I maccheroni con sgombro e pomodorini sono una ricetta facile e veloce, pronta in 20 minuti. È un primo piatto di pasta gustoso con pomodori pachino e capperi. Cucinare il pesce molto spesso spaventa, ma con questa ricetta andrete sul sicuro.
Lo sgombro è un pesce azzurro dalle carni sode e saporite, ricco di Omega 3 e si trova facilmente al banco del pesce anche del supermercato. Prepara una pasta con lo sgombro fresco e pomodorini, profumata con solo il basilico. Questa variante senza olive e capperi, con il basilico al posto del prezzemolo è perfetta per cucinare un primo piatto estivo, leggero e sfizioso.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i maccheroni con sgombro e pomodorini iniziate a mettere l'acqua per la cottura della pasta sul fuoco. Procedete facendo soffriggere in 2 o 3 cucchiai di olio lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino affettato a rondelle.
Fate soffriggere brevemente e aggiungete prima i pomodorini divisi a metà e subito dopo i capperi dissalati. Mescolate e aggiungete i filetti di sgombro che avrete tagliato a cubetti. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, unendo verso la fine un trito di prezzemolo e rosmarino. Regolate di sale.
Una volta pronta, scolate la pasta al dente e fatela insaporire con il condimento appena realizzato per qualche minuto. Se serve, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
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Varianti e Consigli
Tra le varianti della ricetta puoi provare a cucinare anche la pasta con lo sgombro fresco, zucchine e menta. Fai rosolare in padella aglio e zucchine tagliate a rondelle sottili o a julienne, aggiungi i filetti di pesce e cuoci. Se hai deciso di condire la pasta con lo sgombro fresco, fai attenzione a non cuocerlo troppo.
Questo è un pesce delicato che diventa secco subito. Se vuoi attenuare il sapore dell’aglio, fai dorare lo spicchio intero e vestito. La pasta con lo sgombro va conservata entro il giorno successivo. Chiudila in un contenitore ermetico e riponila in frigo.
Ricetta "Boh"
La pasta al sugo di sgombro fa parte di quelle che io definisco “ricette boh”, che mio marito porta a casa dal lavoro (non fa il cuoco, magari!) dopo averle apprese da qualche collega che si diletta in cucina, ma immancabilmente condite da forse, mi sembra, credo e così via. In realtà questa volta ci siamo entrambi superati, perchè l’avevamo completamente dimenticata fino a quando la nonna se n’è uscita con un candido “ho fatto la pasta con gli sgombri che ho mangiato da voi”. Recuperata la ricetta con somma vergogna ho deciso di replicarla invitando la nonna a pranzo con funzioni di supervisore.
Preparazione della Ricetta "Boh"
La faccio appassire a fuoco lento fino a quando non risulterà molto morbida, aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua se necessario. Nel frattempo passo velocemente i filetti di sgombro sotto l’acqua fredda, li scolo bene, li divido a metà ed elimino la fila di lische che c’è al centro di ogni filetto. Controllo anche che non ne siano rimaste ai lati.
Quando la cipolla è ben stufata aggiungo la polpa di pomodoro, il pesce, il peperoncino e regolo di sale.
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Idee Alternative
- Gli spaghetti con lo sgombro in scatola, le olive e una spolverata di origano sono un primo piatto gustosissimo.
- Se cerchi un’idea per un’insalata di pasta fredda, la ricetta della pasta con lo sgombro e verdure grigliate è l’idea giusta per l'estate.
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