Pasta con Salsiccia e Fiori di Zucca: Una Delizia Italiana

La pasta con salsiccia e fiori di zucca è un primo piatto veloce e saporito. È un'esplosione di gusto e di colori, perché soddisfare il palato è fondamentale, ma anche l’occhio vuole la sua parte. Approfitta delle prime zucchine e dei fiori di zucca per preparare questa ottima pasta filante!

Fiori di zucca, zucchine e salsicce si amalgamano alla perfezione insieme a corpose penne rigate. Questi ottimi ingredienti sono tenuti insieme dalla filante mozzarella, che raccoglie ed esalta sapori e consistenze.

I fusilli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Si tratta di una ricetta particolarmente adatta al periodo estivo, sia per la presenza dei fiori di zucca, che si trovano proprio in questo periodo, che per il suo aspetto ed i suoi colori, caldi e solari.

In realtà, i fusilli con salsiccia e fiori di zucca possono essere preparati con i formati di pasta che più preferisci, da quelli di semola di grano duro alla pasta fresca all'uovo. In ogni caso è preferibile scegliere un formato di pasta avvolgente, che sia in grado di abbracciare il condimento. Concave e tondeggianti, le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana.

Ingredienti

  • 360 g penne rigate
  • 200 g fiori di zucca
  • 300 g zucchine
  • 250 g salsiccia (fresca)
  • 150 g mozzarella
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiai olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Altre possibili varianti:

Leggi anche: Sugo con Salsiccia e Fiori di Zucca

  • 250 g penne rigate
  • 250 g salsiccia
  • 10 fiori di zucca
  • 150 g scamorza
  • 1 spicchio aglio
  • 30 g olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Sbuccia lo spicchio di aglio, taglialo a metà e fallo rosolare nell’olio.
  2. Spella le salsicce, sgranale e aggiungile nella padella. Elimina l’aglio e lasciale rosolare per circa 5 minuti.
  3. Lava le zucchine ed elimina le estremità. Tagliale a metà nel senso della lunghezza, in quarti se sono grandi, quindi a mezzelune di 2 mm circa di spessore.
  4. Aggiungi le zucchine alle salsicce e fai insaporire tutto insieme per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
  5. Pulisci i fiori di zucca. Afferra la base dura del fiore e ruota delicatamente, in modo da tirar via con un solo gesto il picciolo, il pistillo e le escrescenze laterali. Lava il fiore delicatamente sia all’interno che all’esterno sotto l’acqua corrente. Taglia i fiori di zucca in tre nel senso della lunghezza.
  6. Unisci i fiori di zucca a zucchine e salsicce.
  7. Fai cuocere altri 10 -15 minuti e aggiusta di sale.
  8. Taglia la mozzarella a dadini.
  9. Lessa le penne al dente in acqua salata. Per i tempi di cottura segui quelli indicati sulla confezione.
  10. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Se il condimento ti dovesse sembrare troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Preparazione alternativa:

  1. Sbriciola la salsiccia e mettila in una casseruola antiaderente.
  2. Aggiungi nella padella l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio sbucciato.
  3. Lascia insaporire a fiamma dolce per qualche minuto. A questo punto, puoi aggiungere anche delle zucchine tagliate a dadini piccoli.
  4. Fai cuocere per almeno 10 minuti, salando a piacere.
  5. Lava i fiori di zucca, togli pistillo e filamenti interni, tamponandoli delicatamente con un canovaccio. Mettili da parte.
  6. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolandola al dente (tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura).
  7. Falla saltare nel sugo.
  8. Aggiungi i fiori di zucca e fai insaporire aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, lasciando mantecare.
  9. Aggiungi per ultimo anche la scamorza precedentemente tagliata a dadini.
  10. Servi la pasta salsiccia e fiori di zucca in piatti individuali e buon appetito!

Preparazione delle orecchiette con salsiccia e fiori di zucca:

  1. Disponi le salsicce su un asse di legno e tagliale a cubotti con un coltello affilato.
  2. Versa un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi i cubotti di salsiccia.
  3. Cuoci le salsicce per circa 5 minuti a fiamma bassa.
  4. Disponi i fiori di zucca su un asse di legno, rimuovi il pistillo con un coltello e taglia i fiori di zucca a striscioline.
  5. Versa i fiori di zucca nella padella contenente i cubotti di salsiccia.
  6. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente. Quando l’acqua bolle, aggiungi una manciata di sale grosso, versa in pentola le orecchiette e cuocile per circa 12 minuti.
  7. Scola le orecchiette e versale nella padella contenente le salsicce e i fiori di zucca.
  8. Disponi le orecchiette in un piatto da portata e impreziosiscile con una macinata di pepe nero.

Consigli aggiuntivi:

Puoi preparare il sugo in anticipo e cuocere poi la pasta al momento, pochi minuti prima di servirla in tavola! Se ti piace, aggiungi un paio di zucchine tagliate a dadini piccoli nel soffritto per una cottura velocissima!

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