Questa torta amaretti è una torta soffice e profumata che si scioglie in bocca. Risulta una ricetta senza latticini, infatti è una torta senza burro e senza latte fatta con olio di semi. Tra gli ingredienti dell’impasto troviamo anche i biscotti amaretti e il liquore all’amaretto, che può essere sostituito con il rum.
Ingredienti
- 240 g farina 00
- 70 g farina di riso (o farina 00)
- 180 g amaretti secchi
- 3 uova medie
- 200 g zucchero
- 80 g gocce di cioccolato fondente
- 80 g olio di semi di mais
- 180 g acqua
- 2 cucchiai amaretto (liquore) o aroma di mandorla
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Per prima cosa sbriciolate con le mani gli amaretti (lasciatene da parte giusto 5-6 per la decorazione finale) grossolanamente e mettete da parte. È necessario utilizzare amaretti secchi, come quelli in video, per l’impasto.
- In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, versare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Montate le uova medie intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo (almeno per 5 minuti).
- Unite poi l’olio di semi (evitate l’olio d’oliva perchè potrebbe appesantire il gusto finale della vostra torta) e amalgamate con le fruste.
- Poi versate l’acqua (potete sostituire l’acqua con il latte) e 2 cucchiai di Amaretto di Saronno oppure 1 fialetta di aroma alla mandorla, frullate per 1 secondo.
- Ora aggiungete, un po’ per volta, le farine setacciate e per ultimo il lievito per dolci. Se non avete a disposizione la farina di riso potete sostituirla tranquillamente con la farina 00. Quando gli ingredienti saranno amalgamati spegnete le fruste.
- Ora incorporate a mano prima gli amaretti sbriciolati e poi le gocce di cioccolato fondente. Amalgamate per bene con una spatola fino ad amalgamare completamente gli ingredienti tra loro.
- Ungere con il burro una tortiera da 22-24 cm di diametro (io ho usato la tortiera da 22 cm), far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. Imburrate ed infarinate uno stampo apribile (24-26 cm) oppure rivestitelo con carta forno.
- Versare nella tortiera l’impasto e livellarlo. Versate tutto l’impasto, poggiate delicatamente gli amaretti messi da parte sulla superficie e cuocere in forno statico preriscaldato per circa 40/45 minuti a 180 °C.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 35/40 minuti nel primo ripiano in basso. Trascorso il tempo fate la prova stecchino e se la torta è pronta sfornatela e, dopo averla fatta intiepidire, toglietela dallo stampo.
- A piacere è possibile decorare la torta con zucchero a velo come ho fatto io, creando 4 strisce di carta larghe circa 1 cm da disporre sulla torta creando un effetto stencil che divide il dolce già a fette.
Consigli Utili
- Se il composto risultasse essere troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina.
- Per rendere la torta ancora più gustosa, sciogliete nel latte caldo un paio di cucchiaini di caffè solubile, così da accentuare il sapore di caffè.
- In alternativa al latte, potete anche utilizzare un latte vegetale di soia o di riso.
- Tutti gli ingredienti dell'impasto devono essere a temperatura ambiente; si consiglia di prelevarli dal frigo almeno un'ora prima di iniziare la preparazione.
La Torta mele e amaretti è un dessert perfetto non solo per una sana colazione ma in ogni momento della giornata in cui si ha il bisogno di una pausa di dolcezza senza troppi grassi!! Soffice e senza burro, profumatissima e gustosa.
Variante con Mele
Per una variante con le mele:
- Per prima cosa lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine non troppo spesse mettetele in una ciotola e spolverate con un po’ di cannella.
- Nel frattempo con l’aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete poi, a filo, l’olio e il latte e amalgamate.
- Per finire aggiungete all’impasto gli amaretti sbriciolati con le mani grossolanamente, amalgamate e poi versate tutto il composto in uno stampo con cerchio apribile rivestito con carta forno (vanno benissimo anche le classiche tortiere), sistemate le mele su tutta la superficie e spolverate di nuovo con un po’ di cannella.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 240 g |
| Farina di riso | 70 g |
| Amaretti | 180 g |
| Uova | 3 |
| Zucchero | 200 g |
Più la teglia è piccola e alta più tempo occorre quindi in questo caso potete abbassare la temperatura a 160° e lasciarla in forno anche 60 minuti e coprirla verso gli ultimi 20 minuti con un foglio di carta forno per non far asciugare troppo le mele. Appena è pronta sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Se volete potete servirla con una bella spolverata di zucchero a velo.
Anche tu come me ami preparare dolci per la colazione fatta in casa? Il caffè è un ingrediente molto versatile e quindi utilizzato in cucina. Una classica torta al caffè potrà essere un'ottima idea per la colazione al mattino ma anche per una golosa merenda pomeridiana. In questa versione senza burro viene arricchita da amaretti e gocce di cioccolato. Il risultato è un dolce davvero eccezionale e super buono.
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Iniziare la giornata con un’ottima torta al caffè è l’ideale. Realizzarla è molto facile e veloce e occorreranno pochi e semplici ingredienti che solitamente si hanno sempre in casa. Il risultato è una torta incredibilmente soffice e leggermente umida, dalla consistenza perfetta per essere inzuppata nel latte o nel cappuccino a colazione.
Per preparare la ciambella agli amaretti, iniziate ponendo i biscotti amaretti in un mixer e frullateli fino ad ottenere una polverina. In una ciotola versate dunque le uova, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia, e montate il tutto fino ad ottenere una spuma chiara e voluminosa. Dopodiché aggiungete la farina setacciata con il lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto. Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 30-40 minuti). La ciambella sarà cotta quando infilando uno stecchino al centro, una volta estratto risulterà asciutto. Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola mettete lo zucchero a velo, 1-2 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di amaretto. Quando la ciambella si sarà raffreddata, ricoprite tutta la superficie con la glassa e decoratela con i biscotti amaretti.
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