La pasta con sugo a crudo stracciatella e alici è un vero must estivo. Si prepara nel tempo di cottura della pasta ed è un piatto appetitoso anche quando non si ha voglia di cucinare.
Questo primo piatto è una vera esplosione di gusto, facile e veloce da preparare. Provatela e lasciatevi conquistare!
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Denocciolate le olive e tritatele al coltello.
- Sfilettate con cura le alici salate e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
- Tagliate a pezzetti i pomodori secchi.
- In un tegame scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia.
- Aggiungete i filetti di alice, i pomodori secchi, i capperi e le olive.
- Fate rosolare per pochi minuti e sfumate con il vino bianco.
- Abbassate il fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per permettere alle alici di sciogliersi bene.
- Fate cucinare per 2/3 minuti, aggiustate di sale solo se necessario.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella per qualche minuto.
- Aggiungete un filo d'olio extravergine e la presa di origano.
- Mescolate e formate i piatti.
Variante con Crumble di Pane e Limone
Per una variante ancora più gustosa, provate ad aggiungere un crumble di pane e limone:
- Frullate il pane grossolanamente, aggiungete un filo d’olio, sale e scorza di limone grattugiata.
- Tostate le briciole di pane in padella.
- In un tegame versate abbondante olio con due spicchi d’aglio e fate insaporire i pomodori secchi tagliati.
- Intanto mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e completate la cottura in padella con il sugo.
- Spolverate con prezzemolo tritato e peperoncino.
- Arricchite con stracciatella, qualche filetto di alici, scorza di limone grattugiata e il crumble di pane.
Consigli e Conservazione
Consigliamo di assaporare gli spaghetti con alici e stracciatella appena pronti. In caso dovessero avanzare, potete riporli in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica e consumarli al pasto successivo.
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Se il connubio di sapori mediterranei vi è piaciuto, continuate a sperimentare utilizzando gli stessi ingredienti. Ad esempio, potete abbrustolire il pane e servire delle fragranti bruschette con stracciatella e pomodori secchi. E perché no? Aggiungete qualche oliva nera snocciolata.
Curiosità sul Peperoncino
Sapete perché il peperoncino è così presente nelle ricette? Si tratta di un ingrediente estremamente versatile, perfetto per insaporire sughi e salse. È ottimo sia per la preparazione di primi piatti, come quello di oggi, sia per arricchire il sapore di carne arrosto e di alcuni tipi di pesce. Ma non solo, il peperoncino è impiegato anche nella realizzazione di intriganti dessert.
Variante con Acciughe del Cantabrico e Burrata
Per una variante ancora più ricercata, provate la pasta con acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata. Un incontro di sapori e colori davvero entusiasmante. Immaginate che i pomodorini gialli, dolciastri e saporiti, incontrano un condimento ricco e saporito a base delle famose acciughe del Mar Cantabrico. Per nobilitare il piatto e dare un tocco fresco ed estivo una generosa porzione di stracciatella di burrata.
Preparazione della Variante con Acciughe del Cantabrico
- Schiacciate uno spicchio d'aglio con il coltello e poi tritate lo scalogno.
- Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta e intanto, in una casseruola, versate un giro d'olio e unite aglio e scalogno.
- Trascorsi 10 minuti di cottura del condimento cuocete i rigatoni.
- Quando mancano 3-4 minuti dalla fine della cottura della pasta, togliete l'aglio dal condimento, scolatela e trasferitela nel sugo.
- Mescolate di continuo e bagnate al bisogno finché la pasta non sarà a cottura e il condimento sarà diventato cremoso.
- Spegnete il fuoco e spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato.
- Impiattate e guarnite la superficie con la stracciatella di burrata in superficie.
- Aggiungete ancora un pizzico di pepe nero e del prezzemolo tritato.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 60g |
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