Il semolino è un ingrediente estremamente versatile che si presta ad essere utilizzato come base per molte ricette di piatti dolci o salati: consumato a colazione come una dolce crema con una spolverata di cioccolato, cannella o zucchero, accompagnato da frutta fresca, secca oppure da gustose marmellate, è allo stesso tempo l’ideale come portata principale per i vostri primi piatti per pranzi o cene leggere.
Generalmente associato ai bambini perché estremamente valido come alimento durante lo svezzamento grazie alle sue proprietà nutritive, la buona digeribilità e il senso di sazietà, questo ingrediente può essere utilizzato per sostituire la componente di in tutte le vostre ricette salate o dolci: viene spesso utilizzato anche alla base di piatti come gli gnocchi oppure come addensatore nei budini o aggiunto alla panatura per rendere la frittura ancora più croccante.
Il semolino ha una consistenza molto interessante e un gusto particolare, la texture è granulosa ma una volta cotto non preoccupatevi, non sentirete nessun fastidioso granello sotto la lingua. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Minestra di Semolino: Un Comfort Food
La minestra di semolino è un primo piatto caldo e corroborante, un comfort food perfetto per scaldarci durante le fredde serate invernali. Minestra di semolino un primo piatto facilissimo da preparare e molto economico ideale per qualsiasi momento ma perfetto in questi giorni freddi e ventosi, la minestra di semolino sarà pronta in pochissimi minuti e vedrete scalderà davvero il cuore!
Utilizzato solitamente per realizzare i celebri gnocchi alla romana, il semolino è qui protagonista di una ricetta antica e appartenente alla cucina povera. Potete preparare un buon brodo vegetale fatto in casa, così come proposto nella nostra versione, o sostituirlo con acqua calda nel caso in cui abbiate poco tempo a disposizione.
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Versate a pioggia il semolino e, mescolando energicamente con una frusta a mano, lasciate addensare sul fuoco: il risultato è una crema liscia e avvolgente, da mantecare con burro e formaggio grattugiato. Potete completarla con un filo di olio a crudo e infine accompagnare il tutto con crostini di pane tostato, per una pietanza ancora più completa.
Ottima da gustare bollente, è perfetta per un pasto serale adatto a tutta la famiglia: anche i bambini la ameranno. Questa minestra si presta inoltre a molteplici varianti: al posto del brodo vegetale, potete usare anche il latte, per un risultato molto corposo. Il segreto del suo successo sta proprio nel mescolare vigorosamente il composto, per evitare la formazione di grumi; a seconda della quantità di liquido utilizzato, potete anche aggiustarne la consistenza in base ai vostri gusti personali.
Come Preparare la Minestra di Semolino
- Pulite il sedano ed eliminate i filamenti esterni con un pelino 1. Trasferite gli odori in una casseruola capiente 4. Aggiungete anche i pomodorini, quindi mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 60 minuti a partire dal bollore 7. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente 10.
- Unite circa 600 ml di brodo 13 e portate a bollore.
- Versate ora il semolino e mescolate con il cucchiaio di legno.
- Continuate a far andare a fiamma media mescolando continuamente.
- Quando la minestra sarà pronta aggiungete anche il formaggio grattugiato.
- Non resta che versare un cubetto di burro. Fate sciogliere e mescolate energicamente. Fate proseguire la cottura per 5-6 minuti o fino a quando il semolino sarà cotto e la vostra minestra avrà raggiunto la giusta consistenza. A quel punto versate il formaggio e la noce di burro, fate andare ancora 40 secondi e potete portare a tavola con un filo d’olio e del pepe.
- Grattugiate il formaggio 16.
La minestra di semolino va gustata appena fatta; nel caso in cui vi sia avanzata, può essere conservata in frigorifero per massimo 1 giorno, in un apposito contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Soprattutto quando non sapete cosa cucinare e fa troppo freddo per uscire a fare la spesa vi basterà avere un po’ di BRODO DI VERDURE oppure BRODO DI CARNE ma anche BRODO DI POLLO O GALLINA per avere una minestra calda e avvolgente. Volete preparare insieme a me la minestra di semolino? Iniziamo subito.
