Il cocktail di gamberi, o di scampi, in salsa rosa è un antipasto di pesce sfizioso e molto semplice, che con poca fatica vi farà fare un figurone con gli ospiti. Potremmo definirlo senza ombra di dubbio una ricetta vintage, datata. Sì, insomma, è una di quelle ricette molto in voga negli anni passati, i mitici anni ’80, e forse oggi un po’ dimenticata, ma per me è talmente tanto buona che va oltre le mode del momento.
È una ricetta con i gamberi semplicissima da fare e che piace sempre a tutti e fa la felicità di grandi e piccoli. Non c’è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù.
Origini e Diffusione
Il Cocktail di gamberi è un antipasto di pesce goloso e chic, un grande classico della cucina anni ’80; a base di Gamberi o Gamberetti prima cotti a vapore poi conditi con salsa rosa realizzata con Maionese, senape, salsa Worchester, ketchup e cognac; successivamente serviti freddi, in un bicchiere da Cocktail (da cui prende il nome) su un letto di insalata e fettine di limone. Immaginateli cremosi, avvolgenti, sapidi ma allo stesso tempo delicati! Insomma una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso 1980. Ancora oggi immancabili tra gli Antipasti di Natale e Capodanno insieme a Insalata russa, Tartine al salmone , Vitello tonnato, Vol au Vent.
Come Preparare gli Scampi in Salsa Rosa Perfetti
Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta Cocktail di gamberi con tutti i consigli illustrati con foto passo passo per realizzarli perfetti! Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tante varianti. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, per la quale potete scegliere sia gamberi rossi, sia mazzancolle (come nel mio caso) ma anche gamberetti più piccoli, in ogni caso, prediligete quelli freschi! non surgelati o confezionati, perché sono più saporiti.
Ingredienti Principali
- Gamberi o scampi freschi
- Maionese
- Ketchup
- Salsa Worcester
- Senape
- Cognac
- Insalata
- Limone
Preparazione della Salsa Rosa
La salsa rosa vi porterà via giusto 5 minuti! Sebbene in commercio esistono quelle già pronte, vi consiglio di preparala voi stessi, credetemi il vostro cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona!
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Poi preparate la salsa rosa mescolando insieme maionese, salsa Worcester, ketchup, senape e cognac. Preparate la salsa mettendo la maionese, il ketchup, la salsa Worcester e il cognac in una ciotola e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiustate di sale a piacere. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz’oretta.
Preparazione dei Gamberi
Spesso mi chiedete quanto devono cuocere i gamberi: il segreto in effetti è tutto lì! Nel frattempo lavate i gamberetti e separate le code dalle teste e togliete i gusci. Usando la punte del coltello eliminate l’intestino. Volendo potete usare anche i gamberi surgelati già puliti. Lessate i gamberetti puliti per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolateli e trasferiteli su un piatto a raffreddare.
Quando le code si saranno raffreddate, mettetele nella salsa precedentemente preparata e mescolate gentilmente. Lavate e asciugate le foglie di insalata e sistematele nel fondo di una coppetta di vetro o di un calice. Quindi adagiate al centro una cucchiaiata di salsa rosa con i gamberetti. Servite il cocktail di gamberetti ben freddo.
Consigli Utili
- Qualora non aveste la salsa Worcester, potete tranquillamente farne a meno.
- Potete servirli in un’unica coppa aggiungendo un mestolo all’interno. Oppure in singoli bicchieri monoporzioni (come nel mio caso).
- Il nostro consiglio è quello di preparare questi gamberetti in salsa rosa in giusta misura per evitare avanzi.
Varianti e Personalizzazioni
Noi abbiamo preparato dei cocktail di gamberi in salsa rosa, una variante più economica di quello di scampi ma ugualmente saporita. I nostri gamberi in salsa cocktail sono molto versatili. Si prestano bene come antipasto in un menù di pesce, ma anche per un buffet in casa o per un aperitivo speciale. Li possiamo preparare per le festività, per le ricorrenze o anche per toglierci uno sfizio nella cucina di tutti i giorni. Possiamo preparare i gamberi surgelati in salsa rosa se non li troviamo freschi.
Conservazione
Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
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Conclusione
Insomma, che li serviate come antipasto fresco, aperitivo scenografico o per una cena in piedi informale, questi gamberi sono davvero deliziosi. Il cocktail di gamberi una RICETTE CON I GAMBERI, un antipasto classico degli anni 70 ma che tutti adoriamo ancora adesso. Piace tantissimo a tutti ma soprattutto a Simo che adora i gamberi e non vedeva l’ora che io cambiassi la foto a questa ricetta per poterli rimangiare di nuovo. Ora devo ammettere che è molto meno felice perchè, avendo rifatto la foto, sa perfettamente che non li rimangerà per molto molto tempo ma questi sono gli inconvenienti di aver sposato una foodblogger!
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