La Sogliola Fritta è un secondo piatto di pesce dal sapore delicato, perfetto per essere servito sia agli adulti che ai bambini. Grazie alla rapidità di preparazione e alla frittura, che rende la sogliola croccante, questo piatto sarà apprezzato da tutta la famiglia!
Ingredienti per 4 persone
- 4 sogliole di media grandezza
- 1 uovo
- q.b. farina
- q.b. pane grattugiato
- q.b. sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- 1 limone
Le sogliole fritte sono un piatto semplice e delizioso, perfetto per una cena leggera o un pranzo veloce. Seguendo questa ricetta con video e passo passo fotografico, preparare le sogliole fritte sarà davvero facile e richiederà pochissimi ingredienti.
Preparazione
- Iniziate pulendo le sogliole: incidete la pelle sotto le branchie e tiratela con attenzione verso la coda per rimuoverla. Dopo averle pulite e lavate accuratamente sotto acqua corrente, privatele dalla pelle e salate e pepate la superficie su entrambi i lati.
- Procedete rimuovendo la pelle dal pesce in questo modo: dal lato della coda, con il coltello sollevate la pelle dalla carne mentre con una mano trattenete saldamente la sogliola dall'altra estremità. Tirate la pelle con forza e decisione verso la testa del pesce. Ripetete allo stesso modo dall'altra parte, con la pelle della parte inferiore, ovvero la pelle bianca.
- Con le forbici tagliate via il triangolo scuro appena sotto la testa, poiché si tratta delle viscere e vanno eliminate.
- Infarinate le sogliole, passatele nell'uovo sbattuto e, se desiderate, impanatele nel pane grattugiato per una panatura più croccante.
- Sciogliete il burro in una padella e friggete le sogliole fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
La sogliola, accompagnata dalle immancabili fettine di limone, è pronta per essere servita a tavola durante pranzi o cene informali.
Consigli e Varianti
- Sogliole fritte alle erbe aromatiche: Aggiungete un trito di erbe aromatiche come prezzemolo, salvia e timo alla panatura per un sapore più intenso.
- Sogliole fritte impanate al pane grattugiato: Per una panatura ancora più croccante, dopo aver passato le sogliole nell'uovo, impanatele nel pane grattugiato.
- Sogliole fritte alla birra: Sostituite l'uovo con della birra bionda fredda per una panatura più leggera e saporita.
La sogliola fritta impanata intera è un secondo piatto adatto a tutti coloro che sono abituati a mangiare il pesce con la spina. In alternativa, si possono preparare i filetti di sogliola, più adatti per chi non ama le spine. Se si desidera deliscare le sogliole prima della cottura, è opportuno acquistare sogliole medio-grandi. Altrimenti, è possibile rimuovere le spine dopo la cottura.
Sogliola Fritta con Dadolata di Verdure
Per un tocco più sfizioso, si può accompagnare la sogliola fritta con una dadolata di verdure. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
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Ingredienti
- 480g filetti di sogliola
- 160g peperone giallo
- 80g cipollotti tritati
- 80g olive verdi e nere
- 40g cetriolini sott'aceto
- 40g capperi dissalati
- 4 pomodori
- 1 uovo
- Farina
- Pangrattato
- Maggiorana
- Olio per friggere
- Olio extravergine
- Sale
Procedimento
- Pelate il peperone con il pelapatate, poi tagliatelo a dadini. Riducete i pomodori, sbucciati e privati dei semi, in tocchetti.
- Fate appassire dolcemente i cipollotti in padella con 40g di olio extravergine, poi unite il peperone e, dopo 3-4 minuti, le olive, i capperi e i cetriolini, tutti tritati.
- Profumate infine con qualche fogliolina di maggiorana e dopo un minuto spegnete (dadolata).
Servite le sogliole fritte con la dadolata di verdure per un piatto ricco di gusto e sapore.
Benefici del Pesce
Non dimentichiamo le proprietà salutari del pesce: è povero di grassi, facilmente digeribile e ricco di vitamine, minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi.
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