La minestra di semolino si conserva in frigo per due o tre giorni.
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Come Abbinare la Minestra di Semolino
La minestra di semolino è buonissima servita in purezza, con solo del formaggio grattugiato. Per un piatto più completo, vi consigliamo di servire questa minestra con dei funghi trifolati.Potete usare sia dei funghi freschi che dei funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda e poi spadellati con aglio e olio extravergine di oliva.
Sformato Salato di Semolino: Una Ricetta Salvacena
Lo sformato salato di semolino è una ricetta che avevo in mente di fare da parecchio tempo, ieri sera, non avendo nessuna idea per la cena, ho fatto il resoconto delle cose che avevo in dispensa. A portata di mano c’era giusto quel pacco di semolino, comprato proprio per fare lo sformato della mia ‘lista desideri culinari’, ma che non avevo ancora utilizzato.
Beh, devo dire che lo sformato di semolino mi ha salvato la cena, pochissimi ingredienti, super facile da fare, e davvero buonissimo! Oggi non vedevo l’ora di pubblicare questa ricetta, sorprendentemente facile e buona, non potevo non condividerla con chi segue il mio Blog!
Ingredienti per lo Sformato Salato di Semolino (teglia da circa 22 cm di diametro)
- 140 g Semolino
- 500 ml Latte
- q.b. Sale
- 20 g Burro
- 50 g Parmigiano Reggiano + un altro pò
- 2 Uova
- q.b. Pangrattato (facoltativo)
Preparazione dello Sformato Salato di Semolino
- Scaldate in una pentola capiente, il latte insieme al burro ed il sale.
- Quando avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete il semolino a pioggia. Mescolate con una frusta a mano finché il semolino non avrà assorbito tutto il latte e avrà assunto una consistenza simile a quella della polenta.
- Fate intiepidire ed unite le uova ed il parmigiano reggiano.
- Amalgamate il tutto con un cucchiaio, dopo di che, versate il composto in una teglia di circa 22 cm di diametro imburrata e spolverata con pangrattato oppure rivestita con carta da forno.
- Spolverate in superficie altro parmigiano reggiano ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
- Lo sformato di semolino, sarà cotto quando si formerà una bella crosticina dorata in superficie!
Semolino: Cos’è e Come si Usa
Il semolino è ricavato dalla macinazione dei cereali e si presenta in granelli più o meno grossi. Il più comune è il semolino di frumento ma si può trovare anche di riso, farro e miglio.
A livello di nutrienti è molto simile alla pasta, è composto per la maggior parte da carboidrati ma contiene proteine, fibre ed è povero di grassi.
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Viene usato spesso nell’alimentazione dei bambini ma anche per preparare minestre e zuppe. Il piatto più famoso che si prepara con il semolino sono gli gnocchi alla romana ma si possono preparare anche crocchette salate e addirittura dei dolci.
La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più o meno denso. Se fosse troppo denso, aggiungete dell’acqua calda.
Spegnete il fuoco, aggiungete un generoso goccio d’olio extravergine di oliva e il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento.
Servite il semolino ben caldo.
Perché Usare il Semolino
Il semolino è un alimento molto versatile e che da vita a piatti davvero buoni. Questo ingrediente è però poco utilizzato nella cucina di oggi, forse perchè quando si parla di semolino subito ci viene in mente il pasto di un bambino o quello in ospedale.
Ma riflettiamo su due aspetti. Il primo sono le caratteristiche nutritive. Se il semolino viene dato a bambini e malati è segno evidente che si tratta di un prodotto molto salutare.Infatti è ricco di amidi, di fibre, di vitamine e di sali minerali.
