La pasta al pesto di pistacchi è un primo piatto cremoso e genuino, realizzato con un avvolgente e aromatico pesto di pistacchi che si prepara in casa in pochi minuti con il mixer a immersione! Questa ricetta rappresenta una variante saporita e leggera della solita pasta al pesto, adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
I pistacchi sono un ingrediente pregiato, gustoso e davvero versatile in cucina. Si prestano sia per preparare dolci che piatti salati con diversi abbinamenti. In questo caso, vi proponiamo una pasta condita con una versione del classico pesto genovese, dato che il pesto si può fare in tanti modi!
Come Preparare il Pesto di Pistacchi
- Per preparare la pasta al pesto di pistacchi, per prima cosa reidratate in acqua per 2 ore i pistacchi (in alternativa, potete farli bollire per un paio di minuti).
- Poi scolateli e poneteli sopra un panno asciutto, strofinateli per eliminare la pellicina.
- Ora iniziate a frullare con il mixer a immersione versando a filo l'olio, aggiungete anche dell'acqua calda, quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
Cottura e Condimento della Pasta
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotta, scolatela in una ciotola e aggiungete il pesto di pistacchi.
- Mescolate per amalgamare.
La preparazione è semplice, basta seguire le indicazioni. Per esempio, fate rinvenire i pomodorini secchi in una ciotola d’acqua tiepida. Sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi affinché perdano il sale in eccesso e frullateli con il pesto; poi unite i pomodorini secchi scolati e frullate tutto con un minipimer.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo tostate i pistacchi e tagliateli grossolanamente a coltello.
Scolate la pasta e fatela saltare con il sugo ottenuto.
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Varianti e Consigli
Il trucco per rendere ancora più appetitosa ed estiva la pasta al pesto sta nell’aggiungere il pomodoro. Le possibilità sono due: preparare dei fusilli al pesto di basilico, da consumare anche come primo piatto freddo, e aggiungere una dadolata di pomodori rossi maturi, oppure cucinare la ricetta della pasta con pesto e pomodorini secchi, ammorbidendo prima i pomodori e poi frullandoli insieme al pesto.
L’importante, per non rovinare il sapore del basilico, è aggiungere il pesto alla pasta a fuoco spento. Se prepari la ricetta al pesto con il sugo cremoso di pomodori e pistacchi, servi subito il piatto di pasta al dente ben caldo.
Queste linguine con il pesto di pistacchi e prezzemolo rientrano perfettamente in quella categoria di primi piatti di pasta che amiamo tanto preparare perché si adattano a mille occasioni e in particolar modo alle cene tra amici. Ricette di pasta che sono buone, sfiziose e appaganti e che hanno l'indubbio vantaggio di essere pronte in pochi minuti.
La solita pasta al pesto vi ha un po’ stufato? Il pesto pronto vi farà risparmiare tempo, l’aggiunta dei pistacchi tostati e dei pomodori secchi darà quel tocco di sapore in più e originalità che state cercando.
Conservazione
Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo, ricoprendo con olio d'oliva. Invece la conservazione del classico piatto di pasta condita con il pesto non è mai raccomandabile. Il piatto si conserva, infatti, chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero per 24 ore.
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Possibili Variazioni
Le varianti possibili di questa ricetta sono tantissime. Puoi arricchire la ricetta con la ricotta oppure puoi esplorare la tradizione gastronomica siciliana e attingere alla ricetta della pasta con i pistacchi per una variazione gustosa con la burrata. Dopo avere spadellato i pomodorini tagliati, aggiungi il pesto, i pistacchi versa la pasta cotta al dente, unisci la burrata tagliata a dadi, una macinata di pepe nero mescola e impiatta.
Abbinamenti
A proposito di tipi di pasta, oltre ai diversi formati perfetti per la ricetta della pasta al pesto e pomodorini come le penne e le farfalle tra la pasta secca, e le linguine o le trofie tra le varietà di pasta fresca, tieni presente che questa ricetta si sposa meravigliosamente anche a pasta di altre farine.
Pasta al Pesto di Pistacchi e Burrata
La burrata è un formaggio di pasta filata, ritenuto uno dei più buoni al mondo. Un prodotto tradizionale della regione Puglia, preparato con il miglior latte fresco e una lavorazione a mano. Fuori un involucro di mozzarella saporita, dentro un cuore morbido di stracciatella e panna freschissima. Per gustarla al meglio, tenetela a temperatura ambiente per una mezz'ora prima. A fiocchi sopra la pasta al pesto di pistacchi e basilico aggiunge cremosità e sapore.
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