sono i peperoncini, i pomodori Tomatillo (o in sostituzione i pomodori classici), la cipolla, i semi di coriandolo, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Scopriamo i valori nutrizionali di questi ingredienti.
Peperoncini
I peperoncini sono ricchi di capsaicina, una sostanza dalle riconosciute proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali. Quando la salsa viene consumata calda la capsaicina, responsabile inoltre del sapore piccante, libera più facilmente i suoi composti bioattivi aumentando la disponibilità per l’organismo.
Il popolo messicano coltivava i peperoncini già nel 5000 a.C. circa. Fu Cristoforo Colombo a importarlo in Europa, durante il viaggio di ritorno del 1493.
Pomodori
I pomodori rossi hanno poche calorie e un elevato contenuto di licopene. Sono ricchi di potassio, fosforo, vitamine C e K, folati, luteina e zeaxantina, elementi utili a combattere la ritenzione idrica, proteggere la vista e favorire la digestione.
Leggi anche: Passi base della salsa
Coriandolo
Il coriandolo, in semi o in rametto, è noto per le proprietà terapeutiche digestive. Contiene linaolo e borneolo, che aiutano l’eliminazione dei gas intestinali e prevengono il senso di nausea.
Tomatillo
Nella ricetta originale messicana viene utilizzato il tomatillo. E’ un pomodoro verde e quando lo si acquista è bene evitare i frutti eccessivamente gialli, peculiarità che è segno di un’eccessiva maturazione. Qualche piccolo accorgimento va messo in atto anche quando si parla di conservazione, eliminando le foglie dal calice e tenendo il frutto in frigorifero. Visto il suo sapore acido, il frutto crudo può non essere facile da mangiare da solo, ma è ottimo tritato come ingrediente per insalate miste.
Ricetta Salsa Piccante Messicana
Ingredienti
- 2 peperoncini Jalapeno
- 3 pomodori Tomatillo oppure pomodori rossi maturi e sodi
- 1 cipolla
- 1 rametto di coriandolo (o semi di coriandolo)
- Il succo filtrato di 1/2 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Mondate, lavate e tritate finemente i peperoncini.
- Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, così da riuscire a pelarli senza difficoltà, poi tritateli molto finemente.
- In una ciotola mescolate la polpa di pomodoro con i peperoncini, la cipolla e il coriandolo, tutti finemente tritati, e unite il succo di limone.
- Aggiustate di sale e diluite con poco olio.
- Coprite e lasciate riposare almeno un’ora prima di servire.
Questa saporitissima salsa accompagna verdure lessate o alla griglia, carni rosse grigliate o arrosto e hamburger. Può essere anche servita con crostini o spalmata su bruschette.
In mancanza dei peperoncini verdi piccanti, utilizzate una falda di peperone verde per dare consistenza e un pizzico generoso di peperoncino piccante per conferire il tipico sapore piccante. Al posto del coriandolo potete usare il prezzemolo.
Personalizzazione della Salsa Rossa Messicana
Questa salsa piccante è piacevolmente fresca, ed è piccantina al punto giusto. L’importante è che la base resti di pomodoro e peperoncini. Potrete anche calcare la mano non eliminando tutti i semi del peperoncino oppure aggiungendo uno spruzzo di Tabasco! Se invece volete dare un tocco nostrano alla salsa messicana, potete aggiungere un cucchiaio di pesto.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Tra le salse piccanti messicane più conosciute abbiamo anche la salsa Ranchera che è molto simile a questa. Queste salse vengono servite solitamente con i nachos, i tacos e altri piatti tipici della cucina messicana.
Salsa Piccante Agrodolce: Un'Alternativa Deliziosa
Cerchi una salsa dolce e piccante allo stesso tempo? Mescolare la salsa di soia Kikkoman con il sesamo, i fiocchi di peperoncino, il miele e il succo di limone in una piccola ciotola. Condire a piacere con sale e pepe. L'accompagnamento perfetto per carne e verdura alla griglia. Si, semplicemente deliziosa!
Consigli per ridurre il sale
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
tags: #salsa #piccante #fatta #in #casa #ricetta