Il secondo aspetto che si deve prendere in considerazione è il gusto. Sfido chiunque a dire che il semolino non ha un buon sapore. In molti modi e la tradizione culinaria italiana ci ha regalato dei grandissimi piatti come gli gnocchi alla romana, la torta di semolino e la zuppa imperiale. Ma oltre a questi grandi classici il semolino è un ottimo prodotto per preparare delle panature, specie con il pesce. Provate a cucinare dei gamberoni impanati con il semolino e avrete una magnifica sorpresa!
Comunque non bisogna trascurare anche un piatto molto semplice, la pappa che si cucina nella fase di svezzamento. E’ una pappa molto semplice da preparare ma, anche in questo caso, ci sono delle regole da seguire. A partire dai 6 mesi, questa pappa è perfetta per lo svezzamento. Naturalmente prima di agire è buona norma consultare il pediatra.
Ricetta Base per la Pappa al Semolino
Gli ingredienti sono pochi e semplici. Basta 1 piccola patata, una foglia di bietola o di lattuga, una fetta di prosciutto cotto e una zucchina. Le verdure vanno cotte al vapore per preservare tutte le sostanze nutritive. Una volta cotte vanno frullate assieme al prosciutto cotto, aggiungendo un po’ d’acqua per rendere questo mix cremoso. A questo punto dovete cuocere il Semolino Biologico. Le proporzioni sono 40 - 50 g. di semolino per 1/2 litro d’acqua. Una volta che questa bolle, va leggermente salata. Il semolino va gettato nell’acqua bollente a pioggia. Questo passaggio è importante per evitare che si formino dei grumi fastidiosi.
Zuppa Imperiale: Un Grande Classico
Grande classico della cucina italiana, un piatto gustosissimo e nutriente. Questo è uno dei piatti della domenica e come stupirsi. Grande classico della cucina emiliana, la zuppa imperiale è una zuppa molto saporita e apprezzata.
Ingredienti per la Zuppa Imperiale
- 4 uova medie
- 140 gr di semolino
- 80 gr di Parmigiano
- 80 grammi di burro
- noce moscata
- un buon brodo di carne
Preparazione della Zuppa Imperiale
- Per prima cosa dobbiamo far sciogliere il burro in una casseruola.
- In una ciotola a parte bisogna creare l’impasto con le uova, il semolino, il parmigiano, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.
- Da ultimo si aggiunge, poco alla volta, il burro fuso e si mescola con vigore. Non si devono formare grumi.
- Una volta chel’impasto ha una cosistenza omogenea si mette in una teglia distribuendolo in maniera tale che sia alto più di un cm.
- Dopo di che va in forno preriscaldato per circa 30-40 min.
- Una volta sformato va tagliato a cubetti.
Torta di Semolino: Un Dessert Tradizionale
Il semolino può essere usato anche in un dessert. Anche questa ricetta fa parte della tradizione Italiana e ha origine in Toscana e anche questa è semplice da preparare.
Ingredienti per la Torta di Semolino
- la pasta frolla che serve a foderare una teglia
- 200 gr di ciccolato fondente
- 200 gr di panna fresca
- 500 gr di latte fresco
- 350 gr di ricotta di pecora
- 125 gr di semolino
- la punta di un cucchiaino di vaniglia
- 200 gr di zucchero a velo
Preparazione della Torta di Semolino
- Per prima cosa setacciate la ricotta e amalgamatela con lo zucchero a velo.
- Dopo di che mettete il latte sul fuoco e quando è alla soglia del bollore aggiungete il semolino, versandolo a pioggia e mescolate energicamente.
- Quando il composto si stacca dalla pentola è cotto. Ci vorranno circa 5-6 min.
- Senza farlo freddare mescolatelo bene con la ricotta e lo zucchero e la vaniglia.
- Ora potete lasciarlo stemperare in frigorifero.
- Quando sarà freddo, foderate uno stampo da crostata mantenendo i bordi alti circa 3 cm e farcite con il composto di semolino avendo cura di lasciare liberi 5 mm per la ganache al cioccolato che verrà aggiunta dopo la cottura.
- Infornate a 180° per 40 min.
- Una volta sfornata fatela freddare.
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