Se amate i sapori semplici ma decisi, ecco un primo piatto che fa al caso vostro: gli spaghetti con alici! Questa ricetta è un'ottima alternativa per chi cerca un piatto facile e veloce da preparare, senza rinunciare al gusto.
Un Classico Rivisitato: Spaghetti con Crema di Pomodorini Arrosto e Alici
Gli spaghetti con crema di pomodorini arrosto e alici sono un primo piatto saporito che rivisita un grande classico della cucina italiana, la pasta al pomodoro. Si tratta di una ricetta molto comoda e veloce, perfetta per tutta la settimana ma anche per le occasioni particolari.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
Per preparare questo delizioso piatto, avrete bisogno di pochi ingredienti, facilmente reperibili e che si combinano alla perfezione per creare un'esplosione di sapori.
- Spaghetti
- Alici fresche o sott'olio
- Pomodorini freschi
- Aglio
- Capperi
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo
- Limone (scorza e succo)
- Burro (opzionale)
- Olive nere (opzionale)
- Taralli, pinoli o mandorle (opzionale)
Preparazione Veloce e Facile
La preparazione di questa pasta alici e pomodorini è semplice e richiede pochi passaggi, con quello che potremo chiamare un sugo di pomodoro “furbo”. Non ci serve pelare i pomodorini, né fare lunghe cotture in pentola. A quel punto, frulliamo i pomodorini con il basilico e la nostra crema di pomodorini arrostiti è pronta per condire la pasta.
Per ottimizzare i tempi, per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il condimento. In una padella facciamo soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungiamo le alici, mescolando per farle sfaldare bene. A questo punto aggiungiamo al sughetto una decina di capperi, per regalare un gusto più deciso, e quando il condimento è pronto, togliamo l’aglio e ripassiamo la pasta in padella mescolando bene per amalgamarla al sugo.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Varianti Gustose
Ci sono tanti modi in cui personalizzare la ricetta della pasta alle acciughe. Se non amiamo il piccante possiamo eliminare il peperoncino dalla ricetta, oppure metterne pochissimo. Un trucco per rendere questo piatto non troppo piccante ma comunque saporito? Il vantaggio di usare il concentrato di pomodoro è che ne basta pochissimo per dare un bel colore alla pasta. Ma se preferiamo un sugo un po’ più consistente, possiamo sostituire il concentrato con 2-3 cucchiai di passata di pomodoro. Non ci piace il pangrattato tostato? Possiamo tranquillamente non metterlo. E sul formato di pasta, ovviamente, massima libertà: anche la pasta corta può andar bene, come mezze maniche o pennette.
- Spaghetti acciughe e limone: Si parte da un soffritto con aglio intero, peperoncino tritato e acciughe. Si cuoce tutto fino a che le acciughe non si sfaldano creando una sorta di cremina. A quel punto, si versano gli spaghetti scolati al dente e si completa la ricetta con gli ultimi ingredienti: si grattugia la scorza di limone, si spreme e si aggiunge il succo insieme a un mestolo di acqua di cottura e si mescola tutto. Una spolverata di prezzemolo tritato e siamo pronti per portare in tavola la nostra originalissima pasta con acciughe.
- Spaghetti tonno acciughe e limone: Prepariamo gli spaghetti tonno acciughe e limone, basterà aggiungere una porzione di tonno in scatola ben sgocciolato.
- Pasta burro e alici: Mentre aspettiamo che l’acqua inizi a bollire e che la pasta poi cuocia, prepariamo un condimento a base di burro fuso e alici fatte sciogliere sul fuoco.
Consigli Utili
La pasta con acciughe e limone dà il meglio di sé quando è appena fatta e bella calda. Consigliamo di preparare la dose che ci serve sul momento e di non abbondare, perché se li conserviamo perderanno moltissimo. Ad ogni modo, se ne avanzano, conserviamoli in un contenitore ermetico e mettiamoli in frigo.
Noi abbiamo impiattato questa pasta con alici e pomodorini recuperando tutta la crema di pomodoro e decorando i piatti con alici intere e basilico.
Un trucco per rendere questo piatto non troppo piccante ma comunque saporito? Il vantaggio di usare il concentrato di pomodoro è che ne basta pochissimo per dare un bel colore alla pasta.
Benedetta nella sua ricetta frulla preventivamente il burro e le alici, mentre noi facciamo tutto in padella.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #con #alici #benedetta #rossi #ricetta